V Ázii prežívajú 40-stupňové peklá vďaka jedlu: Tieto potraviny z tradičnej medicíny ťa cez leto zachránia

Počas horúcich letných dní väčšina ľudí siaha po ľadových nápojoch alebo zmrzline a dúfa, že sa rýchlo ochladia. Tradičná čínska medicína (TCM) a ajurvéda sa však k tomuto stavajú úplne inak.

Podľa nich pocit osvieženia nezávisí iba od teploty jedla, ale aj od jeho prirodzených vlastností. Obe učenia odporúčajú zaradiť do jedálnička potraviny, ktoré majú podľa ich princípov ochladzujúci účinok a obmedziť tie, ktoré organizmus „zohrievajú“.

Aj keď mnohé z týchto tvrdení nie sú vedecky stopercentne potvrdené, viaceré odporúčania sa podľa portálu Liebherr zhodujú aj s poznatkami modernej medicíny. Napríklad ide o dostatočný pitný režim, ľahšiu stravu alebo vyšší príjem ovocia a zeleniny s vysokým obsahom vody.

Nie všetky potraviny pôsobia na organizmus rovnako

TCM podľa portálu ATCM vychádza z predstavy, že jedlo neovplyvňuje telo iba kaloricky, ale aj energeticky. Potraviny sa v ňom delia na princípy jin a jang, pričom v horúcich mesiacoch sa odporúča uprednostňovať „jinové“ potraviny, ktoré majú telo prirodzene ochladzovať.

Patrí sem najmä ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody ako sú uhorky, paradajky, cuketa, melón, hrušky alebo citrusy. Podobne aj ajurvéda odporúča ľahké, svieže a hydratačné jedlá, ktoré nezaťažujú organizmus počas vysokých teplôt.

Zároveň sa zdôrazňuje obmedzenie ťažkých a korenených jedál, ktoré môžu zvyšovať pocit vnútorného tepla. Najnovšie gastronomické trendy tiež hovoria, že v lete by sa malo jesť viac potravín bohatých na vodu.

Ovocie, zelenina a bylinky patria medzi najlepších pomocníkov počas leta

Jedným z hlavných odporúčaní oboch tradičných systémov je zvýšený príjem čerstvých rastlinných potravín. Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vody nielen hydratujú, ale podľa TCM aj „ochladzujú organizmus“. Do tejto skupiny patrí napríklad už spomínaný melón, ale aj jahody, šalát alebo špenát. Moderná veda zároveň potvrdzuje, že potraviny s vysokým obsahom vody skutočne prispievajú k hydratácii a môžu pomôcť znížiť riziko dehydratácie počas horúcich dní.

Významnú úlohu podľa National Center for Complimentary and Integrative Health zohrávajú aj bylinky, najmä mäta, koriander alebo kôpor, ktoré podľa tradičných učení navodzujú pocit sviežosti.

Naopak, pikantné koreniny ako chilli, zázvor či čierne korenie sa považujú za „zahrievajúce“ a v horúčavách sa ich odporúča obmedziť. A to aj napriek tomu, že zvyšujú potenie (prirodzený ochladzujúci systém tela). 

Rozhoduje aj spôsob prípravy jedla

Podľa tradičnej čínskej medicíny organizmus neovplyvňuje len samotná potravina, ale aj spôsob jej prípravy. Dlhé pečenie, grilovanie alebo intenzívne varenie pri vysokých teplotách podľa tejto filozofie zvyšuje „zahrievajúci“ charakter jedla.

Počas leta preto Chinese Health Institute odporúča skôr krátke dusenie, naparovanie alebo varenie pri nižších teplotách. Hotové jedlá je vhodné nechať pred konzumáciou mierne vychladnúť.

Ajurvéda síce neodporúča výlučne studené pokrmy, ale zdôrazňuje ľahšie jedlá, ktoré nezaťažujú trávenie. Vhodné sú napríklad zeleninové pokrmy, ryža, quinoa alebo ľahké polievky. Odborníci zároveň pripomínajú, že príliš mastné alebo ťažké jedlá môžu počas horúčav zvyšovať pocit únavy, pretože ich trávenie si vyžaduje viac energie.

Pitný režim je základ, ale nie každý nápoj pomôže

Hydratácia patrí medzi najdôležitejšie opatrenia počas horúcich dní. TCM aj ajurvéda odporúčajú predovšetkým dostatočný príjem vody, pričom upozorňujú, že alkohol, káva a nadmerné množstvo kofeínových nápojov môžu podporovať dehydratáciu.

Moderná medicína sa zhoduje, že pri vysokých teplotách organizmus stráca viac tekutín potením, preto je pravidelné dopĺňanie vody nevyhnutné. Pocit osvieženia môžu priniesť aj nápoje s mätou alebo citrónom.

Zaujímavosťou však je, že mentol obsiahnutý v mäte aktivuje receptory, ktoré sú citlivé na chlad. Človek tak pociťuje ochladenie, aj keď sa jeho telesná teplota nemení. Práve preto patrí mäta medzi bylinky, ktoré odporúčajú tradičné učenia aj súčasná veda.

Nie všetky odporúčania potvrdzuje veda

TCM ani ajurvéda nie sú vo väčšine svojich princípov jednoznačne vedecky potvrdené. Vychádzajú najmä z dlhodobých pozorovaní a skúseností. Odborný článok zverejnený National Library of Medicine však vysvetľuje, prečo niektoré odporúčania skutočne fungujú aj z pohľadu modernej vedy.

Horúce alebo pikantné jedlá stimulujú receptory v ústach a nosovej dutine, ktoré vyvolávajú pocit tepla a podporujú potenie. Naopak, studené pokrmy alebo rastliny obsahujúce mentol, ako je mäta, aktivujú receptory vnímajúce chlad, čo navodzuje osviežujúci pocit.

Odborníci preto odporúčajú vnímať tradičné učenia skôr ako inšpiráciu pri letnom jedálničku ako ich brať s plnou vážnosťou. Ich spoločným menovateľom je dôraz na pestrú stravu, dostatok tekutín a ľahšie jedlá, ktoré môžu pomôcť zvládnuť horúčavy komfortnejšie.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti