Teplota tvojho čaju môže zvyšovať riziko rakoviny pažeráka: Vedci odhalili stupne, pri ktorých by si mal spozornieť

Ak máš rád čaj, kávu alebo iný horúci nápoj, určite vieš, že je to rituál, ktorý prináša pohodu a často aj kúsok osobnej identity. Hlavne u kávičkárov. Niekto má radšej studenú kávu alebo čaj, iný extra horúce nápoje.

Každý má vlastný názor na to, aká je ideálna teplota na lúhovanie čaju alebo podávanie kávy, aby vynikli chute. Ale možno ti uniká ešte jeden dôležitý faktor – tvoje zdravie.

Prečo sú horúce nápoje problém?

Možno ťa prekvapí, že až príliš horúce nápoje môžu predstavovať zdravotné riziko, píše portál Science Alert. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) už dávnejšie upozornila, že extrémne horúce tekutiny môžu podporovať vznik rakoviny.

Dnes už vieme, že problém sa netýka hrdla ani žalúdka – tam sa preukázateľný vzťah nenašiel. Najväčšie riziko je pri pažeráku. V roku 2016 Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) zaradila pitie veľmi horúcich nápojov – teda nad 65 °C – medzi „pravdepodobne karcinogénne pre človeka“.

V rovnakej rizikovej skupine sa ocitlo napríklad aj časté jedenie červeného mäsa alebo vystavovanie sa dymu z horiaceho dreva v interiéri. Agentúra jasne uviedla, že nejde o samotný čaj či kávu, ale o teplotu, pri ktorej ich pijeme.

zdroj: Pixabay/dungthuyvunguyen

Ako horúce nápoje poškodzujú pažerák?

Už takmer 90 rokov vedci hovoria o tom, že opakované tepelné poškodenie buniek môže viesť k rakovine. Ak totiž pravidelne piješ tekutiny príliš horúce, poškodzuješ sliznicu pažeráka.

V Spojenom kráľovstve sledovali takmer 455-tisíc dospelých ľudí a skúmali vzťah medzi denným príjmom horúcich nápojov (čaj a káva), ich preferovanou teplotou a výskytom rakoviny pažeráka.

Zistili, že pri pití 4 až 6 šálok denne horúcich nápojov, sa riziko zvyšuje, avšak na závery sú potrebné viaceré skúmania. Starší výskum, z roku 2022, ktorý spojil 23 štúdií zistil, že vypiť horúci čaj bolo spájané s približne 1,8-násobne vyšším rizikom rakoviny pažeráka.

Záleží aj na množstve a rýchlosti – nie je to len o teplote, ale aj o tom, ako a koľko naraz vypiješ. Výskum ukázal, že pri horúcej káve zohráva väčšiu úlohu veľkosť dúšku než samotná teplota. Ak si dáš veľký dúšok (napríklad 20 ml) pri 65 °C, teplota vo vnútri pažeráka vyskočí až o 12 °C.

Takéto opakované tepelné „šoky“ môžu viesť k trvalému poškodeniu buniek. Naopak, malé dúšky tej istej kávy riziko znižujú, pretože tekutina stihne mierne vychladnúť ešte predtým, než dopadne na sliznicu.

Aká je bezpečná teplota?

Nápoje z kaviarní sa často podávajú extrémne horúce – pokojne aj pri 90 °C, aby vydržali teplé dlhšie. No pre pažerák je to priam nebezpečné. Americkí výskumníci sa pokúsili nájsť „zlatý stred“ – nápoj dostatočne teplý na chuť, no bezpečný pre zdravie. Vyšlo im optimum okolo 57,8 °C a za tie roky sa zatiaľ nič nezmenilo. 

Ak si bez horúceho čaju či kávy nevieš predstaviť deň, nemusíš sa ich vzdať. Stačí pár jednoduchých trikov:

• nechaj nápoj aspoň pár minút postáť – za päť minút môže vychladnúť o 10 až 15 °C,
• premiešaj ho, prípadne jemne pofúkaj,
• pri káve z tégliku odklop vrchnák – bez neho chladne až dvakrát rýchlejšie,
• primiešaj trochu studenej vody alebo mlieka,
• pi po menších dúškoch.

Občasná šálka horúcej kávy ťa pravdepodobne nezabije. Ale ak si zvyknutý piť litre veľmi horúcich nápojov denne a navyše ich hltáš rýchlo, riziko rakoviny pažeráka rastie. Preto si dopraj čas. Pomalšie tempo nielen ochráni tvoje zdravie, ale aj zlepší samotný zážitok z pitia. Veď čaj či káva majú byť o pohode – nie o tom, ako rýchlo zvládneš vypiť šálku vriacej tekutiny.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti