KVÍZ: Vieš, čím nahrádzajú vegáni mäso? Vegánsky hamburger by si po chuti nerozoznal

Byť vegánom neznamená jesť iba neochutené strukoviny a listový šalát. Kultúra našej malej krajiny nás, prirodzene, vedie k zmiešanej strave. Globálne dopady veľkochovov, častokrát nedôstojné podmienky, v ktorých sa zvieratá nachádzajú a energie spojené s produkciou a spracovaním mäsa však alarmujúco poukazujú na potrebu znížiť vlastný konzum.

Vegáni v rámci ideologicky zdravšej a menej deštruktívnej formy stravovania sa prinášajú na stôl stále nové recepty, pri ktorých už ani nemusíš odhaliť, že neješ mäso, ale jeho náhradu.

Napriek ošiaľu bezmäsitej stravy bloggerka Nikoleta Kováčová v rozhovore o vegánstve pre Slow Femme upozorňuje: „Vegánstvo nie je pre ľudí, ktorí vegánmi byť nechcú. Vyvážená pestrá vegánska strava je vhodná pre každého. Akýkoľvek vek, pohlavie, krvná skupina, športová aktivita… Ide ale naozaj o vyváženú a pestrú stravu, kde človek získa všetky potrebné živiny. Vylúčiť len živočíšne potraviny a nezaradiť nové potraviny, hlavne strukoviny, nie je vyvážená strava. Veľa ľudí sa vegánsky nestravuje dobre. “

Čo je používané ako najčastejšia vegánska náhrada mäsových produktov?

Unsplash/LikeMeat

Sója

Tapioka

Kuskus

Ľanové zrná

Správne! Nesprávne!

Je to sója. Vyskytuje sa v rôznych formách, od sójových bôbov až po drť či už spracované tofu. Jej chute sa rôznia podľa spôsobu úpravy, konzistenčne je vyhovujúca najmä na prípravu produktov nahrádzajúcich mäsové výrobky ako klobásy, párky a mnoho ďalších.

Sú Lunter nátierky 100% vegánske?

Lunter.com/portfolio

Nie, nie sú

Áno, 100%

Sú, ale sú vyrábané z GMO sóje

Obsahujú 5% živočíšnych ingrediencií

Správne! Nesprávne!

Lunter nátierky sú vyrábané len z Európskej sóje, ktorá je GMO free. Okrem toho majú 100% obsah rastlinných ingrediencií, a tak sú vegánske.

Čím nahrádzajú vegáni chuť vajíčka v majonézových šalátoch?

Unsplash/Taisiia Shestopal

Vegánskym syrom

Tapiokou

Lahôdkovým droždím a čiernou soľou

Sójovým mliekom

Správne! Nesprávne!

Lahôdkové droždie sa stalo obľúbenou ingredienciou vegánskeho sveta pre svoju plnú a výraznú chuť. Recepty z neho však poznali už naše staré mamy, ktoré z neho pripravovali drožďovú polievku. V kombinácii s čiernou soľou nahradí chuť vajíčka.

Čo používajú vegáni ako hlavnú zložku syrov?

Unsplash/Alexander Maasch

Potrebný počet správnych odpovedí: 2

Kokosové mlieko a kešu orechy

Madle a rastlinné mlieko

Škrob a strukovinovú drť

Kokosové mlieko

Správne! Nesprávne!

Väčšina syrových receptov je kombináciou kešu orechov či mandlí zmiešaných s rastlinným, najčastejšie kokosovým mliekom, ktoré sa následne dopĺňajú aj o tapioku, škrob, olej a koreniny.

Z čoho vzniká sójové mlieko?

Unsplash/Mae Mu

Pri varení a drvení sóje ako vedľajší produkt

Lisovaním bôbov

Macerovaním sóje

Varením sójových strukov po vybratí bôbov

Správne! Nesprávne!

Sójové mlieko vzniká ako vedľajší produkt pri namáčaní sóje, následnom varení, drvení a výrobe tofu, a teda je to vývar, ktorý po precedení tofu ostáva nazvyš.

Môže sa jesť grilovaný, varený, pečený a je zo sóje. Na čo sa to dívaš?

Unsplash/Ella Olsson

Hallumi

Tofu

Tempeh

Vegánska mocarella

Správne! Nesprávne!

Je to jendoznačne tempeh. Na svete existuje množstvo druhov tohto produktu. Je, rovnako ako tofu, vyrábaný zo sóje, no pripravuje sa z častí bôbov, jeho chuť je mierne odlišná, samozrejme, záleží aj od korením a marinovania.

Je možné pripraviť sacherovú tortu s nezmenenou chuťou podľa vegánskeho receptu?

Pixabay/PIX1861

Áno, používam taký

Nie, chýbajú tam domáce vajíčka

Áno, zmena chuti je minimálna

Sacherová torta obsahuje takmer 50% živočíšnych ingrediencií

Správne! Nesprávne!

Vegánske recepty na tento vychýrený múčnik boli vďaka jeho sláve dotiahnuté takmer do dokonalosti. Preto, ak vymeníš živočíšne ingrediencie za vegánske, určite uspeješ.

Aj vegáni majú radi guláš. Vieš, čo doň dávajú namiesto mäsa?

Dcerka/vegan

Tofu

Tempeh

Hlivu ustricovú

Iba koreňovú zeleninu

Správne! Nesprávne!

Najčastejšou alternatívou je hliva ustricová, vďaka svojej silnej zemitej chuti nahrádza v guláši mäso, zároveň sa nerozvarí.

Vegáni ho používajú aj namiesto parmezánu. Na čo sa to dívaš?

Bezodpadu/lahodkove-drozdie

Lahôdkové droždie

Vegánska strúhanka

Lisované kešu orechy

Tapioka

Správne! Nesprávne!

Dívaš sa na neaktívne, tzv. lahôdkové droždie. Má bohatú chuť podobnú parmezánu, preto, ak ho zmiešaš s kešu orechami, dokonale dochutí takmer každé jedlo.

Jackfruit je najväčšie ovocie na svete. Kde ho najčastejšie používajú vegáni v slanej verzii?

Vitarian/clanky/vyziva/chlebovnik

Miso polievka

Curry jedlá

Burgre a wrappy

Šaláty, namiesto syra

Správne! Nesprávne!

Dobre marinovaný Jackfruit, resp. Chlebovník, sotva rozoznáš od pulled pork. Preto sa využíva ako jeho náhrada v burgroch a wrappoch, taktiež namiesto mletého mäsa pri špagetách.

Vegánsky hamburger od normálneho nemusíš ani rozoznať. Vieš, čím nahrádzajú vegáni mäso?

Skvelé, vo vegánskej strave máš prehľad.

Nevadí, možno si sa naším kvízom aspoň inšpiroval.

Kvíz bol pôvodne vydaný 26. augusta 2020.