Američania po dekádach otočili potravinovú pyramídu. Odborníci hovoria o vážnych rizikách

V Spojených štátoch menia pohľad na zdravé stravovanie. Americká administratíva predstavila novú potravinovú pyramídu, ktorá úplne obracia doterajšie odporúčania naopak. Do popredia sa dostávajú bielkoviny – predovšetkým mäso a mliečne výrobky. Naopak, potraviny, ktoré dlhé roky tvorili základ zdravej výživy, ako ovocie, zelenina či celozrnné produkty, ustupujú do úzadia.

Zatiaľ čo vláda hovorí o návrate ku „skutočnému jedlu“ a boji proti ultraspracovaným potravinám, časť odborníkov upozorňuje, že nový model môže priniesť aj vážne zdravotné riziká.

Obrátená pyramída vyvolala silné reakcie

Americká potravinová pyramída bola desaťročia postavená na rastlinných základoch. Nový model je však presným opakom – bielkoviny sa posúvajú na vrchol odporúčaní a zelenina s ovocím strácajú dominantné postavenie.

Administratíva tvrdí, že ide o reakciu na rastúcu obezitu a zhoršujúce sa stravovacie návyky obyvateľov. Cieľom má byť obmedzenie ultraspracovaných potravín, teda priemyselne vyrábaných jedál plných farbív, aditív a konzervantov. Podľa odborníkov má tento krok aj pozitívne stránky.

„Je tam veľa dobrých aspektov, najmä to, že sa obmedzí príjem ultrasprocesovaných potravín – to si treba predstaviť polotovary alebo jedlá, v ktorých je veľa farbív, aditív či konzervantov, ktoré sú pre nás extrémne nezdravé,“ uviedol biotechnológ a odborník na črevný mikrobióm Martin Haranta pre web Noviny.sk.

zdroj: freepik

Problém je v tom, čo v pyramíde chýba

Aj keď boj proti ultraspracovaným potravinám odborníci vítajú, nový americký model má podľa nich zásadný nedostatok – príliš málo priestoru venuje rastlinnej strave.

„Podľa mňa je príliš nízky dôraz na príjem vlákniny a polyfenolov, ktoré sú z ovocia a zeleniny,“ upozornil Haranta. Práve tieto látky zohrávajú kľúčovú úlohu v zdraví čriev, imunity aj metabolizmu. Ich dlhodobý nedostatok môže viesť k tráviacim problémom, zápalom či vyššiemu riziku civilizačných ochorení.

zdroj: Reprofoto:cdn.realfood.gov

Prečo je vláknina pre telo taká dôležitá?

Význam vlákniny zdôrazňujú aj výživoví poradcovia. Podľa nich ide o jednu z najviac podceňovaných zložiek stravy. Ako píše portál Mayo Clinic, vláknina sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách, ako je ovocie, zelenina a celozrnné obilniny. 

Bez dostatočného príjmu vlákniny sa narúša črevný mikrobióm, ktorý ovplyvňuje nielen trávenie, ale aj imunitu, náladu a celkové zdravie.

Experti odhalili tajomstvo dlhšieho života: Zabudni na drahé výživové doplnky, stačí jednoduchá zmena jedálnička

Pravidlo piatich „P“

Pravidelnosť stravovania pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, znižuje nárazové prejedanie a uľahčuje udržiavanie zdravej hmotnosti. Pri správnom stravovaní odporúčajú odborníci držať sa jednoduchého princípu piatich „P“:

• pravidelnosť stravy,
• primeraná veľkosť porcie,
• pestrosť jedál, vrátane sezónneho ovocia a zeleniny,
• pitný režim,
• pravidelný pohyb.

Tieto zásady fungujú bez ohľadu na trendy a nové výživové modely.

Ako by mal vyzerať ideálny tanier?

Správne zloženie jedla si možno predstaviť ako rozdelený tanier. „Jednu tretinu by mali tvoriť bielkoviny – či už mliečne alebo mäsové. Prípadne tam môžu byť aj strukoviny. Jednu tretinu by mala tvoriť príloha, teda sacharidy,“ vysvetlila výživová poradkyňa Janka Trebulová.

Zvyšnú časť taniera by mala tvoriť zelenina a ovocie, ktoré zabezpečujú vlákninu, vitamíny a ochranné rastlinné látky. Kým americký model výrazne preferuje mäso, odborníci v našich geografických podmienkach odporúčajú striedmosť.

Ako optimálny spôsob stravovania sa dlhodobo ukazuje stredomorská strava, ktorá kombinuje rastlinné potraviny s rozumným množstvom živočíšnych výrobkov.

„Mäso 2–3-krát, maximálne 4-krát za týždeň a potom to doplniť strukovinami, zeleninou, ovocím a celozrnnými obilninami,“ uzavrela Trebulová.

Nová americká potravinová pyramída priniesla do výživy veľkú diskusiu. Hoci má ambíciu obmedziť nezdravé priemyselné potraviny, podľa odborníkov nesmie ísť na úkor vlákniny, rastlinnej stravy a vyváženosti. Zdravý jedálniček totiž nestojí na extrémoch, ale na rovnováhe.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti