Kávu tu kúpiš za 1 euro. V Bratislave čoskoro otvorí nová kaviareň aj s výrobou tradičných „rožkov“

Kultový funkcionalistický objekt z dielne architekta Emila Belluša na Rázusovom nábreží má pred sebou novú kapitolu. Víťaz verejnej súťaže, spoločnosť Pressburg bajgel s. r. o., tu čoskoro otvorí kaviareň, ktorá spojí tradíciu bratislavského pečiva s modernou gastroprevádzkou.

Ikonická budova získa opäť svoju funkciu a zároveň nový obsah, ktorý má potenciál pritiahnuť domácich aj turistov.

Návrat tradície s chuťou poctivého remesla

Víťazný koncept s názvom Propellerka stavil na kombináciu dostupnosti, lokálnosti a vizuálnej atraktivity. Zákazníci sa môžu tešiť na prípravu bratislavských rožkov priamo pred ich očami.

Tento prvok, ktorý bude súčasťou každodennej prevádzky, má ponúknuť nielen čerstvé produkty, ale aj zážitok. V ponuke nebude chýbať espresso za 1 euro, čo je v centre mesta takmer rarita. Doplní ho výber čajov, chladených nealkoholických nápojov a slovenských vín.

Chýbať nebudú ani ďalšie regionálne dobroty ako bagle, štangle, bábovky, šišky, ovocné koláče, perníky či oškvarkové pagáče. Týmto sortimentom chce Propellerka oživiť lokálnu pamäť a zároveň ponúknuť kvalitu bez zbytočnej extravagancie.

Funkcionalistický objekt dostane nový dych

Nájomný priestor o výmere 69,27 m² bol ponúknutý záujemcom v obchodnej verejnej súťaži, ktorú vyhlásila mestská časť Bratislava–Staré Mesto. Záujemcovia museli predložiť návrh rešpektujúci architektúru funkcionalistickej budovy, ku ktorej sa viažu silné historické a vizuálne hodnoty.

Súťaž bola nastavená s dôrazom na kvalitatívne aspekty – až 80 % hodnotenia záviselo od originality, kvality ponuky, konceptu prevádzky či environmentálnych kritérií.

Hodnotiaca komisia bola zložená z odborníkov na architektúru, gastronómiu, ako aj z miestnych poslancov a zamestnancov. Tento prístup zabezpečil vyvážený a profesionálny výberový proces. Nájomná zmluva bola medzičasom podpísaná, a podľa informácií mestskej časti je cieľom otvoriť prevádzku ešte pred vrcholom letnej sezóny.

Espresso za euro, no diskotéka nie

Podmienky súťaže výslovne zakázali zriadenie prevádzok ako sú nočné kluby, pivárne, herne či salóny. Cieľom bolo vytvoriť verejne prístupný a kultúrne hodnotný priestor, ktorý bude korešpondovať s lokalitou a historickým kontextom.

Minimálna výška nájomného bola stanovená na 7 eur za m² mesačne, pričom nájomca si sám hradí náklady na energie a údržbu. Výber víťaza nebol teda len otázkou peňazí – rozhodovala schopnosť uchádzača vytvoriť udržateľnú, atraktívnu a esteticky vkusnú prevádzku, ktorá obohatí verejný priestor.

Dôraz na kvalitu, udržateľnosť a originálny koncept

Medzi hodnotiacimi kritériami dominovali nielen referencie uchádzača z oblasti gastronómie, ale aj konkrétny návrh vizuálu interiéru a exteriéru. Propellerka musí fungovať minimálne šesť dní v týždni a jej otváracie hodiny musia rešpektovať všeobecne záväzné nariadenia mestskej časti. Návrh obsahoval aj vizualizácie interiéru a konkrétny moodboard odporúčaný samosprávou.

Zaujímavosťou je aj hodnotenie environmentálnych aspektov. Víťaz musel preukázať, že jeho prevádzka bude fungovať na princípoch obehového hospodárstva – s dôrazom na predchádzanie vzniku odpadu, triedenie a recykláciu.

Návrat k miestu, kde pulzovalo mesto

Propeller na nábreží nie je len budova – je to súčasť kolektívnej pamäte Bratislavy. Mnoho obyvateľov si ho spája s lodnou dopravou, prechádzkami popri Dunaji či ako symbol mestského života v minulosti. Jeho premena na kaviareň s miestnou identitou môže byť dôležitým krokom v revitalizácii tejto časti nábrežia.

Ak všetko pôjde podľa plánov, nový Propeller bude nielen miestom pre rannú kávu, ale aj malým kultúrnym ostrovom, kde sa prepojí história, architektúra, poctivý chlieb a vôňa espressa.

Čítajte viac z kategórie: Food biznis