Toto sú najčastejšie chyby, ktoré robíme pri príprave espressa. Prichádzame o dokonalú chuť kávy

  • S vývojom kávovej kultúry vo svete sa často stretávame s pojmom „zlé“ espresso.
  • Väčšinou prvú vinu hodíme na zmes kávy.
  • Viete však, že samotná káva za to často ani nemôže?
collagekava
Ondrej Bobek
  • S vývojom kávovej kultúry vo svete sa často stretávame s pojmom „zlé“ espresso.
  • Väčšinou prvú vinu hodíme na zmes kávy.
  • Viete však, že samotná káva za to často ani nemôže?

Najčastejšie chyby espressa:

1. Zomletie – kávovníkové zrná na espresso musia byť zomleté na jemno, avšak nie na prach.

2. Teplota držiaka – Kávovar by mal byt v dostatočnom predstihu nahriaty ako aj jeho súčasti (držiak na filter, hlava kávovaru)

„Viac podobných článkov nájdeš na Kávičkári.sk.“

3. Nízka teplota stroja – každý prístroj má svoju časovú dobu, počas ktorej by sa mal zahriať. Tento časový artikel treba dodržiavať.

4.  Vyprchaná káva – mletie otvára bunky zrniek, uvoľňuje éterické oleje a plyny, ktoré však rýchlo vyprchávajú. Káva by preto mala byť zomletá tesne pred prípravou espressa. Preto uprednostňujeme mlynčeky bez zásobníka, nech nám zomletá káva padne rovno do páky.

5. Tlak–  pri príprave espressa by tlak mal byť 9 barov.

6. Pokazené tesnenie – tak ako všetko, aj tesnenie má svoju životnosť. Pokiaľ je staré a popraskané, môže mať na príčine zle zatočené páky na stroji, či pokvapkanú šálku.

7. Staré filtre – nesprávnou údržbou často prichádza k rýchlejšiemu starnutiu filtrov. Vodný kameň ktorý môže byt uložený na častiach kávovaru vplýva nielen na kvalitu vody, ale aj ovplyvňuje aj samotnú teplotu v kávovare.

8. Voda –  až 98% espressa je voda. Preto treba vodu upravovať, najčastejšie zmäkčovať podľa regiónu.

9. Tamper – príprava espressa bez tampera a jeho správneho použitia je nezmysel. Tlak pri zatlačení by mal byť 20 kg.

10. Čistenie – je dôležité denne čistiť držiak na filter + filter (páku a sitko), trysky, hlavu kávovaru i zbernú nádobu čistiacimi prostriedkami na to určenými.

zdroj: kavickari.sk

Najnovšie video

Fontech

ĎALŠIE ČLÁNKY Z FONTECH.SK