Vieš, čo piješ? Slovák napísal knihu, ktorá odhaľuje tajomstvá, o ktorých kaviarenský svet nehovorí nahlas

Z online obchodníka po úspešnú značku

Autorom knihy Cesta kávy je Peter Szabó, ktorý je zakladateľom a hlavným pražiarom slovenskej pražiarne výberovej kávy Coffeein, ktorá pôsobí na trhu od roku 2011.

Začínal ako online obchodník s kávou a postupne vybudoval značku, ktorá dnes patrí medzi najvýznamnejšie na Slovensku. Ako odborník dohliada na celý proces – od starostlivého výberu zelených káv až po finálne praženie.

Každoročne ochutná stovky vzoriek a vyberá tie, ktoré sa dostanú do portfólia Coffeeinu. Praženie vníma ako remeslo aj vášeň zároveň a neustále hľadá spôsoby, ako priniesť autentické chute odrážajúce pôvod zrna.

Peter sa aktívne venuje aj etickému prístupu k farmárom prostredníctvom direct trade, pričom kladie dôraz na osobné spoznanie producentov a ich príbehov.

Jeho cieľom je sprístupniť kvalitnú a poctivú kávu širokému publiku a zároveň zvýrazniť hodnotu remesla, pôvodu a ľudí, ktorí stoja za každým zrnom.

Tip na vianočný darček

Kniha Cesta kávy ponúka viac než len text a fotografie – je to príbeh, ktorý čitateľa zavedie od kávových plantáží až po finálnu šálku. Na 303 stranách sa spája praktické know-how s pohľadom do života farmárov a odborníkov, ktorí sa starajú o každé zrno.

Kniha je vhodným darčekom pre tých, ktorí oceňujú kvalitnú literatúru, zaujímajú sa o kávu a radi spoznávajú príbehy, ktoré stoja za každým šálkou.

Vďaka prehľadnému usporiadaniu, fotografiám a praktickým tipom poskytuje nielen vizuálny zážitok, ale aj množstvo informácií, ktoré možno hneď využiť doma.

Okrem vzdelávacieho a vizuálne atraktívneho obsahu obsahuje publikácia aj ľudský rozmer – pripomína, že za každou kávou stojí práca a život ľudí, ktorí ju pestujú.

Tento kontext jej dodáva hodnotu ako darčeku, ktorý nie je len peknou knihou na polici, ale aj zdrojom rozhovorov a inšpirácie počas sviatočných chvíľ.  Cena knihy je 20 eur.

zdroj: Startitup – Kniha je vhodná aj ako vianočný darček.

Každé zrnko je životný príbeh

Autor knihy Cesta kávy Peter Szabó, ktorý je zakladateľom a hlavným pražiarom slovenskej pražiarne výberovej kávy Coffeein, v krátkom rozhovore priblížil, ako kniha vznikala. 

Čo vás pri cestách za farmármi najviac prekvapilo a ako sa to premietlo do knihy?

Najviac ma prekvapilo, že za každou kávou stojí človek, nie biznis. Keď žijete týždeň v horách Sumatry alebo Hondurasu s farmármi, uvedomíte si, že zrnko je v skutočnosti ich životný príbeh.

Ich rodina, ich radosť, ich strach, ich každodenný boj s prírodou. A keď pijete tú istú kávu doma na Slovensku, pijete vlastne kus ich sveta. To je moment, ktorý som sa snažil dostať do knihy. Aby si ľudia uvedomili, že výberová káva nie je „produkt“. Je to energia, ktorú farmár vloží do zŕn a my ju potom cítime v šálke.

Aký je podľa vás najčastejší mýtus o káve, s ktorým sa stretávate na Slovensku?

Najväčší mýtus je, že káva musí byť horká. To je dedičstvo supermarketov a prepražených zŕn, ktoré už nemajú čo ponúknuť, tak chutia len horko a spáleno.

Ľudia sú často v šoku, keď im poviem, že výberová káva vie byť prirodzene sladká, ovocná, voňavá, že nepotrebuje cukor ani mlieko. Stačí dobré zrnko a správne upraženie. Až vtedy sa začne skutočný svet kávy.

Prečo je dôležité, aby mali spotrebitelia informácie o pôvode zrnkovej kávy?

Pretože pôvod nie je len krajina, je to príbeh, kvalita, férovosť a zodpovednosť. Keď viete, od koho kávu kupujete, podporujete konkrétnych farmárov, nie anonymný korporát.

Pomáhate rozvíjať ich komunitu, deti chodiť do školy, farmu rásť. A zároveň chápete, prečo stojí kvalitná káva viac. Tá transparentnosť buduje dôveru. A keď raz človek ochutná kávu s príbehom, už sa nechce vrátiť k „bezmennému“ zrnu z regálu.

Ktorá kapitola bola pre vás najťažšia na spracovanie a prečo?

Najnáročnejšia bola pre mňa kapitola o pestovateľských krajinách. Niektoré krajiny som mal možnosť precestovať osobne a tam človek píše z vlastnej skúsenosti, zo zážitkov, z vôní, z rozhovorov s farmármi. Ale veľkú časť sveta som zatiaľ nenavštívil.

A práve preto som si musel naštudovať obrovské množstvo informácií, prechádzať odborné zdroje, vypýtať si dáta od importérov a farmárov, preverovať fakty a skladať to celé tak, aby to pre čitateľa dávalo zmysel, bolo presné a zároveň pútavé.

Bol to taký malý výskumný projekt v rámci knihy. Ale stálo to za to, lebo dnes môže čitateľ pochopiť svet kávy v oveľa širších súvislostiach, nielen to, ako chutí, ale aj prečo chutí tak, ako chutí. Chcem si kúpiť knihu →