„Októbrové“ huby mení na jed: Mykológovia varujú slovenských hubárov pred najväčšou jesennou chybou

Október prináša ideálne podmienky pre rast húb. Ako upozorňuje portál iMeteo.sk, vlhké počasie s chladnými nocami a teplejšími dňami prospieva najmä hríbovitým druhom, ktoré milujú tieň a vlhkosť. Plodnice v tomto období ešte stále dorastajú, no mykológovia varujú, že s príchodom mrazov sa situácia môže rýchlo zmeniť.

Nočné teploty pod nulou totiž predstavujú zásadné riziko. Ak sú huby vystavené mrazu alebo opakovane premŕzajú, ich biologické procesy sa narušia a môžu sa v nich začať tvoriť toxické látky. „Tkanivo húb poškodené mrazom napádajú baktérie, dochádza k rozkladu bielkovín a kvaseniu cukrov. Takáto huba sa stáva zdraviu škodlivou,“ upozorňujú odborníci.

Premrznuté hríby môžu spôsobiť ťažkosti

Podľa portálu iMeteo.sk je dôležité vyhýbať sa hubám, ktoré už raz zmrzli a neskôr rozmrzli. Takéto plodnice môžu vyvolať ľahšie otravy či zažívacie ťažkosti. Princíp je podobný ako pri mäse – keď sa bielkoviny rozložia, jedlo sa stáva nebezpečné.

Mykológovia odporúčajú, aby hubári venovali pozornosť vzhľadu a konzistencii húb. Premrznuté huby majú často vyblednuté farby, mäkké okraje alebo sa rozpadávajú. Zdravé huby by naopak mali byť pevné a bez známok poškodenia. „Ak si nie ste istí kvalitou, radšej ich nechajte v lese,“ radia odborníci.

Rovnako dôležité je zbierať huby len v suchom počasí, pretože premočené plodnice môžu byť tiež vystavené mrazu. Po zbere by sa mali huby dôkladne očistiť, rozdeliť podľa kvality a spotrebovať čo najskôr.

Záhadná fotografia z Oravy rozdelila hubárov

Podľa portálu Žilinak sa medzi slovenskými hubármi začala šíriť fotografia z oravských lesov, na ktorej je zem posiata desiatkami húb. Obrázok okamžite vyvolal diskusiu na sociálnych sieťach. Jedni tvrdili, že ide o dubáky, iní zas hovorili, že ide o masliaky, ďalší hovorili o pavučinovcoch.

Odborník oslovený redakciou však uviedol, že z fotografie nie je možné s istotou určiť druh. Masliaky ani dubáky to však podľa neho nie sú. „S väčšou pravdepodobnosťou ide o pavučinovce, ktorých existuje množstvo druhov – niektoré sú nejedlé a iné dokonca smrteľne jedovaté,“ vysvetlil.

Pavučinovec plyšový patrí medzi najnebezpečnejšie huby na Slovensku. Je síce vzácny, no jeho konzumácia môže mať fatálne následky. Obzvlášť nebezpečné je, že príznaky otravy sa objavujú až po dlhšom čase, keď už si ich postihnutý nemusí spájať s konzumáciou húb.

Zbierajte len to, čo bezpečne poznáte

Mykológovia preto varujú pred neuváženým zbieraním neznámych druhov. „To, že niekto na sociálnej sieti tvrdí, že ide o jedlú hubu, ešte neznamená, že je to pravda,“ pripomínajú odborníci. Samozvaní „internetoví experti“ môžu ľudí uviesť do omylu, čo sa môže skončiť vážnymi zdravotnými problémami.

Portál iMeteo.sk odporúča držať sa niekoľkých základných zásad bezpečného zberu:

• zbierať len huby, ktoré človek spoľahlivo pozná,

• vyhýbať sa plodniciam zasiahnutým mrazom alebo vlhkosťou,

• konzultovať neznáme druhy s odborníkmi z mykologických poradní či portálov ako Nahuby.sk,

• huby vždy tepelne spracovať, aj keď neboli vystavené mrazu.

Ako dodávajú odborníci, práve tepelné spracovanie je kľúčové pre bezpečnú konzumáciu húb, pretože dokáže zničiť niektoré prírodné toxíny.

Aj keď jeseň prináša bohatú úrodu húb, neopatrnosť sa môže vypomstiť. Odborníci upozorňujú, že aj jedlá huba sa po premrznutí alebo nesprávnom uskladnení môže zmeniť na rizikovú. A rovnako platí, že pri neznámych druhoch je lepšie neriskovať – aj najkrajšia plodnica môže byť tou poslednou, ktorú človek ochutná.

Čítaj viac z kategórie: Zo Slovenska