Expertka na inzulín odhalila systém, ktorý obnovuje metabolické zdravie a mení vzťah k jedlu aj telu

Americká lekárka Annette Bosworth, známa aj pod menom Dr. Boz, vedie tisíce pacientov k zvráteniu chronických ochorení prostredníctvom ketogénnej diéty. Podľa nej až 95 % ľudí robí keto nesprávne. V komplexnom 12-krokovom protokole vysvetľuje, čo je najčastejšia chyba, ako nastaviť metabolizmus na spaľovanie tuku a prečo nestačí len vyradiť pečivo.

„Vaše telo nikdy neprejde na spaľovanie ketónov, ak ho každé dve až štyri hodiny kŕmite sacharidmi,“ hovorí Bosworth. V takomto stave je človek neustále závislý od prísunu glukózy a dostáva sa do cyklu energetických výkyvov. „Tento stav vytvára podmienky pre chronické ochorenia, ktoré vidím v mojej ambulancii každý deň.“

Prvým krokom je drastické zníženie sacharidov

Skutočný začiatok ketogénnej diéty prichádza až vtedy, keď človek zníži denný príjem sacharidov pod 20 gramov. „V tomto bode nerátajte čisté sacharidy, kalórie ani vlákninu. Jediné, čo sa počíta, je celkové množstvo prijatých sacharidov za deň.“

Týmto krokom sa telo dostáva do stavu, kedy je nútené minúť zásoby glukózy a začať čerpať energiu z tukov. Podľa Bosworth je na začiatku dôležité nasýtiť telo kvalitným tukom, ktorý poskytne stabilnú energiu a potlačí hlad. Tým sa predíde výkyvom inzulínu a neustálej potrebe jesť každé dve či tri hodiny.

„Začnite deň slaninou a vajíčkami. Ak ich miešate, pridajte plnotučný syr. Ak nechcete slaninu, dajte si hovädzie mäso s maslom,“ vysvetľuje. Ide tu však o terapeutické použitie tuku v úvode keto-adaptácie. Dlhodobým cieľom nie je jesť len spracované mäso, ale doplniť jedálniček aj o zdravé tuky z avokáda, orechov či kvalitných olejov. Viaceré štúdie ukázali, že práve vysoký obsah tukov v úvode pomáha znižovať hladinu inzulínu a podporuje prechod tela do stavu ketózy.

Upozornenie: Takto radikálna zmena stravovania nie je vhodná pre každého. Pred začatím keto diéty by sa mali poradiť s lekárom najmä ľudia s ochoreniami obličiek, žlčníka alebo diabetici na inzulínovej liečbe.

Pôst nie je hladovanie, ale signál pre hormóny

Tretím krokom je moment, ktorý nastane po niekoľkých týždňoch – človek zistí, že zabudol na obed. „Nie preto, že by ho vynechal zámerne, ale preto, že jednoducho nepocítil hlad. Toto je signál, že telo sa naučilo spaľovať vlastný tuk,“ vysvetľuje Bosworth.

Po tomto bode prichádza vedomé rozhodnutie jesť len dvakrát denne. Každé jedlo, aj malé maškrtenie, totiž zvyšuje hladinu inzulínu – a ten blokuje spaľovanie tukov. V šiestom kroku sa strava presúva do režimu 16:8. Človek má 8-hodinové okno na konzumáciu jedla, zvyšok dňa sa postí. V tejto fáze je ešte povolený tzv. „trenažérový tuk“ – napríklad maslo alebo MCT olej v káve, ktorý pomáha udržať sýtosť.

Po dvoch týždňoch úspešného režimu nasleduje pokročilá verzia, kedy sa vylúčia aj tuky z kávy. Telo už žiadne externé palivo medzi jedlami nepotrebuje. „Je čas, aby vaše vlastné tukové zásoby pracovali za vás.“

OMAD: Jedenie raz denne a pokročilé nástroje

V siedmom kroku pacienti prechádzajú na režim OMAD (one meal a day). V praxi to znamená, že človek má počas dňa len jedno jedlo. Tento krok výrazne zvyšuje citlivosť na inzulín.

V tejto fáze už lekárka odporúča používať presnejšie merania z krvi pomocou glukomeru a ketomeru. Na sledovanie pokroku odporúča merať takzvaný Dr. Boz pomer – ide o podiel medzi aktuálnou hladinou krvného cukru a ketónov. Tento údaj presne ukazuje, ako efektívne telo v daný deň hospodári s energiou.

Podľa Bosworth ketogénna diéta nie je o obmedzovaní sa, ale o obrate v energetickom hospodárení tela. „Tuk nie je nepriateľ. Je to palivo, ktoré vám môže pomôcť uzdraviť sa, ak sa s ním naučíte správne pracovať,“ uzatvára.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti