Juraj sa naučil robiť zmrzlinu od talianskych majstrov. V lete ju predáva 7 dní v týždni a v zime oddychuje

Za značkou pravej talianskej zmrzlinárne stojí mladý Slovák Juraj Fekete, ktorý koncept značky Timi Amo rozpracovával niekoľko rokov.

Pred zmrzlinárskym biznisom zvažoval viaceré nápady v gastronómii. „Napokon jediné, čo mi z toho vyšlo, bola práve zmrzlina. Môžu za to dôvody ako vnútorná motivácia rozbehnúť si niečo vlastné v gastre. Plus moja povahová črta – som pedant a kvalitár, čo sa týka jedla. Pri zmrzline mám možnosť kontrolovať jej kvalitu a štruktúru počas celého dňa, čo sa pri iných typoch gastro podnikania dá dosiahnuť len s oveľa väčšou námahou,“ objasňuje Juraj pre Startitup.

zdroj: Kávičkári.sk/ TIMI AMO

Juraj mal ambíciu stať sa skutočným zmrzlinárskym majstrom. Preto jeho zmrzlinárske remeslo začalo štúdiom zahraničných kníh, googlením receptúr a kombinácií ingrediencií.

Napokon sa dostal až k prvým skúškam receptov na svojom domácom, no profesionálnom zmrzlinovači. Denne vyrobil 3 až 4 príchute gelata (názov pre tradičnú taliansku zmrzlinu), jeho rodina a známi tak mali aj počas tuhej zimy o zmrzlinu postarané.

Zmrzlinárska univerzita

Následne absolvoval kurzy na známej univerzite v Bologni. „Tam vás naučia len základy, potom je to už viac-menej na vás, akým smerom sa budete uberať, aký štýl práce budete aplikovať, aké suroviny budete používať či aké zvolíte kombinácie surovín.“

Tento článok je dostupný členom Startitup PREMIUM

---

Dočítať zadarmo

Prihlásiť sa Ponuka predplatného

V článku sa po odomknutí dozvieš

• Sladký, no náročný biznis. Oplatí sa vôbec začať so zmrzlinami?
• Cez leto sú zmrzliny obrovský hit, no ako to funguje mimo sezóny?
• „Skúšanie receptov dá tiež zabrať, keďže niekedy sa vám recept podarí doladiť až na šiesty či siedmykrát, ale možno máte potom o to väčšiu radosť.“
• Odomkni si článok a prečítaj si viac o „rozprávkovom“ podnikaní, ktoré ťa inšpiruje

Po odomknutí tiež získaš

• Články bez reklám
• Neobmedzený prístup k viac ako 75 000 článkom