Umelá inteligencia ti už namieša aj majonézu. NotCo mení budúcnosť jedla bez toho, aby menila chuť

Umelá inteligencia už dávno nepatrí len do sveta programátorov, robotiky či marketingu. Stále viac preniká aj do oblastí, kde by sme ju ešte pred pár rokmi nečakali – napríklad do kuchyne. AI dnes pomáha vytvárať nové receptúry, optimalizuje výrobné procesy, predpovedá spotrebiteľské chute a dokonca dokáže nahradiť skúseného ochutnávača. Reálne mení to, čo jeme – a najmä, ako to jeme. Toto je príbeh NotCo – startupu, ktorý spojil umelú inteligenciu s chuťou a stal sa miliardovým biznisom.

NotCo začalo ako nenápadný startup pochádzajúci z Čile. Založil ho Matías Muchnick, bývalý bankový analytik, ktorý v roku 2015 predal svoj startup s vegánskou majonézou. Dnes má podnik hodnotu vyše 1,4 miliardy eur, predáva produkty v Amerike, Európe a Latinskej Amerike a ukazuje, že budúcnosť jedla je nielen rastlinná, ale aj technologicky inteligentná. Kombinuje vášeň pre chuť s vedou – a to všetko riadené umelou inteligenciou menom Giuseppe.

Peniaze, ktoré chutia investorom

Spoločnosť NotCo si od samého začiatku získala pozornosť nielen spotrebiteľov, ale aj tých najväčších hráčov v investičnom svete. Od roku 2017 sa firme podarilo vyzbierať už viac ako 436 miliónov eur, a to vďaka dôvere investorov, medzi ktorými nechýba ani Jeff Bezos so svojím fondom Bezos Expeditions, Tiger Global Management či Princeville Capital.

Zlomový moment nastal v roku 2021, keď NotCo uzavrelo sériu D a získalo neuveriteľných 220 miliónov eur. Táto investícia katapultovala startup medzi technologickú elitu – jeho trhová hodnota vyskočila na 1,4 miliardy eur, čím sa zaradil medzi prestížne firmy s označením jednorožec.

zdroj: X @radiolaclave

Získané financie spoločnosť okamžite využila na zrýchlenie expanzie do USA, Brazílie, Mexika a Kanady, rozšírenie produktového portfólia a ďalší vývoj svojho unikátneho AI systému „Giuseppe“. Zároveň začalo budovať strategické B2B partnerstvá so svetovými značkami, čím si otvorilo dvere k stabilným príjmom a dlhodobej udržateľnosti.

Zatiaľ čo mnohé startupy sa po veľkej investícii spália, NotCo svoj kapitál využíva s rozvahou – cielene buduje ekosystém, ktorý spája technológiu, biznis a chuť do jedného komplexného a výnosného modelu. Niet divu, že investori majú o firmu stále záujem – najnovšie kolo financovania v roku 2022 prinieslo ďalších 65 miliónov eur určených na vývoj licenčnej AI platformy pre globálnych výrobcov potravín. NotCo tak potvrdzuje, že aj rastlinný burger môže byť rovnako lákavý pre investorov ako pre bežného konzumenta.

Zmizlo 230 miliónov eur určených deťom. Podvodníčka si z verejných peňazí urobila bankomat

Tržby na úrovni slovenského Red Bullu

Ročný obrat NotCo sa aktuálne pohybuje v rozmedzí 233 až 315 miliónov eur, čo je na úrovni stabilne fungujúcej stredne veľkej potravinárskej spoločnosti – napríklad Red Bull Slovensko. Značný podiel príjmov tvorí predaj vlastných produktov ako NotMilk, NotBurger či NotMayo, ktoré sa dostali do regálov významných maloobchodných reťazcov.

Druhým kľúčovým pilierom podnikania spoločnosti je licencovanie umelej inteligencie potravinárskym gigantom, akými sú Kraft Heinz, Starbucks či Burger King. Tento strategický B2B model firme umožňuje diverzifikovať príjmy a budovať dlhodobé partnerstvá, ktoré zabezpečujú stabilitu aj v čase trhových výkyvov.

NotCo tak svoj biznis nestavia len na jednorazovom predaji, ale na inteligentnej kombinácii retailu a technologických spoluprác, čo je v potravinárstve stále pomerne výnimočný prístup.

zdroj: X @TIME

NotCo stojí na Giuseppem

Srdcom inovácií, ktoré NotCo prináša, je ich vlastná umelá inteligencia s menom Giuseppe. Tento unikátny algoritmus spracúva obrovské množstvo dát – od molekulárneho zloženia surovín až po senzorické profily chuti, vône a textúry. Na základe nich dokáže navrhnúť rastlinné alternatívy, ktoré sú takmer na nerozoznanie od živočíšnych originálov.

Giuseppe podľa The World Economic Forum porovnáva tisíce ingrediencií a ich kombinácie, pričom sa nespolieha na tradičné recepty, ale na čisto vedecký princíp. Chce čo najpresnejšie napodobniť výsledný zážitok z jedenia. Napríklad pri vývoji NotMilk sa algoritmus rozhodol skombinovať ananás a kapustu. Na prvý pohľad absurdné duo sa ukázalo ako ideálna náhrada mliečneho profilu kravského mlieka. Chuť, vôňa aj štruktúra zodpovedali tomu, čo poznáme z bežného supermarketu.

Čítaj viac z kategórie: Startupy