Lekár varuje pred bežným jedlom z obchodov: Tieto potraviny prekonali tabak v rebríčku úmrtnosti

Vysoko spracované potraviny sú dnes bežnou súčasťou jedálnička miliónov ľudí. Nájdeme ich v supermarketoch, automatoch, fastfoodoch aj doma v špajzi. Práve preto mnohí ani neuvedomujú, že môžu byť problém.

Lekár Chris van Tulleken však upozorňuje, že nejde len o nevinné pohodlné riešenie na rýchly obed či večeru. Podľa neho sa z tejto skupiny výrobkov stal vážny zdravotný problém, ktorý môže mať následky ďaleko za hranicou priberania.

Britský lekár z NHS v podcaste Diary of a CEO povedal, že svet čelí „pandémii chorôb súvisiacich so stravou“. Podľa jeho slov vysoko spracované potraviny dokonca prekonali tabak ako jednu z hlavných príčin predčasných úmrtí.

V čase, keď odborníci upozorňujú aj na rastúci výskyt rakoviny hrubého čreva a konečníka u ľudí mladších ako 50 rokov, sa čoraz viac hovorí práve o tom, čo ľudia denne jedia.

Čo sa skrýva za vysoko spracovanými potravinami?

Do tejto skupiny patria sladené nápoje, balené sladkosti, instantné jedlá, mrazené polotovary či rôzne fastfoodové produkty. Spoločným znakom nie je len ich dlhá trvanlivosť alebo výrazná chuť, ale aj spôsob výroby.

Prechádzajú viacerými priemyselnými úpravami a často obsahujú zložky, ktoré sa v bežnej domácej kuchyni takmer nepoužívajú.

Patria medzi ne napríklad emulgátory, stabilizátory, umelé farbivá či rôzne dochucovadlá. Takéto výrobky síce zasýtia a človeku dodajú energiu, no často prinášajú len minimum prirodzených živín, vitamínov a minerálov.

Chris van Tulleken preto tvrdí, že by sa vlastne ani nemali označovať za jedlo, ale skôr za „priemyselne spracované jedlé látky“.

Práve to je podľa neho základ problému. Telo dostane chuťovo príťažlivý výrobok, ktorý sa ľahko je, rýchlo a vo veľkom množstve, no výživová hodnota zaostáva. Takýto spôsob stravovania sa následne môže podpisovať pod obezitu aj ďalšie ochorenia.

Lekár hovorí aj o návykovosti

Van Tulleken nehovorí len ako odborník, ale aj ako človek s vlastnou skúsenosťou. Priznal, že aj sám zápasil so závislosťou od vysoko spracovaných potravín. „Ako muž, ktorý hrával ruletu s tým, či mám nadváhu alebo nie, som si uvedomil, že žijem so závislosťou na vysoko spracovaných potravinách,“ povedal.

Podľa neho sa pri tejto téme príliš často hovorí o slabej vôli a osobnej zodpovednosti. Tvrdí však, že takýto pohľad je chybný. Spomenul aj skúsenosť svojho brata, ktorý dlhé roky bojoval s obezitou. Aj to ho priviedlo k názoru, že tieto produkty by sa mali vnímať podobne ako látkové závislosti.

Lekár upozorňuje, že argumenty o disciplíne a sebakontrole „nemajú žiadnu hodnotu“. Podľa neho je užitočnejšie pristupovať k týmto výrobkom podobne ako k iným návykovým látkam.

Pripomína to podľa neho spôsob, akým sa pristupuje napríklad k fajčeniu. „Zaobchádzanie s UPF ako s návykovou látkou môže byť pre niektorých ľudí naozaj užitočné,“ vysvetlil.

Riziká nekončia pri priberaní

Vysoko spracované potraviny sa často spájajú najmä s nadváhou a obezitou, no lekár upozorňuje na širší problém. Podľa jeho slov existujú desaťročia dôkazov, že sa podieľajú aj na dlhom zozname ďalších zdravotných ťažkostí vrátane predčasnej smrti.

Portál LADBible zároveň pripomína, že vedci sledujú aj znepokojujúci nárast kolorektálneho karcinómu u mladších ľudí. Jedným z faktorov, ktoré sa pri tomto vývoji spomínajú, je aj rastúci podiel vysoko spracovaných potravín v každodennom jedálničku.

Nejde teda len o estetický alebo hmotnostný problém, ale o tému, ktorá sa dotýka dlhodobého zdravia.

Nebezpečenstvo spočíva aj v tom, že tieto produkty sú doslova všade. Sú lacné, rýchlo dostupné, výrazne chutia a človek po nich siaha automaticky. O to ťažšie je uvedomiť si, koľko z nich v skutočnosti zje počas jedného dňa.

Ako sa od nich podľa lekára odpútať

Van Tulleken neodporúča začať zákazmi. Práve naopak. „Nezakazujte si ich. Namiesto toho sa do témy ponorte. Pri každom jedle si prečítajte zoznam prísad,“ radí. Podľa neho je dôležité naučiť sa rozpoznávať, čo do tejto skupiny patrí a čo nie.

Keď si človek začne všímať zloženie výrobkov, časom podľa lekára odhalí rovnaký vzorec. Tieto potraviny majú často podobný chuťový profil, bývajú veľmi sladké, slané alebo mierne kyslé a cielene nastavené tak, aby ich človek chcel jesť znova. Čím viac si zároveň uvedomuje ich negatívny vplyv na zdravie, tým menej príťažlivé sa mu začnú zdať.

Lekár dokonca tvrdí, že po dlhšej pauze môže človek zažiť zvláštnu skúsenosť. Ak si na niekoľko mesiacov odoprie obľúbený fastfood a potom sa k nemu vráti, pocíti silnú eufóriu. Práve to podľa neho ukazuje, že nejde len o chuť, ale aj o mechanizmus, ktorý môže pripomínať návykové správanie.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing