Populárne sladidlo môže mať vplyv na naše cievy, naznačuje nový výskum. Doma ho má takmer každý

Sladidlá bez cukru sa dnes objavujú v oveľa širšom okruhu výrobkov, než si mnohí ľudia uvedomujú. Nie sú len súčasťou proteínových tyčiniek či športových nápojov.

Nájdeme ich aj v bezcukrových limonádach, cukríkoch, žuvačkách, sušienkach a ďalších snackoch, ktoré sa predávajú ako ľahšia alebo zdravšia alternatíva.

Práve preto vyvolala pozornosť nová štúdia zverejnená v odbornom časopise Journal of Applied Physiology, ktorá sa zamerala na erytritol, teda cukrový alkohol používaný ako sladidlo v množstve bežných potravín. Na výskum upozornil portál womenshealthmag.com. 

Čo je erytritol a prečo sa používa

Erytritol patrí medzi takzvané cukrové alkoholy. Výrobcovia ho vyhľadávajú najmä preto, že má menej kalórií než cukor a zároveň nespôsobuje taký prudký nárast hladiny glukózy v krvi.

Aj preto sa stal populárny v období, keď rástol záujem o nízkosacharidové a bezcukrové výrobky. FDA uvádza, že cukrové alkoholy vrátane erytritolu nevedú k zubnému kazu tak ako bežný cukor a nespôsobujú náhly skok glykémie.

Európsky úrad EFSA ho vedie ako sladidlo E 968 a uvádza, že je povolený v desiatkach potravinových kategórií v Európskej únii.

Zaujímavé je, že ľudské telo si erytritol v malých množstvách vytvára aj samo v rámci bežného metabolizmu. Podľa autorov výskumu sú však hladiny pri konzumácii výrobkov sladených erytritolom približne tisíckrát vyššie než tie, ktoré vznikajú prirodzene v organizme.

Práve tento rozdiel je jedným z dôvodov, prečo sa vedci rozhodli sledovať, ako môžu vyššie dávky pôsobiť na bunky spojené s cievnym systémom.

Výskum však nepriniesol jednoduchý záver typu škodí alebo neškodí. Vedci skôr upozornili na možné riziko, ktoré si vyžaduje ďalšie overovanie. To je dôležité aj pre bežného spotrebiteľa, pretože erytritol sa často objavuje v produktoch, pri ktorých si človek ani nemusí všimnúť, že ide o náhradu cukru.

Čo ukázal nový výskum?

Vedci v laboratóriu vystavili bunky vystielajúce cievy v mozgu dávke približne 30 gramov erytritolu počas troch hodín. Podľa štúdie ide o množstvo, ktoré môže zodpovedať typickej dávke v umelo sladenom nápoji.

Následne sledovali, ako sa bunky správajú. Zistili, že produkovali menej oxidu dusnatého, teda látky, ktorá pomáha cievam uvoľniť sa a rozšíriť. Zároveň sa zvýšila hladina endotelínu 1, čo je bielkovina spájaná so sťahovaním ciev.

Bunky tiež horšie reagovali na mechanizmy súvisiace so zrážaním krvi a vytvárali viac voľných radikálov, ktoré sa spájajú so zápalom.

Vedúca autorka Auburn Berry upozornila, že hoci sa erytritol všeobecne považuje za bezpečný a nezvyšuje hladinu cukru v krvi, výsledky vyvolávajú otázky o jeho možnom vplyve na cievy v mozgu. Sama však zároveň naznačuje, že ide len o jeden krok vo výskume a nie o definitívny dôkaz škodlivosti.

Nenápadný zlozvyk s mobilom ticho ničí tvoje vzťahy. Týchto 5 krokov ho okamžite zastaví

Výsledky treba čítať opatrne

Najdôležitejšie je, že štúdia neukázala priamo to, že konzumácia erytritolu spôsobuje mozgovú príhodu. Ukázala len to, že bunky v laboratórnych podmienkach reagovali spôsobom, ktorý by teoreticky mohol riziko zvyšovať.

Neurológ Clifford Segil preto pripomenul, že výsledky získané v Petriho miske sa niekedy potvrdia aj pri ďalšom výskume, no nie vždy. Aj kardiológ Cheng Han Chen zdôraznil, že na pochopenie mechanizmov je potrebných viac dát.

Určitú opatrnosť si pýta aj samotná dávka. Odborníčka na výživu Jessica Cording upozornila, že 30 gramov je skôr vyššia hranica bežného príjmu v jednom produkte. Inými slovami, nejde o zanedbateľné množstvo. To však zároveň ukazuje, že pri častom siahaní po viacerých bezcukrových produktoch počas dňa môže človek prijať viac sladidla, ako si myslí.

Kde sa s ním stretávame a čo z toho vyplýva

Erytritol dnes nie je okrajovou prísadou. Okrem proteínových tyčiniek a športových nápojov sa objavuje aj v bezcukrových dezertoch, snackoch, cukríkoch, žuvačkách, sušienkach a ďalších výrobkoch, ktoré sa tvária ako diétnejšia voľba.

Preto nie je veľmi praktické sledovať len jednu kategóriu potravín. Dôležitejšie je čítať zloženie a všímať si, koľko podobných výrobkov človek skonzumuje za deň.

Odborníci sa zhodujú, že zatiaľ nie je dôvod na paniku ani na okamžité úplné vyradenie erytritolu z jedálnička. Zároveň však odporúčajú striedmosť. Ak sa niekto chce správať opatrne, mal by sledovať etikety a obmedziť nadmerný príjem výrobkov s týmto sladidlom.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing