Slováci ju považujú za odpad, v skutočnosti je výživovou bombou pre mozog. Šupka týchto semien podporuje pamäť a zdravie ciev

Len máloktorá potravina dokáže prekvapiť tak ako arašidy. Keď tím vedcov pozval do štúdie zdravých seniorov a vložil im do rúk balíček nesolených arašidov, nik nečakal, čo sa stane s ich mozgom už po pár týždňoch pravidelnej konzumácie.

A čo je na tom najzaujímavejšie? Kľúč k zlepšeniu zdravia sa neukrýva len v samotných arašidoch, ale aj v ich červenkastej šupke, ktorú mnoho ľudí automaticky vyhadzuje.

Lepší prietok krvi a posilnená pamäť

Tím z NUTRIM, výskumnej školy výživy a metabolizmu v Maastrichte, pripravil randomizovanú kontrolovanú klinickú štúdiu. Zúčastnilo sa jej 31 zdravých mužov a žien vo veku od 60 do 75 rokov.

Počas jedného obdobia konzumovali denne 60 gramov nesolených arašidov pražených so šupkou. V inom období arašidy nejedli a ich bežná strava zostala bez orechov. Obidve fázy trvali šestnásť týždňov a boli oddelené niekoľkotýždňovou prestávkou.

Výskumníci počas štúdie opakovane merali krvný tlak, brali krv a testovali kognitívne funkcie. Zároveň využili modernú magnetickú rezonanciu s metódou označovanou ako arterial spin labelling, ktorá dokáže priamo zmerať, koľko krvi prúdi mozgom v jednotlivých oblastiach.

Po štyroch mesiacoch mali účastníci konzumujúci arašidy vyšší prietok krvi v mozgu zhruba o 3,6 % a ich verbálna pamäť sa zlepšila o takmer 6 %. Znížil sa aj systolický krvný tlak a pulzný tlak, čo naznačuje priaznivý vplyv na elasticitu ciev.

„Mozgový prietok krvi predstavuje dôležitý fyziologický ukazovateľ fungovania mozgových ciev. Vyjadruje množstvo krvi, ktoré prechádza mozgom a prináša mu kyslík aj živiny nevyhnutné pre jeho zdravie,“ cituje portál Independent Dr. Petra Jorisa, docenta na Katedre výživy a pohybových vied v NUTRIM.

„Z dlhodobého sledovania vidíme, že pravidelná konzumácia nesolených arašidov pražených so šupkou zvyšuje celkový mozgový prietok krvi. Tento posun naznačuje lepší stav mozgových ciev,“ dodáva.

Tajomstvo červenkastej šupky arašidov

Arašidy sú botanicky strukovina, no nutrične sa správajú ako orechy. Obsahujú kvalitné rastlinné bielkoviny, značný podiel nenasýtených mastných kyselín, vlákninu, vitamín E a celé spektrum polyfenolov a antioxidantov. Dr. Joris upozorňuje najmä na vysoký obsah aminokyseliny arginín, ktorá sa v tele mení na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi.

Nové analýzy ukazujú, že červenkastá šupka arašidov, ktorú mnohí vyhadzujú, obsahuje veľmi koncentrovanú zmes polyfenolov. Polyfenoly dosahujú približne 90 až 125 miligramov na gram šupky a medzi nimi sa nachádza aj resveratrol, najmä v trans forme, spolu s kyselinou ferulovou, flavonoidmi a proantokyanidmi.

Trans-resveratrol je najaktívnejšia forma resveratrolu, polyfenolu zo skupiny stilbénov, ktorý pôsobí ako silný antioxidant. Dokáže aktivovať vnútrobunkové ochranné mechanizmy a vo viacerých štúdiách preukázal účinok na spomalenie starnutia. Kyselina ferulová tlmí chronický zápal, chráni mozgové tkanivo pred oxidačným stresom a zvyšuje dostupnosť oxidu dusnatého.

Ako vysvetľuje Dr. Joris, práve kombinácia rastlinných bielkovín, arginínu, nenasýtených tukov, vlákniny a polyfenolov môže spoločne stáť za pozorovaným zlepšením fungovania mozgu.

Treba však rátať s tým, že arašidy majú vysokú energetickú hustotu, takže to s ich konzumáciou radšej nepreháňaj. Uprednostňuj vždy nesolené alebo len mierne solené arašidy. Vysoký obsah soli môže zhoršovať krvný tlak, ktorý chceš konzumáciou arašidov naopak podporiť.

V prípade alergie sa im úplne vyhni. Ľudia s ochoreniami obličiek alebo s prísnymi diétami by mali väčšie zmeny v príjme bielkovín a minerálov radšej konzultovať s lekárom alebo nutričným terapeutom.

Čítaj viac z kategórie: Lifehacking