Slovenka a Srílančan si v Bratislave otvorili bistro: Investovať do gastra sa zdalo šialené, ľudia sa z nás posmievali

5. novembra 2021 o 12:13

Podľa majiteľky bistra sú v našej krajine podnikatelia braní ako nepriatelia a vykorisťovatelia
Je ale presvedčená, že dávať prácu je obrovská zodpovednosť nielen voči samotným zamestnancom, ale aj ich rodinám
Aj preto stavila všetko na jednu kartu a spolu s manželom si otvorili netradičný podnik v Starom Meste

Cozy Coza

Podľa majiteľky bistra sú v našej krajine podnikatelia braní ako nepriatelia a vykorisťovatelia
Je ale presvedčená, že dávať prácu je obrovská zodpovednosť nielen voči samotným zamestnancom, ale aj ich rodinám
Aj preto stavila všetko na jednu kartu a spolu s manželom si otvorili netradičný podnik v Starom Meste

Kristína Lučeničová patrí medzi tých ľudí, ktorých dobré jedlo a služby zákazníkom sprevádzajú doslova celý život. Jej otec mal vždy veľmi blízko k podnikaniu v gastronómii. Ešte za socializmu pracoval ako prevádzkar a po revolúcii vlastnil hneď niekoľko podnikov. Kristína s bratom teda vyrastali takpovediac v kuchyni.

„Občas sme šúpali zemiaky, mohli sme si sami načapovať Kofolu. Mám na to krásne spomienky a toto prostredie je mi veľmi blízke. Neskôr som ako tínedžerka v otcových prevádzkach aj brigádovala. Keďže ma ale bavili jazyky, odišla som študovať na strednú školu do Francúzska, neskôr som tam pokračovala na vysokej škole v obore manažmentu predaja,“ hovorí Kristína.

Francúzska gastronómia a prístup k jedlu ako k umeniu a životnému štýlu ju značne ovplyvnili. Chvíľu dokonca uvažovala aj nad kariérou v diplomacii. Situácia sa zmenila, keď pred viac ako 14 rokmi stretla dnes už svojho manžela z perly Indického oceánu – Srí Lanky.

Vzápätí sa im naskytla príležitosť otvoriť reštauráciu vo vlastných priestoroch. Gastro ju tak opäť zlákalo a spolu s manželom už natrvalo zakotvili na Slovensku.

zdroj: Cozy Coza

„Reštauráciu Kozia brána v bratislavskom podhradí sme prevádzkovali vyše 10 rokov až do začiatku pandémie. Bolo to pekné obdobie. Gastro je živé, zaujímavé a motivačné prostredie. Medzitým sa nám narodili dve deti, sektor sa niekam posunul a klientela hlavného mesta sa vyvíja.“

Ich nové bistro Cozy Coza vzniklo potom, ako si Kristína uvedomila, že jej manžel Anjana Thambawitage je v kuchyni hotovým kúzelníkom.

zdroj: Cozy Coza

„Investovať do gastra po druhej vlne pandémie sa zdalo ako šialený nápad a vypočuli sme si nie málo vtipov na našu adresu. Avšak toto presvedčenie muselo dozrieť vo mne aj v Anjanovi. Je to určite značná dávka rizika, ale keby sme neboli presvedčení o tom, že tento projekt bude úspešný, tak by sme sa do neho nikdy nepúšťali.“

Kristína verí, že Cozy Coza bude miestom v centre Bratislavy, kam sa budú ľudia radi vracať za zážitkom z nových kombinácií chutí.

Rekonštrukciu priestorov zvládla Kristína s manželom viac menej svojpomocne. Tvrdí, že si dávali záležať na tom, aby do projektu neinvestovali viac finančných prostriedkov, ako je nutné.

zdroj: Cozy Coza

„Väčšinu leta som strávila so štetcom v ruke. Pomáhali aj deti, švagriná, svokor, bol to taký rodinný projekt za desiatky tisíc eur. Práca v gastre nie je prácou, ale životným štýlom. Konkurenčné prostredie je veľmi silné a klienti ťažko odpúšťajú zlyhania. Na druhej strane je to pekná a živá práca a ten adrenalín je návykový.“

Priznáva, že pri realizácii prevádzky ich prekvapil aj absolútny nedostatok materiálov a extrémne dlhé dodacie termíny, ktoré v súčasnosti robia vrásky na čele nielen podnikateľom.

Tento článok je dostupný členom Startitup PREMIUM