Čiližrút hodnotí: 20 miest v Bratislave, kde ťa menu nikdy nesklame. Čakaj segedín aj kreácie top šéfkuchárov

MumBhai central

Shrey, rodený Ind, ktorý už pár rokov prevádzkuje stálicu bratislavského street foodu Mumbhai Express, si pred časom na rohu Miletičovej a Prievozskej otvoril svoju prvú kamennú prevádzku a chce nás učiť, ako naozaj vyzerá indická kuchyňa. Ponúka aj výhodné obedové menu s autentickými jedlami, ktoré, ako sám hovorí, nie sú vôbec zjemnené ani poeurópštené.

zdroj: Čiližrút/MumBhai

Sú prispôsobené regiónu odkiaľ pochádza. Nie je totiž pravdou, že India je autentická, len ak po prvom súste dostaneš akútny srdcovú zástavu, alebo ti vypáli posledné chuťové bunky. A napríklad slovo Rogan v jedle Rogan Josh neznamená boh štipľavosti, ale tuk na mäse, ktorý je nositeľom chuti tohto jedla. Je to skôr o koreniach, kombináciách a lahodnosti. A tie si tu aj cez obed môžeš dopriať v podobe menu a spoznávať.

Otto!

Otto patrí v Bratislave medzi moje srdcovky. Chodím sem, odkedy otvorili pôvodnú prevádzku na Dunajskej a celá jeho myšlienka mi je veľmi blízka, rovnako ako kuchyňa, ktorú Otto varí. Za projektom stojí jeden z pionierov predaja naturálnych vín u nás Robo Nagy.

Varí sa tu z dobrých surovín, pomerne priamočiaro a jednoducho s veľkým dôrazom na chuť a kvalitu. K tomu je veľmi dobre školená a vždy usmiata obsluha a veľmi pekné prostredie na Grosslingovej ulici. Toto všetko sú suroviny, vďaka ktorým je Otto taký špeciálny a obľúbený.

zdroj: Čiližrút/Otto!

Cez obed si vyberieš k polievke buď mäso, alebo vege jedlo a obsluha Ti ponúkne špeciálne k tomuto jedlu napárované víno, aby si mal aj na obed zážitok plnohodnotný. A to sa mne veľmi páči.

RIVERBANK Restaurant

Pod taktovkou ikony slovenskej gastronómie Jarda Žídeka funguje už niekoľko rokov hotelová reštaurácia na nábreží Dunaja. Záruka toho najlepšieho jedla, zážitku a Jardovi vlastnej nádhernej prezentácie chodov. Ide, samozrejme, o vyššiu gastronómiu, za ktorou je kopec príprav aj práce a to sa odzrkadľuje na cene. ALE.

zdroj: Čiližrút/Riverbank

Cez obed nám ponúka business lunch, čiže dva chody za slušnú cenu a možnosť ochutnať malý kúsok jeho kuchyne. Tu vôbec nemusíš pozerať, čo sa práve varí, len prísť, nechať sa usadiť, poradiť pohár dobrého vína a užiť si dokonalý zážitok z jedla. Je fajn sa odmeniť a raz za čas si takýto obed dopriať.

ROUS Bistro

Krásne, vzdušné a priestranné bistro s terasou, ktorá má priamy výhľad na Modrý kostolík. Dobrý základ, za ktorým stojí majiteľ a srdciar, dovolím si povedať kamarát, Peťo Tkáč.

Ideou bistra je variť jednoduché a chutné jedlá, postavené na pár surovinách a zároveň učiť nás, zákazníkov, užívať si k jedlu kvalitné vína – najmä tie naturálne, plné chuti a života.

Kuchyňu má pod palcom Martin Kunas a mimo a la carte si na každý týždeň pripravuje jednu z najzaujímavejších obedových ponúk v BA vôbec. Vždy dve jedlá a polievka. Jedno mäsité a jedno vege. Zopár z nich sú už klasiky.

zdroj: Čiližrút/Rous

Či neuveriteľne jemný a chrumkavý bôčik, vynikajúca focaccia, srdiečka na rôzne spôsoby, ktoré sú už niečo ako signature, rôzne cestoviny alebo kuracie pečienky s čučoriedkami. Ako bonus ti aj k obedu poradia deci vína, ktoré sa k danému jedlu hodí. Fakt. To musíš ochutnať.

