Sezóna burčiaka je v plnom prúde: Ak patríš medzi jeho milovníkov, na tieto veci si musíš dať pozor

A je to tu. Sezóna vinobraní a jarmokov spolu s vôňou hrozna, pripáleného oleja od cigánskej a tureckého medu. Pre mnohých to však nie je o kolotočoch a country kapele z lokálnej dediny.

Ten pravý dôvod je lahodný fermentovaný mok zvaný tiež ako burčiak. Niekto ho pije ako prírodné laxatívum, iní od smädu ako malinovku. Čo to však ten burčiak je a na čo by si si mal dávať skutočne pozor pri jeho výbere? 

Čo to vlastne ten burčiak je? 

Poďme sa na definíciu burčiaku pozrieť najskôr z toho formálnejšieho hľadiska, keďže vinohradnícky zákon presne určuje, čo môže označovať tento názov. 

zdroj: TASR/Roman Hanc

Podľa vestníka sa burčiaková sezóna tento rok začala už 15. augusta a burčiak je možné predávať až do 31. decembra.

Ako rozoznať dobrý burčiak od cukrovej vody? 

Samozrejme, že nájsť dobrý burčiak môže byť ešte ťažšie ako nájsť dobré víno. Vinárstvo Tajná však na svojom webe uverejnilo niekoľko tipov, ktorými sa riadiť, aby tvoj zážitok z tohto kvaseného nápoja bol len pozitívny. 

Prvým a najzákladnejším pravidlom je celkom samozrejmá vec. Vždy treba kupovať burčiak od overených predajcov. Aj napriek tomu, že predajca môže byť už overený, skúškou istoty sú tvoje zmysly. Práve preto si burčiak vždy dobre prezri, ovoňaj, a ak máš tú možnosť, tak aj ochutnaj.

Na čo sa však treba pozerať? Správny burčiak by mal mať svetlú mliečno-žltú farbu, ktorá by mala ísť až do svetlej kávy s jemným kalom. Pokiaľ je buď príliš tmavý, alebo hustý, daj od neho ruky radšej preč.

Farba sedí, čo ďalej? V prípade vône by sme mali hľadať príjemnú ovocnú arómu s jemným nádychom kvasiniek. V neposlednom rade je teda chuť. Dôležité je, aby nebol príliš sladký. To môže naznačovať, že bol burčiak dosladený cukrom. 

Pokiaľ nájdeš burčiak, ktorý má na dne hnedú usadeninu, znamená to, že nebol odkalený. V prípade farby, pokiaľ ide o svetlejší burčiak, je riziko riedenia vodou.

Kedy ho vypiť a koľko ho môžem vypiť?  

Pokiaľ si otvoríš fľašku, tak by sa mala v ten istý deň aj vypiť. Pokiaľ však nie si až taký labužník, tak si fľašu môžeš odložiť do chladničky. Treba však dávať pozor na to, aby si fľašku nezavrel úplne. Vo fľaške kvasením rastie objem oxidu uhličitého a ráno sa môžeš prebudiť s „vybuchnutou“ chladničkou s arómou burčiaka.

Miliardár Al-Fayed zomrel. Bohatý Egypťan sa celý život túžil stať Britom

Koľko ho však môžeš vypiť? Traduje taký mýtus, že človek by mal vypiť toľko burčiaku, koľko má litrov krvi v tele. Samozrejme to nie je množstvo, ktorým by si sa mal riadiť. Odborník povedal v článku pre Aktuality, že podľa neho je zdravé vypiť približne 2 – 3 deci burčiaka na deň. 

Netreba zabúdať na to, že burčiak skutočne nie je malinovka a obsahuje alkohol. Preto by jeho množstvo mal zvážiť každý osobitne a hlavne piť s rozumom.