Vanilka je drahšia ako striebro, ceny najobľúbenejšej zmrzliny Slovákov pôjdu hore

  • Priaznivci vanilkovej zmrzliny to tento rok nebudú mať ľahké
  • Kvôli rekordným cenám na trhu výrobcovia prestávajú vyrábať zmrzlinu z pravej vanilky a ako náhradu používajú syntetický vanilín Ten sa vyrába z ropy, čierneho dechtu alebo dreva
befunky-collage-23
Kavickari/ Vanilla Pura
  • Priaznivci vanilkovej zmrzliny to tento rok nebudú mať ľahké
  • Kvôli rekordným cenám na trhu výrobcovia prestávajú vyrábať zmrzlinu z pravej vanilky a ako náhradu používajú syntetický vanilín Ten sa vyrába z ropy, čierneho dechtu alebo dreva

Dôvodom sú rekordné ceny vanilky na trhu. Kilogram aromatického korenia aktuálne stojí viac ako kilogram striebra, teda až 600 dolárov. Ešte v roku 2014 stál kilogram čiernych luskov na svetovom trhu len okolo 30 eur. Od tej doby však ceny vzácnej komodity prudko rastú, upozornil portál BBC.

Zobraziť celú galériu (3)
zdroj: Vanilla Pura

Drahším korením ako vanilka je v súčasnosti už len šafrán. Rast ceny vanilky minulý rok značne ovplyvnili cyklóny, ktoré zasiahli Madagaskar a zničili veľké plochy plantáží, kde sa korenie pestuje. Ostrov stojí za 75 až 80 % svetovej produkcie, tým pádom určuje aj ceny vzácnej komodity.

Vanilka ako plodina je pritom veľmi náročná na pestovanie. Trvá tri až štyri roky, pokým rastlina dospeje do kvetu. Kvety sa však otvárajú len na jeden jediný deň, takže opeľovanie musí prebehnúť ručne. Po deviatich mesiacoch sa zbierajú už dokonale zrelé lusky s optimálnym podiel vanilínu. Práve táto zložka dodáva vanilke jej chuť.

Podľa ekonómov sa na trhu momentálne stretávame so stavom cenovej špirály. Stále vyššie ceny aromatického korenia totiž prirodzene lákajú v chudobnej africkej krajine viac lupičov, čo vedie k devastácií úrody a ďalšiemu zdražovaniu.

Zlá správa čaká aj fanúšikov čokoládovej zmrzliny, nakoľko prudko rastie cena kakaových bôbov. Od začiatku roka zdraželi o 50 %. Dôvodom je rozsiahle sucho na Pobreží Slonoviny, ktoré je najväčším svetovým producentom. Dôvodom je aj starnutie kakaovníkovej vegetácie v Ghane. Cena tony kakaových bôbov je aktuálne 2 730 dolárov.

Slováci na zmrzlinu ročne minú milióny eur

Podľa globálnej výskumnej agentúry Nielsen v minulom roku dosiahla zmrzlina na slovenskom maloobchodnom trhu ročný obrat viac ako 51,5 miliónov Eur bez výraznej medziročnej zmeny, avšak objemovo stratila takmer 2 %. Jej celoročná spotreba dosiahla 14,7 miliónov litrov, čím na jedného Slováka pripadlo priemerne 2,7 litrov zmrzliny.

Liter zmrzliny sa za posledný rok predával v maloobchode za približne 3,50 Eur, čo je o 1,6 % viac ako v predchádzajúcich 12 mesiacoch. K tomuto miernemu zvýšeniu priemernej ceny prispela zmena trendu – poklesol obrat lacnejších rodinných balení a darí sa viac jednoporciovým zmrzlinám, ktoré majú vyššiu cenu za liter.

Najobľúbenejšie príchute jednoporciových balení (podiel z tržieb jednoporciových zmrzlín): Vanilková 22%, Jahodová 9%, Čokoládová 7%, Vanilkovo-jahodová 5 %, Karamelová 4 %, Mandľová 4 %.

Najobľúbenejšie príchute rodinných balení (podiel z tržieb rodinných zmrzlín): Vanilková 9%, Čokoládová 7%, Tiramisu 3%, Smotanová 3%, Oriešková  3%. Ak si milovník zmrzliny určite si nezabudni pozrieť aj kompletný zoznam zmrzlinárskych ikon zo Slovenska.

Najnovšie video

Fontech

ĎALŠIE ČLÁNKY Z FONTECH.SK