SPILKA beer&restaurant 

Moderná pivárenská reštaurácia, akú si zaslúži každé mesto. Miesto, kam ľudia radi zájdu na poriadny kus dobrého, zväčša ťažšieho a plnochutného jedla a pohár (či osem) kvalitného tankového piva.

V tomto prípade sú to Svijany a chutia naozaj dobre. Počas pracovného týždňa sú v ponuke obedy, ktoré sú, chvalabohu, ladené v podobnom duchu, a tak sú možno ideálnou možnosťou, ako aj počas rýchleho pracovného dňa na chvíľu zastaviť a dať si kus výdatného jedla. Prosto si to užiť.

zdroj: Čiližrút/Spilka

V ponuke bývajú burgre, aktuálne napríklad s trhanou kačkou, prívarky, chrenovky či šnicle s majonézovým šalátom a strapačky. Rozhodne dobrá adresa a navyše cez obed 50 % zľava na tankovú jedenástku či kofolu.

Svadby a Kari

Toto miesto, teda teraz už viacero prevádzok, sa rozhodlo ísť inou cestou ako klasické obedárne, aj keď „obedárňou“ je. Vsadilo na exotické kuchyne, a to konkrétne na variácie kari z celého sveta. Áno, kari, to nie je len India či Thajsko. Pripravujú množstvo voňavých jedál z celého sveta a čo je extra sympatické, používajú na to naozaj kvalitné suroviny.

Šťastné kuracie mäso chované bez antibiotík a rastových hormónov, hovädzie mäso z farmy Kuchyňa. Prepájanie chutí, žiadne veľké extrémy, ale skôr lahodnosť a zapamätateľnosť od Južnej a Juhovýchodnej Ázie cez Indonéziu, Blízky východ až po africké chute. Toto všetko si tu môžeš cez obedy vychutnať.

zdroj: Čiližrút/Svadby a kari

Veg life

Asi jedna z prvých jedální v Bratislave, kde mali vegáni, vegetariáni a ľudia s chuťou na naozaj dobré a trošku zdravšie jedlo bez mäsa možnosť dať si obed. Filozofia bola od začiatku jasná. Navariť niekoľko druhov kvalitného jedla, plného chutí a výživovej hodnoty a dať zákazníkovi možnosť namiešať si svoje vlastné jedlo za jednotnú cenu počítanú na gramy.

Toto funguje fantasticky dodnes už v 7 prevádzkach a mám pocit, že chuť a kvalita sú stále rovnaké. Daj si rýchly obed počas práce –  polievku, výdatné jedlo, k tomu šalát s výbornou zálievkou a malý vegan koláčik a o dobrý pocit je postarané.

zdroj: Čiližrút/Veg life

Čiližrút

Volám sa Čiližrút. Teda reálne som Mišo a Čiližrút je meno, ktoré používam na sociálnych sieťach, kde už cca 5 rokov prinášam informácie a zaujímavosti zo slovenského gastra. Najmä však o reštauráciách, kaviarňach či baroch a vinárňach. Aj keď nie som profesionál, v minulosti som odrobil nejaký čas v kuchyniach na rozličných pozíciách na Slovensku aj v zahraničí, ako aj v hoteloch či reštauráciách. Gastro a všetko okolo neho je moja srdcovka a hobby.

Sledujem šéfkuchárov, spoznávam malých farmárov, dodávateľov a producentov, ochutnávam nové aj zabehnuté koncepty a o zážitky z nich sa chcem podeliť. So Startitup sme sa dohodli na koncepte recenzií, ktoré nie sú na Slovensku úplne rozšírené. Najmä nie tie, ktoré obsahujú aj konštruktívnu kritiku.

zdroj: Čiližrút

Sám na IG a FB píšem len pozitívne zážitky a tie negatívne som komunikoval len na mieste. Myslím, si že písanie vyvážených recenzií, aj s tými negatívnymi, môže byť prínosom ako pre čitateľa, tak aj pre podnik, ktorý si pri každodenných povinnostiach ani nemusí byť vedomý detailov a chýb, ktorých doladenie by mohlo priniesť viac spokojných zákazníkov.

Veď preto to robia, a tak som presvedčený, že práve toto môže byť ďalším malým prínosom pre slovenské gastro, ktorého som obrovským fanúšikom. Viac mojich tipov na reštaurácie nájdeš na Instagrame Čiližrút.