Slovenské syry sklamali svet. 4 tradičné chute prepadli, verdikt prekvapí (REBRÍČEK)

Slovenské chute sa v posledných mesiacoch dostali do pozornosti aj cez rebríčky portálu TasteAtlas. Ten zverejnil zoznam „4 najhoršie hodnotených slovenských syrov“, no zároveň ponúkol aj úplne opačný pohľad – výber 21 najlepšie hodnotených slovenských nápojov. V tomto rebríčku sa objavujú prémiové destiláty, vína aj remeselné produkty.

TasteAtlas zároveň pripomína, že podobné rebríčky nemajú byť definitívnym verdiktom. Pri zozname „4 Worst Rated Slovak Cheeses“ uvádza, že do 12. decembra 2025 zaznamenal 642 hodnotení. Avšak len 361 z nich systém vyhodnotil ako legitímne.

Platforma zároveň deklaruje, že používa mechanizmy na rozpoznanie reálnych používateľov a potláča „bot“ hlasovania či lokálne patriotické hodnotenia. „Rebríček TasteAtlas by sa nemal považovať za konečný globálny záver o jedle,“ uvádza portál, pričom cieľom má byť aj podpora lokálnych produktov a zvedavosť u ľudí, ktorí ich ešte neochutnali.

Štyri syry, ktoré v rebríčku skončili najnižšie

Na zozname štyroch najhoršie hodnotených slovenských syrov sa ocitli produkty, ktoré pritom majú dlhú tradíciu a silnú regionálnu identitu.

Rebríček uvádza ako prvý Klenovecký syrec z oblasti Gemer–Malohont. Ide o polotvrdý syr z nepasterizovaného ovčieho alebo kravského mlieka, vyrábaný v regióne od roku 1850. Môže byť údený aj neúdený, často sa spája so salašmi, farmami aj priemyselnou výrobou. Charakteristickým detailom je reliéf štvorlístka na povrchu a možnosť zafarbenia mäkkej kôrky dozelena pomocou dreveného popola. Chuť sa opisuje ako mierne kyslastá, slaná a pri údenej verzii aj dymová.

Druhým syrom je Tekovský salámový syr – polotvrdý syr z plnotučného pasterizovaného kravského mlieka, ktorý sa vyrába v Tekove od roku 1949. V rebríčku zaujme najmä tvarom: dlhý valec pripomínajúci salámu. Po nasolení a sušení môže ísť do údenej aj neúdenej verzie. Vnútri má elastickú textúru s menšími očkami. Chuť je popísaná ako jemne kyslastá, slaná a „mliečna“, čo sa spája s kratším zrením.

Do štvorice sa dostal aj Ovčí hrudkový syr – salašnícky, miestami známy jednoducho ako salašný syr. Vyrába sa z nepasterizovaného ovčieho mlieka, ručne sa tvaruje do hrudky a typický charakter získava tradičným postupom fermentácie v horských oblastiach. V rebríčku sa uvádza hmotnosť do 5 kilogramov, suchší povrch a jemné praskliny či dierky vo vnútri. Chuť má byť jemná, čistá, mierne kyslastá a typická pre ovčie výrobky.

Štvrtým produktom sú Zázrivské vojky – parený „nitkový“ syr, ktorý môže byť údený aj neúdený. Vyrába sa z kravského mlieka (pasterizovaného aj nepasterizovaného) v okolí Zázrivej. Proces stojí na naparovaní zrazeného syra v horúcej vode a ručnom ťahaní do tenkých nití, ktoré sa následne sušia zavesením na tyče. Výsledkom sú zvinuté či zviazané „vojky“ dlhé približne 10 až 70 centimetrov, s jemne kyslastou a mliečnou chuťou.

Nápoje, ktoré ukazujú Slovensko v úplne inom svetle

Zatiaľ, čo syrový rebríček pôsobí provokatívne, zoznam 21 najlepšie hodnotených slovenských nápojov ukazuje skôr opačný trend. Vysoké skóre zbierajú produkty, ktoré stoja na dlhom zrení, remesle a stabilnej kvalite.

Ako sme ťa prednedávnom informovali, na úplnom čele sa objavila Nestville Whiskey Single Malt so skóre 5,0. Hneď za ňou nasleduje Karpatské Brandy XO(4,7), ktoré sa spája s trnavským regiónom a v texte rebríčka sa pripomína aj medaila zo súťaže IWSC.

Výber tým naznačuje, že slovenské liehoviny už nie sú vnímané len ako „domáca pálenka“, ale ako produkty, ktoré cielia aj na náročnejšie publikum.

Pestrosť, ktorá sa rozširuje

Vo vysokých hodnoteniach sa objavujú aj slovenské vína. Medzi spomenutými položkami sú napríklad Private Reserve Hron 2015 (4,5), Mrva & Stanko Cabernet Sauvignon rosé 2019 (4,5) či Château Modra Rizling rýnsky 2022 (4,5). Spoločným menovateľom je dôraz na vyváženosť a čistotu štýlu – aspoň tak to opisuje sprievodný text k rebríčku.

Zaujímavú časť tvorí aj diverzifikácia mimo klasických kategórií. V zozname sa objavuje craft pivo Nilio Caribic IPA(4,5) a medzi nealko produktmi napríklad Vlčie Sirupy – Cucumber & Kaffir Lime Leaves (4,5). Rebríček ďalej uvádza aj položky ako ZINGI Ginger Liqueur (4,5), Toison Handcrafted Dry Gin, rôzne kávy, ginger shoty či 100 % jablkovú šťavu Braeburn.

TOP 21 slovenských nápojov, ktoré ohúrili svet: Dominujú destiláty, no prvé miesto by si netipoval (REBRÍČEK)

Čítaj viac z kategórie: Zo Slovenska