Na Slovensko vstupuje reštauračný reťazec z Ukrajiny. Chystá naozaj veľkolepú otváračku

Ak miluješ morské plody, máme pre teba skvelú správu. Na Slovensko smeruje populárny ukrajinský reťazec Chernomorka, ktorý sa špecializuje práve na „morské príšery“. Prvá prevádzka bude otvorená v Bratislave a zákazníkov láka na zaujímavú ponuku, najmä v deň otvorenia.

Reťazec o dni otvorenia informuje na sociálnej sieti Facebook. Reštaurácia otvorí svoje brány už o dva týždne, 17.11. o 18. hodine. Pre zákazníkov je pripravených až 10 000 kusov ustríc, ktoré bude Chernomorka rozdávať úplne zadarmo. 

„Zoberte si, koľko zjete, a vychutnajte si pokrm pri stole. Naučíme vás, ako ustrice servírovať, a všetko potrebné k tomu zabezpečíme,“ píše reťazec v príspevku. Prevádzku nájdeš na Mýtnej 48.

Dobrá kvalita aj plat

Čo sa týka kvality reťazca, predbežne sa o ňom môžeme niečo dozvedieť na portáli TripAdvisor. Na porovnanie sme vybrali prevádzku v Kyjeve, keďže ide tiež o hlavné mesto bez prístupu k moru, čo sa spravidla podpíše na kvalite morských plodov.

Chernomorka si však zdanlivo napriek nepriaznivej polohe udržuje relatívne dobrú kvalitu. Celkovo si reštaurácia od zákazníkov vyslúžila 3,5 hviezdy. Nejde o „top“ hodnotenie, no nejde ani o skóre, ktoré by potenciálneho návštevníka odradilo.

Zákazníci v recenziách hovoria o pomerne dobrej kvalite jedla, a to najmä po prihliadnutí na fakt, že Kyjev je od mora vzdialený stovky kilometrov. Naopak, sťažnosti sú skôr smerované na ceny jedál a pomalý servis.

Na portáli Profesia.sk sa v súčasnosti dá nájsť aj ponuka práce v reťazci Chernomorka. Prevádzka hľadá kuchára, ktorý by mohol nastúpiť čo najskôr. Ponúka pritom relatívne dobrý plat, ktorý podľa inzerátu začína na 1 500 € v čistom.

V inzeráte sa tiež môžeme dozvedieť, že „Ukrajinská franšíza Chernomorka prevádzkuje až 40 reštaurácií na celom území Ukrajiny“, a tiež, že „ju poznajú nielen Ukrajinci, ale aj Poliaci“. Franšíza si vraj zakladá na čerstvosti surovín a výhodných cenách.

Dorazili v zložitom období

Zdá sa však, že reťazec nevstupuje na Slovensko v najvhodnejšom období. Iniciatíva Pomoc pre Gastro, ktorá združuje viac ako 620 gastroprevádzok na Slovensku, sa totiž obáva plánovaných opatrení na ozdravenie verejných financií v gastronomickom sektore.

Na nedávnom stretnutí na Ministerstve financií SR predstavitelia rezortu oznámili niekoľko opatrení na konsolidáciu verejných financií, z ktorých jedno zahŕňa aj zrušenie zníženej sadzby dane z pridanej hodnoty (DPH) pre gastro, rekreáciu a športoviská, čím by sa podnikateľským subjektom odobrala dôležitá daňová výhoda.

Gastronomický sektor tiež stále čelí nedostatku pracovnej sily. Prieskumy ukazujú, že v celom gastrosektore chýba až okolo 20-tisíc pracovníkov na všetkých úrovniach. Iniciatíva Pomoc pre Gastro podporuje návrhy niektorých hráčov v tomto sektore, ktorí vyzývajú vládu, aby otvorila pracovný trh viac pre cudzincov a zjednodušila legislatívu.

„Toto je rozsiahla celospoločenská téma, ktorú nevyrieši len otvorenie trhu pre cudzincov. Pracovníci chýbajú v každom odvetví a v gastro až na zopár nadšencov už nie sú ľudia ochotní robiť. Dôvody na strane zamestnancov sú rôzne a oprávnené, avšak netreba zabúdať ani na zvyšujúcu sa neodbornosť a nedisciplinovanosť potenciálnych uchádzačov o prácu, čo spôsobuje ich neuplatniteľnosť,“ vysvetľuje gastropodnikateľ Erik Hatnančík.