Obľúbená surovina zdražela o 120 %: Podpíše sa to na cenách, tvrdí CEO Gams

Proteínové tyčinky, nápoje, prášky či potraviny s vysokým obsahom bielkovín sa môžu dostať pod ďalší cenový tlak. Jedna z ich kľúčových surovín totiž za posledné mesiace dramaticky zdražela. V prípade najpoužívanejšieho koncentrátu sa veľkoobchodná cena v Európe za deväť mesiacov viac ako zdvojnásobila.

Výrobcovia už na vývoj reagujú. Niektorí zvyšujú ceny hotových výrobkov, ďalší menia receptúry alebo hľadajú iné zdroje bielkovín. Dôvodom je kombinácia rastúceho globálneho dopytu a ponuky, ktorá ho nedokáže dostatočne rýchlo nasledovať.

Cena kľúčovej suroviny stúpla o 120 %

Ide o srvátkový proteín, známy najmä pod anglickým označením whey. Už dávno sa nenachádza iba v baleniach proteínového prášku pre športovcov. Výrobcovia ho pridávajú do tyčiniek, nápojov, jogurtov, náhrad jedla a ďalších potravín s vysokým obsahom bielkovín.

Údaje Rabobank ukazujú rozsah zdražovania. Cena WPC80, teda srvátkového koncentrátu s približne 80-percentným obsahom bielkovín, stúpla medzi októbrom 2025 a júlom 2026 z 12 500 na 27 500 eur za tonu. To predstavuje nárast o 120 %. Srvátkový izolát WPI zdražel v rovnakom období z 20 500 na 32 500 eur za tonu, teda o 59 %.

Aktuálne európske údaje zároveň ukazujú rast aj pri bežnom srvátkovom prášku. V prvom septembrovom týždni tohto roka dosahovala jeho priemerná cena v EÚ 1 477 eur za tonu a medziročne bola vyššia o 51,7 %. Dáta vychádzajú z cenových údajov Európskej komisie.

Rast cien suroviny však neznamená, že každý proteínový výrobok automaticky zdražie o rovnaké percento. Surovina tvorí iba časť výslednej ceny a výrobcovia majú rozdielne zásoby, kontrakty či marže. Vplyv sa už napriek tomu objavuje. Analýza ProteinDB zaznamenala medzi júlom 2025 a májom 2026 rast mediánovej spotrebiteľskej ceny whey koncentrátu z 23,90 na 33,95 eura za kilogram, teda približne o 42 %.

Výrobcovia začínajú meniť receptúry proteínových potravín

Firmy preto nehľadajú iba spôsob, ako vyššie náklady premietnuť do cien. Časť výrobcov skúša obmedziť závislosť od drahého WPC80 a upravuje zloženie produktov. Trhové údaje z konca augusta a začiatku septembra 2026 hovoria o reformulácii výrobkov a používaní proteínových zmesí, ktoré zmierňujú dopyt po WPC80, informuje Protein Database.

Medzi možnosti patria iné mliečne proteíny, napríklad mliečny proteínový koncentrát MPC, ale aj rastlinné zdroje. Nie každá alternatíva však dokáže whey nahradiť bez zmeny vlastností výrobku. Srvátkový proteín má priaznivý profil esenciálnych aminokyselín, dobrú stráviteľnosť a výrobcovia ho využívajú aj pre jeho chuťové a technologické vlastnosti.

Výsledkom tak nemusí byť iba vyššia cenovka. Spotrebitelia sa môžu pri niektorých výrobkoch stretnúť aj so zmeneným zložením alebo kombináciou viacerých zdrojov bielkovín. Vývoj z leta 2026 už ukazuje, že výrobcovia športovej a funkčnej výživy skúšajú všetky tri možnosti – zdražovanie, zmenu receptúr aj alternatívne proteínové suroviny.

Slovenský výrobca odpovedá: Budú proteínové sladkosti drahšie?