Porazila cibuľačku aj slávny boršč: Slovenská klasika zabodovala v prestížnom rebríčku TOP 100 polievok

Polievka je pre mnohých ľudí zväčša len predjedlom. V mnohých európskych krajinách sa však podáva ako hlavný chod, ktorý v sebe nesie tradície, históriu a typické suroviny regiónov.

Najnovší rebríček portálu TasteAtlas ukázal, že práve tie najjednoduchšie recepty si dokázali získať srdcia gurmánov z celého sveta.

Medzi stovkou najlepšie hodnotených európskych polievok nechýba ani slovenská klasika. Kapustnica sa umiestnila na 14. mieste, čím predbehla napríklad francúzsku cibuľačku, taliansku Ribollitu alebo rakúsku tekvicovú polievku. 

Víťazom sa stala fínska klasika

Prvé miesto obsadila Lohikeitto, čo je jedna z najznámejších fínskych polievok. Na prvý pohľad pôsobí nenápadne, ale práve jej jednoduchosť je jej najväčšou prednosťou. Pripravuje sa z kvalitného čerstvého lososa, zemiakov, mrkvy, smotany, masla a veľkého množstva čerstvého kôpru.

Fíni ju považujú za ideálne jedlo na chladné zimné mesiace. Vďaka vysokému obsahu lososa je bohatá na bielkoviny aj zdravé omega-3 mastné kyseliny, zatiaľ čo smotana jej dodáva jemnosť a krémovú konzistenciu.

Tradične sa podáva s ražným chlebom alebo kúskom citróna, ktorý zvýrazní chuť ryby.

Fíni ovládli aj druhé miesto

Na druhom mieste sa umiestnila ďalšia fínska špecialita Kalakeitto. Na rozdiel od víťaznej polievky nejde len o lososovú verziu. Pripraviť sa dá z takmer hocijakej ryby, pričom jej základ tvorí silný rybací vývar doplnený o zemiaky, mrkvu, pór, maslo a smotanu.

Vo Fínsku patrí medzi jedlá, ktoré sa pripravujú už celé generácie. Mnohí ju označujú za typický príklad severskej kuchyne.

Je jednoduchá, výživná a založená na čerstvých surovinách z prírody. Aj keď recept neobsahuje veľa korenín, tak jeho výsledná chuť je výrazná práve vďaka kvalitnému vývaru a rybám.

Boršč nie je vždy hustý

Na bronzovom mieste sa umiestnilo Poľsko s polievkou Barszcz czysty czerwony. Väčšina ľudí pod pojmom boršč si predstaví hustú cviklovú polievku plnú zeleniny, ale jeho poľská verzia je úplne iná.

Ide o číry vývar pripravovaný z fermentovanej cviklovej šťavy alebo cviklového základu, ktorý pozostáva z cviklovej šťavy s citrónovou šťavou alebo octom.

Veľmi často sa podáva s drobnými plnenými taštičkami uszka a je neodmysliteľnou súčasťou štedrovečernej večere v mnohých poľských domácnostiach.

Portugalská legenda o polievke z kameňa

Štvrté miesto obsadila portugalská Sopa da Pedra, čo sa prekladá ako „kamenná polievka“. Jej názov pochádza zo známej legendy o chudobnom mníchovi, ktorý mal presvedčiť domácich, že pripraví chutnú polievku len z kameňa.

Postupne ich však požiadal o fazuľu, klobásu, mäso, zeleninu a zemiaky, až vzniklo sýte jedlo, ktoré nemalo s obyčajným kameňom nič spoločné.

Príbeh sa dodnes považuje za symbol pohostinnosti a ochoty deliť sa s ostatnými. Samotná polievka je dnes jednou z najznámejších portugalských špecialít a každý región má jej vlastnú verziu.

Maďarský vývar, bez ktorého si mnohí nevedia predstaviť nedeľu

Top päťku uzatvára Húsleves, čo je tradičný maďarský vývar z hovädzieho alebo kuracieho mäsa. Na prvý pohľad môže pripomínať slovenský alebo český vývar, ale Maďari si dávajú mimoriadne záležať na jeho pomalom varení.

Práve dlhé hodiny na miernom ohni vytvoria číry a silný vývar s bohatou chuťou.

Podáva sa s domácimi rezancami, koreňovou zeleninou a často nechýba ani kúsok vareného mäsa. V Maďarsku ide o jedno z najtradičnejších nedeľných jedál a nemôže chýbať ani počas sviatkov alebo rodinných osláv.

Slovenská kapustnica sa zaradila medzi európsku elitu

Slovenská kapustnica obsadila skvelé 14. miesto a zaradila sa medzi najlepšie hodnotené polievky kontinentu. Aj keď si ju väčšina Slovákov spája predovšetkým s Vianocami, pripravuje sa počas celého roka a v každom regióne chutí trochu inak.

Podľa portálu dobruchut.sk v nej niekde dominuje údené mäso s klobásou, inde sušené slivky a huby. Na Kysuciach býva výrazne kyslejšia, na strednom Slovensku sa často zjemňuje smotanou a na východe sa do nej pridáva poriadna dávka údeného.

Práve rozmanitosť receptov robí kapustnicu výnimočnou. Každá rodina má svoj vlastný spôsob prípravy a často tvrdí, že ten ich je ten najlepší. Spoločným znakom však zostáva kvalitná kyslá kapusta, ktorá dodáva polievke charakteristickú chuť a zároveň je prirodzeným zdrojom vitamínu C alebo prospešných baktérií vznikajúcich fermentáciou.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti