Nečakaný koniec viedenskej legendy v Bratislave: Ikonická cukráreň opúšťa slovenský trh

Slovenská gastronomická scéna prišla o jedno z najznámejších mien rakúskej kávovej kultúry. Viedenská sieť cukrární a kaviarní Aïda, ktorá len pred rokom vstúpila na náš trh s veľkými ambíciami, definitívne ukončila svoju prevádzku v Bratislave. Informuje o tom portál Aktuality.sk.

Hoci plány hovorili o vybudovaní celoslovenskej siete, realita je opačná – jediná pobočka v nákupnom centre Nivy je uzavretá a značka sa z krajiny sťahuje.

Koniec spolupráce s lokálnym partnerom

Informácie o zatvorení prevádzky nie sú len dočasným javom spôsobeným rekonštrukciou. Podľa vyjadrení rakúskej centrály ide o trvalý stav. Problémom sa stala spolupráca s doterajším prevádzkovateľom, spoločnosťou Dahleh Cafe s.r.o. Rakúsky vlastník potvrdil, že partnerstvo bolo ukončené, v dôsledku čoho bratislavská prevádzka stratila oprávnenie používať značku Aïda.

„Môžeme potvrdiť, že prevádzka Aïda v nákupnom centre Nivy Mall v Bratislave momentálne nie je v prevádzke,“ uviedol pre Aktuality.sk hovorca Aïdy Stefan Ratzenberger. Pre fanúšikov viedenských dezertov to znamená, že za touto tradíciou budú musieť opäť cestovať za hranice.

zdroj: Aïda

Ambície, ktoré narazili na realitu

Keď sa v decembri 2024 brány kaviarne na Nivách otvárali, atmosféra bola plná očakávaní. Priestor s rozlohou 130 m² a kapacitou pre 100 hostí mal priniesť kúsok Viedne priamo do srdca Bratislavy. Súčasťou konceptu bola aj interiérová „záhradná“ zóna, ktorá mala návštevníkom nákupného centra poskytnúť pokojné miesto na oddych.

Dominik Prousek, štvrtá generácia rodiny, ktorá vedie značku založenú už v roku 1913, vtedy veril v úspech: „V spoločnosti Dahleh Cafe s.r.o. sme našli partnera, ktorý bude prevádzkovať naše kaviarne v Bratislave a na celom Slovensku v duchu našej tradície,“ uviedol v čase otvorenia pre World Coffee Portal. Pôvodný plán predpokladal otvorenie piatich prevádzok do roku 2027. Tento cieľ sa však už nenaplní a expanzia skončila hneď pri prvom kroku.

Viac ako storočná tradícia v ružovom

Značka Aïda nie je v regióne neznámym pojmom. Svoju históriu začala písať pred viac ako sto rokmi ako malá rodinná pekáreň. Postupne sa vypracovala na jednu z najikonickejších sietí v Rakúsku, kde dnes prevádzkuje takmer 30 pobočiek. Charakteristickým znakom zostáva ich nezameniteľný vizuálny štýl – kombinácia ružovej a tmavohnedej farby, ktorá evokuje atmosféru 50. až 70. rokov minulého storočia.

Viedeň je známa svojou špecifickou kaviarenskou kultúrou a Aïda bola jej moderným, no tradičným nositeľom. Do Bratislavy sa produkty, vrátane typických cukrárenských špecialít, dovážali denne z centrály vo viedenskom Floridsdorfe, aby sa zachovala autenticita chuti.

Výzvy slovenského kaviarenského trhu

Prečo však koncept, ktorý vo Viedni prosperuje desaťročia, na Slovensku neuspel? Odborníci poukazujú na niekoľko faktorov:

• Vysoká konkurencia reťazcov: Slovenský trh je relatívne malý, no vysoko konkurenčný. Dominujú mu etablované mená, ktoré spolu prevádzkujú desiatky prevádzok a majú vybudovanú silnú lojalitu zákazníkov.
• Miestne preferencie a saturácia: Príchod medzinárodných sietí na Slovensko je vždy spojený s rizikom. Domáci spotrebitelia sú čoraz náročnejší a často uprednostňujú buď moderné lokálne pražiarne, alebo overené globálne značky so širším marketingovým zásahom. Tradičný viedenský štýl, postavený na plastovom retro dizajne, mohol byť pre časť bratislavského publika príliš špecifický.

Odchod siete Aïda tak pripomína osud iných globálnych hráčov, ktorí sa na našom trhu nedokázali dlhodobo udržať. Ukazuje sa, že silné meno z rakúskej metropoly automaticky nezaručuje úspech u slovenského spotrebiteľa, ak nefunguje súhra s lokálnym prevádzkovateľom alebo ak sa koncept netrafí do aktuálneho vkusu trhu.

Redakcia Startitup oslovila spoločnosť Dahleh Cafe s.r.o. a požiadala o vyjadrenie. Správu budeme aktualizovať.

Čítaj viac z kategórie: Food biznis