Z michelinskej reštaurácie na Faerských ostrovoch prišiel do Vrábel. Ponúka TOP gastronómiu za rozumné ceny

Kuchárska kariéra talentovaného Slováka Romana Borovského odštartovala po škole v reštaurácii v jeho rodnej Nitre. Pracoval tu, podľa jeho slov, pre naozaj vynikajúceho šéfkuchára, ktorý sa vrátil zo zahraničia a rozprával mu zážitky o jeho pôsobení za našimi hranicami.

„V tom momente som vedel, že aj ja by som chcel ísť ďalej, posunúť sa vo svojej kariére a napredovať. Tak som sa vybral do stovežatej Prahy s mojím najlepším kamarátom a tam začala tá práva cesta kuchárskeho života, konkrétne na kampe v reštaurácii Kampa Park, pod vedením Mareka Raditscha.“

Majiteľom známeho projektu Kampa Park je Nils Jebens – bývalý člen kráľovského vojenského námorníctva a zástupca riaditeľa reťazca rakúskych kasín, ktorého v 90. rokoch očarila atmosféra Prahy. „Bolo to príliš krásne na to, aby človek len tak odišiel,“ prezradil Jebens.

Jeho vášeň pre prémiovú kulinárinu ho donútila využiť príležitosť a otvoriť prevádzku prvej reštaurácie. Aj vďaka ideálnej polohe na pražskej Malej Strane a atraktívnej terase na brehu rieky s výhľadom na Karlov most je každá návšteva tejto reštaurácie jedinečný zážitok.

Polyglot prezradil návod, ako sa najrýchlejšie naučiť nový jazyk. Čoskoro to nebude treba, tvrdí

Skúsenosti zbieral v rôznych kútoch sveta

Späť však samotnému Romanovi, ktorý okrem Prahy pôsobil aj v Londýne či Dánsku.

„K týmto prácam som sa dostal náhodne, napísal som si životopis a rozposlal som ho po reštauráciách. Dalo mi to veľa skúseností, poznanie kultúr aj rozličných systémov práce, samozrejme, zlepšenie kuchárskych skills a v neposlednom rade aj jazyka.“

To, koľko si tu dokáže človek zarobiť, sa vždy odvíja od pozície a hlavne od skúseností daného kuchára, ale priemerne to podľa Romana bolo 35 000 až 45 000 eur ročne. Konštatuje však, že vtedy to bola iná doba a dnes si tu človek môže zarobiť aj omnoho viac.

Tento článok je dostupný členom Startitup PREMIUM

---

Dočítať článok

Prihlásiť sa Ponuka predplatného

V článku sa po odomknutí dozvieš

• Jeho pôsobenie započalo v zahraničí, kde nazbieral skúsenosti v michelinských reštauráciách
• Dnes pôsobí a tvorí menu v reštaurácii Semillon
• Menu pretvára do modernej podoby fine dining, rád spája tradičné prvky s netradičným servírovaním
• Za top gastronomický zážitok tu na rozdiel od Bratislavy nezaplatíš astronomické sumy

Po odomknutí tiež získaš

• Články bez reklám
• Neobmedzený prístup k viac ako 75 000 článkom