Lyžička „tekutého zlata“ dodá energiu a podporí trávenie. Odborníčky vysvetľujú účinok sladidla, ktoré Slováci milujú

Med patrí medzi najstaršie potraviny, ktoré človek vedome používal nielen na sladenie, ale aj na podporu zdravia. Archeologické nálezy dokazujú, že sa konzumoval už pred tisíckami rokov. Obsahuje komplex biologicky aktívnych látok, ktoré v ľudskom organizme vyvolávajú merateľné účinky.

Čo presne sa v mede nachádza a ako tieto látky pôsobia, vysvetľujú odborníčky na výživu.

Prirodzená alternatíva k energetickým gélom

Med má stredný glykemický index, ktorý sa zvyčajne pohybuje okolo hodnoty 50 až 60. Presná hodnota však závisí od konkrétneho druhu.

Kombinácia glukózy a fruktózy dodá telu rýchly aj o niečo dlhšie trvajúci zdroj paliva. Glukóza sa dostane do krvi rýchlejšie, fruktóza sa metabolizuje pomalšie. Hladina cukru v krvi preto nestúpa tak prudko ako napr. pri glukózovom sirupe. Napriek tomu si konzumácia medu vyžaduje opatrnosť.

„Denný príjem 1 až 2 čajových lyžičiek (približne 5 až 10 gramov) sa vo všeobecnosti považuje za bezpečný a prospešný pre väčšinu ľudí,“ hovorí Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, registrovaná dietologička z Nutrition Now Counseling.

Jedna z najsilnejších stránok medu spočíva v tom, že neobsahuje iba glukózu a fruktózu. Popri aminokyselinách a enzýmoch sa v ňom nachádzajú aj polyfenoly a ďalšie bioaktívne látky, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres.

„Tieto zlúčeniny patria do rovnakej skupiny ako látky, ktoré sa nachádzajú v bobuľovom ovocí, olivovom oleji a horkej čokoláde, preto med prirodzene zapadá do stravovania bohatého na antioxidanty, ako je napríklad stredomorská strava,“ uvádza Alexandria Zozos, MS, RD, hovorkyňa organizácie National Honey Board.

Tmavšie druhy, napríklad pohánkový med, obsahujú vyššie množstvo antioxidantov než svetlé druhy. Pri manukovom mede sa často spomína aj methylglyoxal, ktorý má silné antimikrobiálne účinky.

Zaujímavé poznatky priniesla aj metaanalýza publikovaná v časopise Nutrition Reviews. Vedci analyzovali kontrolované klinické štúdie skúmajúce vplyv medu na metabolické zdravie. Zistili, že pri výmene rafinovaného cukru za med došlo k zlepšeniu niektorých kardiometabolických ukazovateľov.

Účastníci štúdií vykazovali priaznivejšie hodnoty glukózy nalačno, nižšie hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov a mierne zlepšenie zápalových markerov.

Med a črevný mikrobióm

Vedci v posledných rokoch skúmajú aj vplyv medu na črevnú mikrobiotu. Veľmi zaujímavá je novšia línia výskumu, podľa ktorej dokáže zlepšiť prežívanie niektorých probiotických kultúr počas trávenia.

„Jedna nedávna štúdia zistila, že keď sa do jogurtu primieša polievková lyžica ďatelinového medu, probiotická baktéria Bifidobacterium animalis prežíva vo výrazne vyššej miere. To naznačuje, že môže byť skutočným spojencom zdravia čriev, nielen obyčajnou prísadou na dochutenie,“ hovorí Manaker pre portál Martha Stewart.

Med dokáže ovplyvniť aj energetický metabolizmus. Systematický prehľad o suplementácii medom naznačil, že pri vytrvalostnej záťaži môže fungovať porovnateľne s komerčnými sacharidovými gélmi.

„Trochu medu pred tréningom alebo primiešaného do rannej ovsennej kaše predstavuje zdravšiu a prirodzenejšiu alternatívu k priemyselne spracovaným energetickým produktom,“ hovorí Zozos.

Med sa tradične používa aj pri bolesti hrdla alebo kašli. „Výskum ukazuje, že môže pomáhať upokojovať kašeľ a podporovať hojenie rán,“ hovorí Manaker. „Pri kašli môže vytvoriť na hrdle ochranný povlak a zmierniť podráždenie,“ dodáva.

Pozor však na jednu chybu, ktorej sa dopúšťa mnoho ľudí: pridávanie medu do horúceho nápoja. Pri vysokých teplotách sa mení jeho chemické zloženie. Dochádza k postupnému rozkladu niektorých enzýmov a k zníženiu antioxidačnej aktivity.

Zároveň sa zvyšuje obsah látky nazývanej hydroxymetylfurfural (HMF). Tá vzniká prirodzene pri zahrievaní cukrov a jej množstvo rastie s teplotou a dĺžkou zahrievania.

Odborné prehľady hodnotia bežnú expozíciu HMF v potravinách ako nízkorizikovú. Zároveň však upozorňujú na jeho metabolit sulfoxymetylfurfural (SMF), ktorý v niektorých štúdiách vykazoval genotoxický potenciál. Pri mede sa neodporúča prekračovať teplotu 45 stupňov Celzia.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing