Bratislava dostala nový sladký gastro projekt. Na ich vafle ľudia stoja aj v 20-metrových radoch

Jedna vec je mať úspešný a kvalitný gastropodnik, iná prinášať aj silnú myšlienku. Obe tieto prednosti v sebe ukrýva Sladká bodka. Počul si už o nej? Príbeh prevádzky zmapovali Kávičkári, a nájdeš ho v nasledujúcich riadkoch.

Môže za to korona

Jej keramické výrobky poznajú za oceánom, dokonca sa „zúčastnili“ aj na dvoch olympijských hrách – v čínskom Pekingu a v japonskom Nagane. Teraz si Renáta Hermysová, majiteľka firmy Majolika R z Pezinka, ktorú má už vyše 30 rokov, splnila aj svoj sen z mladosti – mať reštauráciu alebo aspoň gastronomickú prevádzku.

Hovorí, že ju držal odvtedy, ako voľakedy brigádovala v reštaurácii v Taliansku. Teraz si ho splnila v podobe Sladkej bodky. Tak sa volá prevádzka rýchleho občerstvenia, ktorú pred niekoľkými týždňami otvorila v bratislavskej Tržnici Nivy.

zdroj: Kávičkári.sk

Za to, že sa okrem keramiky presunula aj do gastra, paradoxne môže koronakríza, ktorá bola ku gastrobiznisu všetko iné, len nie priaznivá. Renáta Hermysová totiž v keramickej výrobe, ktorú má v Pezinku, už 18 rokov zamestnáva ľudí s rôznymi hendikepmi, pretože je presvedčená, že každý, kto chce pracovať, má túto šancu dostať. Majolika R má od roku 2011 štatút chránenej dielne a je sociálnym podnikom.

Pred koronou sa firme darilo, okrem klasickej výroby robili aj rôzne akcie, worshopy, skupiny záujemcov si u nich doslova podávali kľučky. Lenže prišli lockdowny a všetky tieto aktivity sa skončili.

„Ľudia v dielni však chceli robiť ďalej, tak som rozmýšľala, ako to urobiť. Rada vymýšľam a robím nové projekty, a tak vznikla myšlienka postaviť pri ceste na Kamzík mobilný stánok, kde sme predávali bubble vafle, corndogy, ale aj naše keramické výrobky,“ hovorí R. Hermysová.

Keď sa úspech neodpúšťa

Ich slané a sladké produkty mali úspech a pomohli im v ťažkých časoch, iné príjmy veľmi nemali. Úspech novej prevádzky na Kamzíku sa však niektorým stal tŕňom v oku, takže po niekoľkých mesiacoch museli nechať miesto iným záujemcom a presunuli sa inde – do bratislavskej zoologickej záhrady. Príbeh úspechu sa zopakoval, niekedy stávali na ich vafle až 20-metrové rady. Lenže zopakovalo sa aj to, že úspech sa neodpúšťa…

zdroj: Kávičkári.sk

Možnože inšpirovaná úspechom stánku Majoliky R si neďaleko zriadila prevádzku známa tvár slovenského šoubiznisu. Po nejakom čase musela R. Hermysová svoj stánok najprv posunúť o 2 metre a potom prišiel šok – vedenie ZOO im prenájom miesta zrušilo.

„Prosila som, aby sme tam mohli zostať, ale nepomohlo. A nepomohol nám ani fakt, že sme chránená dielňa a dávame prácu hendikepovaným ľudom. Tak sme sa znovu sťahovali, tentoraz ku Kuchajde,“ spomína na nedobrú skúsenosť R. Hermysová.

Sladká bodka je splnený sen – od piky

Myšlienky na vlastnú gastroprevádzku sa však nevzdala. Svoju keramiku vtedy chodili ponúkať do nového projektu – Tržnice Nivy, a tak vznikla myšlienka urobiť ju tam. Už nielen ako mobilný stánok s vafľami, ale ponúkať „normálne“ jedlo, ktoré sčasti pripravujú priamo tam. Tak vznikla Sladká bodka.

R. Hermysová hovorí, že začínala znova od piky, prevádzku piplala niekoľko mesiacov, od projektovej dokumentácie až po zostavenie menu. Pochvaľuje si, že jej veľa pomohli a pomáhajú autori celého konceptu Tržnice Nivy, manželia Zelenayovci. A to najmä s vecami, v ktorých ona nie je doma.

zdroj: Kávičkári.sk

Teraz v prevádzke ponúkajú denné menu v podobe krémovej polievky, ktoré si návštevníci veľmi chvália, jedného mäsitého jedla a okrem toho pirohy nasladko a naslano, šúľance, palacinky a bubble vafle. Sladká bodka ponúka aj výbornú kávu v krásnych šáločkách od Majoliky R. Za tých pár týždňov, čo otvorili, si už vypočuli množstvo chvály a návštevníci sa k nim opakovane vracajú.

Sladká bodka – podnik s myšlienkou

„Aj v Sladkej bodke zamestnávame ľudí s hendikepmi, len s ľahšími ako v keramickej dielni. Teší ma, že aj tu našli uplatnenie. Pracuje pre nás napríklad Katka, pre ktorú je to prvé stále zamestnanie v živote, alebo Lucia, ktorá má diagnostikovanú sklerózu,“ vymenúva majiteľka prevádzky.

zdroj: Kávičkári.sk

Pokračuje, že u nich hostí možno neobslúžia tak rýchlo ako v iných okolitých prevádzkach, Sladká bodka to však nahrádza prístupom k zákazníkom.

„My chceme ponúkať hosťom chutné domáce jedlá a zároveň je Sladká bodka o myšlienke pomáhať. Pomáhať ľuďom, ku ktorým život a okolnosti neboli také milosrdné ako k väčšine. Preto dúfam a želám si, že sa bude našej prevádzke dariť, aby mohli aj títo ľudia naďalej pracovať a mali uplatnenie,“ uzatvára majiteľka Sladkej bodky a Majoliky R.