„Elixír zdravia“ s temnou stránkou: Obľúbené potraviny môžu narušiť tvoje črevá. „Viac neznamená lepšie,“ varujú vedci

Svet výživy sa v roku 2025 mení rýchlejšie než kedykoľvek predtým. Trendy v stravovaní už nie sú len o chudnutí, ale o zdraví, výkone a udržateľnosti.

Jedným z najvýraznejších smerov je rastúca obľuba rastlinných alternatív. Vegánske a vegetariánske produkty sa stali bežnou súčasťou jedálnička mnohých ľudí – od rastlinného mlieka z ovsa či mandlí, cez sójové jogurty až po mäso z hrachového proteínu. 

Osobitnú pozornosť si zaslúžia fermentované potraviny, ktoré podporujú črevnú mikroflóru. Hoci ich zdravé účinky potvrdzujú viaceré štúdie, nové výskumy upozorňujú, že nadmerná konzumácia môže mať aj negatívny vplyv na črevný mikrobióm.

Považujeme ich za „superpotraviny“. Jogurty, kefíry, kimchi či kombucha sú ospevované pre svoj pozitívny vplyv na črevný mikrobióm a imunitu, píše denník Pravda.

Ich popularita rastie, pretože mnohé štúdie potvrdzujú, že môžu zlepšovať trávenie, zvyšovať diverzitu črevných baktérií a redukovať zápalové procesy. Avšak najnovšie vedecké poznatky upozorňujú, že pri nadmernej konzumácii môže byť efekt týchto potravín opačný, než sme si doteraz mysleli.

Benefity verzus riziká

Výskum Stanfordovej univerzity priniesol optimistické výsledky – zvýšený príjem fermentovaných potravín počas desiatich týždňov viedol k vyššej diverzite mikrobiómu a zníženiu zápalových markerov u zdravých dospelých. „Jednoduchá zmena stravovania dokáže výrazne remodelovať črevný mikrobióm,“ uviedol profesor mikrobiológie Justin Sonnenburg.

Na druhej strane, rozsiahla štúdia publikovaná v Nature Communications (2025) odhalila paradox: pravidelná a dlhodobá konzumácia fermentovaných potravín môže viesť k zníženej diverzite črevného mikrobiómu a jeho ekologickej nestabilite.

Najmä pri častom príjme fermentovaných mliečnych výrobkov vedci zaznamenali dominanciu baktérií rodu Bifidobacterium a Ruminococcus a sezónne výkyvy, ktoré znižujú schopnosť čriev adaptovať sa na zmeny.

Takéto zmeny môžu zvyšovať riziko chronických zápalov, narušenia črevnej bariéry či dokonca metabolických ochorení. To, čo sa javilo ako „elixír zdravia“, môže byť pri nadmernej konzumácii potenciálne škodlivé.

Ako môže „zdravé“ škodiť? 

Vedci upozorňujú, že problémom je nerovnováha. Neustále vystavovanie čreva rovnakým kmeňom baktérií môže potlačiť prirodzenú rozmanitosť mikrobiómu. Tento stav oslabuje jeho odolnosť voči infekciám a schopnosť prispôsobiť sa stravovacím či environmentálnym zmenám, píše štúdia publikovaná v časopise Nature.

„Tento efekt je dôkazom, že ani pri ,zdravých‘ potravinách neplatí viac = lepšie,“ upozorňujú autori štúdie.

Ako jesť fermentované potraviny s rozumom

Fermentované potraviny nemusia zmiznúť z nášho jedálnička – kľúčom je miernosť a rozmanitosť. Odborníci odporúčajú jesť ich s mierou. Pár porcií týždenne namiesto litrov kefíru denne. Je dobré striedať druhy. Jogurt, kimchi, kombucha či miso – pestrá konzumácia podporuje rozmanitosť črevných baktérií. 

Dôležité je však dať si pozor na reakcie. Ak sa objavia bolesti hlavy, nadúvanie alebo búšenie srdca, zváž lekársku konzultáciu. Daj aj na kvalitu. Vyberaj produkty bez pridaného cukru, konzervantov a s deklarovanými živými kultúrami.

No a taktiež nezabudni na kombináciu s prebiotikami. Vláknina z ovocia, zeleniny a celozrnných obilnín podporuje rast prirodzených baktérií v črevách.

Čo hovoria odborníci o budúcnosti stravovania

Odborníci predpokladajú, že budúcnosť stravovania spočíva v personalizovanej výžive. Každý človek má jedinečný črevný mikrobióm, a preto rovnaký prístup nemusí fungovať u všetkých. „Našim cieľom je vyvinúť stratégie, ktoré udržia črevný mikrobióm stabilný a zdravý,“ uvádza záver výskumu.

Fermentované potraviny ostávajú dôležitou súčasťou zdravého jedálnička, no ich konzumácia by mala byť uvážená. Ako ukazujú najnovšie dáta, pre zdravé črevá neplatí pravidlo „čím viac, tým lepšie“, ale skôr „čím rozmanitejšie a vyváženejšie, tým zdravšie“.

Čítaj viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy