Geissenovcov nevedel dostať od stola: Slovenský kuchár dokazuje svoje kvality v reštaurácii pod Tatrami

Meno Gabriel Kocák nadšencom gastra ani netreba predstavovať. Ak ti však toto meno známe nie je, tvár muža možno bude, keďže si ju mohol vidieť v šou 15 min. kuchár, ktorá pochádza z produkcie televízie JOJ. Okrem toho, že Gabo účinkoval v televízii, načerpal množstvo skúseností aj v zahraničí. Unikátnu reštauráciu, v ktorej ide o vyniknutie lokálnosti a sezónnosti, otvoril pod Tatrami.

Lokálnosť je na prvom mieste

Varia tu v podstate to, čo ich práve baví, a hlavne, čo baví samotných zákazníkov. Povinnosť, ktorú považujú za svätú, je používať najmä lokálne a sezónne suroviny.

„Viete, pre mňa lokálnosť a sezónnosť nie je trend a ani faktor, ktorý nás ovplyvnil. Je to naša povinnosť, pretože pred desiatkami rokov sa nič iné ako sezóne a lokálne veci nevarili. Takže žiadny boom to nie je. Je to úcta k farmárom, našej krajine a jej produktom,“ vysvetľuje Gabo Kocák.

zdroj: Facebook/Doma u nás

Dokonca nám prezradil, že majú človeka, ktorého nazvali „lokálny expert“. Ten hľadá unikátne suroviny, ktoré sú jedinečné nielen u nás, ale aj vo svete. Medzi najzaujímavejšie kúsky určite patrí fermentovaný peľ, Benediktínske slivky či zrejúci syr tvarog.

Čítaj viac z kategórie: Food biznis