Veda preverila obľúbené korenie tradičnej medicíny. Ľudia ho milujú v káve, výskum zistil účinky u jednej skupiny

V krajinách Blízkeho východu je jeho pridávanie do kávy tradíciou a často slúži aj na zjemnenie výrazných tónov praženia. Patrí totiž medzi koreniny, ktoré dokážu zmeniť kávu na aromatický nápoj s „orientálnym“ podpisom. Vďaka svojej komplexnej chuti, podmanivej aróme a terapeutickým vlastnostiam sa radí medzi najvzácnejšie koreniny sveta.

Reč je o kradamóme. Jeho pridanie do kávy nielen umocní senzorický zážitok, ale telu dodá látky s protizápalovými a antibakteriálnymi účinkami, píšu Aktuality. Popri chuti sa kardamóm spája aj s viacerými zdravotnými účinkami – od trávenia až po tlak – no odborné zdroje pri mnohých tvrdeniach nabádajú k opatrnosti.

Vedci o jeho účinkoch ešte stále nie sú úplne presvedčení. Ľudské štúdie sú zatiaľ obmedzené a výsledky nie sú vždy jednotné.

Prečo práve kardamóm a aký zvoliť do kávy? 

„Pravý“ kardamóm pochádza zo semien rastliny Elettaria cardamomum a v literatúre sa mu zvykne hovoriť aj „queen of spices“ (kráľovná korenín) pre vôňu a univerzálne použitie.

Najčastejšie sa v nápojoch používa zelený kardamóm – má svieži, jemne citrusovo-kvetinový profil a v káve pôsobí prirodzenejšie. Čierny kardamóm býva dymový a robustný a v nápojoch vie byť príliš dominantný, preto sa skôr hodí do jedál než do šálky espressa.

V praxi platí jednoduché pravidlo: ak chceš výraznejšiu arómu, použi celé tobolky a semená tesne pred prípravou jemne rozdrv. Mletý kardamóm je pohodlný, no aróma vyprcháva rýchlejšie.

 

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Startitup (@startitup_media)

Má káva s kardamómom účinky na telo? 

Kardamóm obsahuje aromatické silice (napríklad 1,8-cineol či α-terpinyl acetát), ktoré stoja za jeho „čistou“ vôňou. V posledných rokoch sa skúma aj jeho potenciál v oblasti kardiometabolického zdravia.

Doterajšie štúdie na ľuďoch skúmali, ako kardamóm ovplyvňuje telo – napríklad hladinu cukru, tuky v krvi alebo telesné miery. Výsledky sú zatiaľ nejednotné, pretože štúdie sa líšili počtom účastníkov, spôsobom merania a zdravotným stavom ľudí. Informuje Nutrition Today. Štúdie na zvieratách však ukazujú, že rôzne extrakty zo zeleného kardamómu môžu pomáhať upravovať hladinu cukru a tukov a znižovať zápal v tele.

Nutritiom Today však informuje o jednej štúdií, ktorej výsledky stoja za zmienku. Ženy so syndrómom polycystických vaječníkov (PCOS), ktoré užívali zelený kardamóm (3 g denne) po dobu 4 mesiacov, mali nižšie hladiny androgenových hormónov a zápalových markerov v krvi v porovnaní s placebo skupinou.

Podobné účinky sa objavili aj v iných štúdiách, kde konzumácia kardamómu súvisela s priaznivou zmenou aspoň jedného zápalového ukazovateľa. Krátkodobé užívanie kardamómu (1,5 g/deň) tiež zmiernilo tráviace ťažkosti u tehotných žien, hoci vedci upozorňujú na potrebu ďalšieho skúmania dávok, foriem a bezpečnosti počas tehotenstva.

Nafúknuté brucho a trávenie

Kardamóm má dlhú históriu v tradičných medicínach ako pomocník pri tráviacich ťažkostiach. Aj moderná prehľadová práca uverejnená v Food Science spomína jeho používanie pri rôznych problémoch, no pri ľuďoch je kvalita a množstvo dôkazov neraz slabšie, než naznačujú populárne tvrdenia.

Ak niekomu subjektívne pomáha pri pocite „ťažkého brucha“, môže ísť o kombináciu arómy, stimulácie slín a tráviacich procesov či jednoducho o lepšiu toleranciu kávy pri nižšej vnímanej acidite – no nie je fér to prezentovať ako univerzálny efekt „zbavenie sa nafukovania“. Ak máš dlhodobé tráviace ťažkosti, rieš to cez stravu a vyšetrenie príčin, korenie je doplnok, nie liečba.

Potreba ďalších štúdií

Budúce štúdie u ľudí s problémami s cukrom a cholesterolom by mali skúmať rôzne dávky kardamómu – či už vo forme prášku zo semien alebo esenciálneho oleja – a dlhšie ako 3 mesiace. Je tiež dôležité robiť väčšie a lepšie kontrolované štúdie s ľuďmi so podobným zdravotným stavom.

Doteraz sa pri užívaní až 3 g kardamómu denne nezaznamenali závažné vedľajšie účinky, ale stále je vhodné sledovať prípadné problémy pri dlhodobom užívaní. Vedci chcú lepšie pochopiť, ako kardamóm pôsobí proti zápalu a aké dávky sú bezpečné a účinné. Potrebujeme ešte viac kvalitných štúdií, aby sa dali vypracovať odporúčania pre bežnú konzumáciu.

Ako si ho pridať do kávy bezpečne a tak, aby to chutilo?

Dôležité upozornenie: ak máš hypertenziu, kardamóm nie je náhrada liekov ani kontroly tlaku. A ak piješ veľa kávy, samotný kofeín môže krátkodobo tlak zvyšovať – preto je rozumné sledovať vlastnú reakciu.

Výsledok je však často príjemne „čistejšia“ káva s korenistým dozvukom. Kardamóm vie zmeniť šálku bez cukru aj bez sirupov – a ak ho používaš s mierou, pridá zaujímavú chuť aj potenciálne drobné benefity, ktoré výskum zatiaľ len postupne spresňuje.

Čítaj viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy