Strýc Food: Keby som mal zhodnotiť toto jedlo od 1 do 10, dám mu 13 bodov

Žilinský kraj spája bohatú prírodu, historické pamiatky a tradičnú aj modernú gastronómiu. Hory Malá a Veľká Fatra či časť Nízkych Tatier ponúkajú turistom panoramatické výhľady, značené chodníky, cyklotrasy a miesta na oddych uprostred zelene.

Rieky, tiesňavy a jaskyne dopĺňajú rozmanitosť krajiny, ktorá láka milovníkov aktívneho oddychu aj rodiny hľadajúce pokojné miesta na relax.

Práve túto rozmanitosť si na vlastnej koži išiel vyskúšať Strýco Filip, ktorý v rámci nového dielu Strýc Food navštívil práve Žilinský kraj a ako svoju kulinársku zastávku zvolil reštauráciu Belene v Gbeľanoch.

Tá je súčasťou komplexu Château Gbeľany a patrí medzi miesta, ktoré dokazujú, že aj na severe Slovenska môže vzniknúť gastronomický zážitok na vysokej úrovni. 

Château Gbeľany je zrekonštruovaný kaštieľ z 18. storočia, ktorý spája historickú atmosféru s pohodlím moderného komplexu. Nachádza sa v pokojnom prostredí obklopenom prírodou, ideálnom na oddych či výlet mimo mesta.

Strýco Filip ochutnal gazpacho, bravčové líčka a aj jahňací chrbát, ktoré mu pripravil šéfkuchár reštaurácie Richard Svrček. Jeho hodnotenie je vo videu.

Projekt Strýc Food vzniká v rámci špeciálnej spolupráce so Slovakia Travel, s cieľom podporiť rozvoj cestovného ruchu a gastronómie na Slovensku. Postupne navštívi všetkých 8 krajov, ďalšia epizóda vyjde 8. novembra z Banskobystrického kraja. 

Klasiku si skúsil uvariť aj Strýco Filip

Medzi klasiku žilinskej kuchyne patrí tradičná fazuľová polievka. Je typickým príkladom jednoduchého, no sýteho jedla, ktoré sa varilo doma po celé generácie.

Základ tvorí veľká fazuľa, varená spolu so zemiakmi, cibuľou, cesnakom a korením. Niekedy sa pridáva údené mäso alebo klobása, aby polievka získala plnšiu chuť.

Práve túto polievku si Strýco uvaril priamo v reštaurácii Belene spolu so šéfkuchárom Richardom Svrčekom, ktorý do receptu priniesol vylepšenie – pridal kyslú kapustu, ktorá polievke dodala jemnú kyslosť a zvýraznila tradičnú chuť regiónu.

Fazuľová polievka bola tradične jedlom chudobných i bohatších domácností – cenila sa pre svoju sýtosť, dostupnosť surovín a variabilitu podľa ročného obdobia a dostupného mäsa. Pozri si viac o Žilinskom kraji →

zdroj: Startitup – Mezi klasiku žilinskej kuchyne patrí tradičná fazuľová polievka, ktorú šéfkuchár vylepšil o kyslú kapustu.

Žilinský kraj láka tisíce návštevníkov

Žilinský kraj je položený na severe Slovenska a je kombináciou divokej prírody, historických pamiatok a kultúrnych osobností, ktoré formujú jeho tvár.

Jeho najväčším magnetom sú hory – Malá a Veľká Fatra alebo časť Nízkych Tatier ponúkajú turistom chodníky s panoramatickými výhľadmi, cyklotrasy aj miesta na oddych uprostred zelene.

Pre milovníkov dobrodružstva sú tam tiesňavy, jaskyne a horské vrcholy, ktoré lákajú ročne tisíce návštevníkov. História sa tu stretáva s architektúrou v impozantných pamiatkach.

Oravský hrad, Lietavský hrad či zrúcanina Strečnianskeho hradu dominujú krajine a dedinka Vlkolínec so svojimi drevenicami je zapísaná na zozname UNESCO ako unikátny príklad ľudovej architektúry.

Kraj skrýva aj menej známe poklady – miestne kostolíky, kaštiele či malebné námestia, ktoré odrážajú život a tradície jeho obyvateľov. Žilinský kraj je zároveň domovom osobností, ktoré ovplyvnili kultúru, šport alebo spoločenský život regiónu.

Miesta, príbehy a ľudia spolu vytvárajú jedinečnú mozaiku, ktorá stojí za objavovanie – či už ide o aktívny výlet, poznávanie histórie alebo ochutnávku lokálnej gastronómie. 

Top 5 tipov na miesta, ktoré sa oplatí navštíviť v Žilinskom kraji

• Čutkovská dolina – krásna dolina vo Veľká Fatra s vodopádmi, zábavným parkom pre deti i oddychom v prírode. 
• ‎Súľovské skaly – unikátna skalná oblasť s vežami, ihlami a zrúcaninou hradu, ideálne na turistiku aj fotenie. 
• ‎Trojmedzie pri obci ‎Čierne – miesto, kde sa stretávajú hranice Slovenska, Česka a Poľska, s krásnou prírodou a symbolikou jednoty.
• Hrad Strečno – majestátny hrad nad riekou Váh, plný histórie a výhľadov, ktorý stojí za návštevu.
• Vyhliadková veža Dubeň nad mestom Žilina – jednoduchší výlet vhodný pre rodiny, s panorámou na dolinu Váhu a Malú Fatru.

Najznámejšie tradičné jedlá v Žilinskom kraji

Kraj má bohatú kulinársku tradíciu, ktorá sa odráža v miestnych receptoch a jednoduchej, ale chutnej gastronómii.

Medzi typické jedlá patrí slivková polievka (brija), ktorá je pripravená z nezrelých kyslých sliviek, zemiakov, masla a korenia – obľúbená pre svoju kyslastú sviežosť.

Chudobnejšie oblasti dolnej Oravy si zachovali brmbol, hustú polievku zo zemiakov a halušiek, zahustenú múkou a vodou.

Ďalšou klasikou je zemiaková baba v kapustnom liste, ktorá kombinuje zemiaky s bielou kapustou a tukom, alebo žgance, jednoduché krúpkové jedlo, ktoré sa tradične varilo s minimom surovín.

V Kysuciach je populárny Kysucký bačovský hrniec, kombinujúci rôzne druhy mäsa s cesnakom, cibuľou, zemiakmi a údeným oštiepkom.

V Terchovej sa stále varia terchovské baranie rezne či domáci chlieb plnený hlávkovou kapustou, ktoré spájajú miestne chute a tradičné techniky. Pozri si viac →

zdroj: Reštaurácia Belene – Jedlá sú vyšperkované aj po vizuálnej stránke.

zdroj: Žilinský kraj – Kraj ponúka rôzne možnosti na výlety.

zdroj: Žilinský kraj – Okrem nádhernej prírody si prídu na svoje aj milovníci hradov, zámkov či skanzenov.

Čítaj viac z kategórie: Objavujeme Slovensko