Yakshova austrálska kaviareň po pár týždňoch zatvorila. Zakladatelia vysvetľujú prečo

Vo Vydrici sa v posledných mesiacoch otvárali prevádzky jedna za druhou. Wolfies na Floriánskej ulici bola z nich tá najexotickejšia. Kaviareň mala do podhradia priniesť to, čo sa v Bratislave marketingovo predáva veľmi dobre a v praxi veľmi ťažko. Rannú kávovú kultúru z austrálskych pláží.

Robila to poctivo, podľa Googlu mala Wolfies otvorené od ôsmej ráno, teda presne v tom čase, keď brunchová kaviareň zarába. Produkt sedel, hodiny sedeli.

Teraz je koniec, prevádzka podľa informácií Startitupu končí.

Za konceptom stáli dve výrazné mená. Kreatívec a podnikateľ Michal Novotný, verejnosti známy ako Yaksha, ktorý má na Instagrame okolo 112-tisíc sledovateľov. A Ladislav Wolf, Slovák, ktorý si v Sydney postavil vlastnú kaviareň priamo pri Manly Beach.

Ako sa pre Startitup vyjadril Michal Novotný, partneri sa nezhodli v pohľade na ďalšie smerovanie projektu: „Naša vzájomná predstava o tom, ako by malo vyzerať gastro v priestore LOVE THEM SPACE, sa líšila, preto sme spoluprácu na projekte Wolfies ukončili. Aktuálne dávame dokopy tím, s ktorým budeme pokračovať v našich eventových aktivitách. Veríme, že nebude dlho trvať a náš priestor opäť otvoríme aj verejnosti.“

Ladislav Wolf sa k dôvodom ukončenia projektu zatiaľ nechcel podrobnejšie vyjadriť. „Projekt sa momentálne administratívne uzatvára, preto by som sa v tejto chvíli nerád vyjadroval k jeho detailom ani hodnotil okolnosti jeho ukončenia,“ uviedol pre Startitup.

Dodal, že do projektu vložil veľa času, energie a práce a za získané skúsenosti je vďačný. Gastronómii sa chce venovať aj naďalej, aktuálne sa však sústreďuje na dokončenie všetkých záležitostí spojených s Wolfies.

Spolupráca LOVE THEM SPACE a Wolfies končí

Wolfies otváralo ráno a fungovalo ako plnohodnotná kaviareň, no v oficiálnom zozname prevádzok, ktorý Vydrica zverejňuje na svojom webe, ho nenájdeš.

Na Floriánskej 2 developer eviduje LOVE THEM SPACE, teda priestor kreatívnej agentúry LOVE THEM WORK[s] a domovskú základňu bežeckého klubu LOVE THEM RUNNING CLUB. Otváracie hodiny tohto priestoru sú podľa developera len sobota a nedeľa od 11.00 do 18.00.

Wolfies teda nevzniklo ako samostatná nájomná prevádzka s vlastným cash flow, ale ako súčasť širšieho brandového ekosystému okolo značky LOVE THEM. Kaviareň bola predĺžením značky, nie jej základom.

Novotný to sám pomenoval veľmi presne, len o inej svojej aktivite. V rozhovore pre magazín Vydrice ešte v roku 2024 opisoval svoj plán LOVE THEM CLUB ako miesto, ktoré zrkadlí jeho životný štýl, estetiku a projekty. „Do Vydrice mám v pláne preniesť celý môj life style spoločne s mojou estetikou,“ hovoril vtedy. Wolfies bolo presne to. Životný štýl preložený do priestoru.

Životný štýl sa však v gastre nefakturuje. Fakturuje sa nájom.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa  (@kubo.vazan)

8 gastro adries na dvoch uliciach

Wolfies nevstupovalo na prázdny trh. Vstupovalo do jednej z najhustejšie obsadených gastro zón v Bratislave.

Vo Vydrici funguje výberová kaviareň OST BLOCK denne od 8.00 do 22.00 a je to už tretia prevádzka etablovanej bratislavskej značky. Remeselná pekáreň Kruh otvára o siedmej ráno. Potraviny YEME majú otvorené od 7.00 do 21.00 sedem dní v týždni. Bistronomy má ocenenie Gault&Millau. K tomu Bratislava Burger, talianske I Tre Somari da Cono, wine bar Vydrinko a pohybové štúdio AURA Move, ktoré si samo hovorí coffee studio.

Zhrnuté, v ranom segmente káva a raňajky si v okruhu dvoch stoviek metrov konkurujú minimálne štyri adresy. Wolfies do tejto zóny prinieslo dobrý produkt a jasný príbeh, no projekt sa udržať nepodarilo.

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa LOVE THEM SPACE (@lovethemspace)

Sedem recenzií a 112-tisíc sledovateľov

Najtvrdší údaj o celom projekte je verejný a hovorí sám za seba. Wolfies má na Googli hodnotenie 5,0 a celkovo sedem recenzií.

Hodnotenia boli výborné. Jeden z hostí písal, že za takou kvalitou filtrovanej kávy je ochotný prísť z opačnej strany mesta. Iný označil kávu aj elektrolyty za najlepšie v meste. Cenová hladina bola nastavená na 5 až 10 eur, teda štandard výberovej bratislavskej kaviarne.

Sedem recenzií pri spolumajiteľovi so 112-tisíc sledovateľmi na Instagrame je práve ten rozdiel medzi dosahom a návštevnosťou. Dosah dostane ľudí k tomu, aby o mieste vedeli. Nedostane ich tam každý deň ráno o pol ôsmej.

Toto je mimochodom presne ten paradox, o ktorom Novotný sám otvorene hovoril v rozhovore pre podcast Levosphere. Budovanie love brandu opísal ako nekonečnú cestu, ktorej návratnosť sa nedá vyčísliť.

V Sydney Wolfies beží ďalej

Toto nie je koniec značky Wolfies. Materská kaviareň v Sydney podľa vlastného webu funguje ďalej a Wolf sa na nej stále prezentuje ako majiteľ. Podnik otvoril v novembri 2023 pri Manly Beach, používa lokálne praženú organickú kávu z pražiarne Little Marionette a v interiéri má sochu Viktora Freša dovezenú z Európy.

Wolf teda v Austrálii nekončí. Skončila bratislavská odnož konceptu.

Cash flow, o ktorom Wolf hovoril už pred rokmi

Najsilnejšia pointa celej kauzy je pritom stará. V rozhovore pre Startitup pred šiestimi rokmi, teda v čase, keď v Sydney ešte len rozbiehal firmu na správu budov a záhrad, Wolf hovoril, že najnáročnejšie bolo udržať pozitívny cash flow. 

„Najťažšie bolo rozhýbať sa a nabrať odvahu pustiť sa do podnikania. V Austrálii sme nemali žiadnu rodinu ani známych, takže sme si museli všetko vybudovať na vlastnú päsť. Taktiež bolo náročné udržiavať pozitívny cash flow, pretože nám banky neposkytli úver na nákup áut a zariadení.“

„Druhý faktor ovplyvňujúci cash flow je fakt, že splatnosť faktúr je mesačná, no výplaty dostávajú zamestnanci na týždennej báze, ako je zvykom v Austrálii. Ďalšou prekážkou je získanie víz, ktoré, okrem finančnej náročnosti, sú nesmierne byrokratické a psychicky odoberajú energiu.“

Čítaj viac z kategórie: Biznis a startupy