„Investovali sme do toho 100 000 eur.“ The Miners prišla na Slovensko, ich káva sa zaradila medzi top 100 na svete

Kaviareň The Miners otvorila aj v Bratislave. Zakladatelia sa s ich kávou zaradili medzi 100 top káv sveta. Majiteľ Oldřich nám okrem iného prezradil aj to, čo je kľúčom k úspešnej kaviarni. 

Do kaviarne v Bratislave investovali približne 100-tisíc eur a od ostatných pobočiek sa líši aj tým, že v nej je mini galéria. The Miners nájdeš na Hlavnom námestí 2, otvorené majú v pracovných dňoch od 8.00 do 19.00 a cez víkend od 9.00 do 19.00 hod. 

Ako sa majitelia spoznali? 

Oldřich s Egorom sa spoznali pred 8 rokmi v malej kaviarni v Prahe v Holešovcicach, keď sa Olda presťahoval po návrate z Londýna. Pracoval v bankovníctve, Egor v tú dobu pracoval ako barista a popritom študoval. „Ukázalo sa, že nebol len barista, ale majiteľ kaviarne,“ spomína Olda. 

So svojím aktuálnym biznis partnerom sa spoznali tak, že do tejto kaviarne, ktorá bola plná turistov i lokálnych ľudí, chodil Oldřich pracovať. S Egorom nadviazali priateľstvo takmer okamžite a už po pár mesiacoch mu hovoril, ako by chcel rozbehnúť novú kaviareň. „Pýtal som sa ho, či s tých môžem pomôcť, a on, že jo,“ dodal spolumajiteľ Oldřich.

zdroj: Archív/The Miners

Na schôdzke sa dozvedel, že Egor nechce vybudovať len jednu kaviareň, ale celú sieť kaviarní v Európe: „Podali sme si ruku a ďalší rok a pol sme vymýšľali koncept, názov, rozpočty a hľadali ideálne miesto pre prvú The Miners kaviareň.“

Plánujú otvoriť pobočky aj v Nemecku, Holandsku a na Malte 

Pred tromi rokmi sa rozhodli expandovať z Prahy do zahraničia. Už vtedy im napadla Bratislava, dokonca tu hľadali ideálny priestor, no nakoniec zmenili názor a usúdili, že ich ďalším krokom bude Španielsko. Ďalšiu kaviareň teda otvorili v Barcelone.

„V roku 2023 sme rozbehli model partnerských kaviarní franšízového typu, ktoré nám umožňujú expandovať rýchlejšie na viacero trhov. Čoskoro nás oslovili partneri aj zo Slovenska. Dnes máme partnerov takmer z celej Európy. Pobočky máme v Česku, Rakúsku, Poľsku, Španielsku, na Slovensku a čoskoro otvárame aj v Nemecku, Holandsku a na Malte,“ prezradil Olda.

Na Slovensku je podľa Matúša Husara, opening manažéra kaviarne The Miners, veľa kávových nadšencov, ktorí si plnia sny o vlastnej kaviarni, čo zo Slovenska robí ideálne miesto na kvalitné espresso bez toho, aby si musel priveľa hľadať. 

Čím je odlišná kaviareň v Bratislave od tých ostatných? 

Bratislavská The Miners sa od ostatných pobočiek líši mini galériou, ktorú doplnili fotografiami, plánujú spolupracovať s umelcami a uskutočňovať pravidelné výstavy. Takisto veria, že sa letná terasa stane obľúbeným miestom na oddych pri obľúbenom nápoji v historickom centre. 

Po pol roku intenzívneho hľadania našli dokonalú lokalitu v slovenskom hlavnom meste pre ich kaviareň. Najväčšou výzvou pri otváraní kaviarne bol krátky čas na jej rekonštrukciu. Avšak ako spomína Matúš, v Bratislave všetko prebehlo hladko. „Riadime sa heslom – think slow, act fast, čiže keď sa počas výstavby začnú meniť plány, môže to spustiť reťazec ďalších úprav a kompromisov.“

zdroj: Archív/The Miners

V Bratislave si vychutnáš rovnakú kávu ako v Barcelone. Výber kávy alebo inú ponuku tu nenájdeš, tá sa totiž riadi sezónnosťou. „Jediný rozdiel je, že zatiaľ môžeme na Slovensko ponúkať naše Nitro coffee v plechovkách, keďže ešte nie sú zaradené do zálohovacieho systému,“ tvrdí Matúš. 

Najobľúbenejšie produkty Slovákov

Najobľúbenejším nápojom Slovákov je podľa Matúša Iced Coconut Matcha. Prekvapivo teda nie je od otvorenia najvyhľadávanejšou položkou káva, za čo môže pravdepodobne súčasný trend. No Slováci si okrem matche objednávajú cappucino, espresso aj batch brew. 

Ponuku obohacujú sezónne nápoje, ktoré menia každý mesiac. Podľa opening manažéra sú veľmi populárne. „V retaile ponúkame výber kávových zŕn, keramiku, kvalitnú matchu a obľúbené Kinto termosky, ktorých mám ja sám doma 5. Keď sa kaviareň ustáli a získame spätnú väzbu, určite pridáme aj viac lokálnych špecialít od domácich dodávateľov.“ 

zdroj: Archív/The Miners

Spoluprácu so slovenskými dodávateľmi určite plánujú. Ako hovorí Matúš, aktuálne spolupracujú s Jakubom a Dávidom, ktorí vyrábajú skvelú kombuchu Elixir a ponúkajú aj Tatranskú minerálku. Z pečiva, ktoré si u nich môžeš dať, odporúča ochutnať danische alebo Caesar focaccu. To im dodáva populárne Bloom Bakery. 

Na Slovensku hľadajú priestory pre ďalšie 2 pobočky 

Tajnou ingredienciou úspešnej kaviarne je podľa Oldřicha kvalitný zákaznícky servis, skvelý produkt, dizajn a hudba. Toto spoločne vytvára celkovú atmosféru a nezabudnuteľný zážitok, kvôli ktorému sa naši zákazníci chcú vracať naspäť. 

V Bratislave to nekončí len na Hlavnom námestí. Už teraz s partnermi hľadajú ďalšie priestory pre ďalšiu pobočku v Bratislave, ale aj na východe v Košiciach, pričom na otvorenie takejto kaviarne investovali približne 100-tisíc eur. 

Olda si pamätá aj na začiatky, ktoré neboli také ružové. V priebehu rokov, kedy svet sužoval Covid-19, to mali zakladatelia The Miners náročné. „Počas tejto doby sme mali len jednu kaviareň a ďalšie 2 vo výstavbe. Podarilo sa nám však trochu neskôr urobiť nový fund raising, ktorý pomohol nielen udržať kaviareň pri živote, ale aj pokračovať v expanzii.“

Ak chceš navštíviť Oldovu obľúbenú pobočku The Miners, musíš si zaletieť do Barcelony. „Kaviareň The Miners Via Augusta je priamo na rohu rušnej križovatky s veľkými oknami do ulice s vonkajším sedením na pešej zóne,“ uzavrel. 

Čítajte viac z kategórie: Food biznis