Zimný festival jedla 2026

13. ročník Zimného festivalu jedla prebiehal od 10. januára do 22. februára a mali sme opäť možnosť ochutnať špeciálne menu v najzaujímavejších reštauráciách Slovenska, ktoré pre nás vybral prestížny reštauračný bedeker Falstaff.

Najväčšou novinkou bolo, že hlavným mediálnym partnerom a spoluorganizátorom ZFJ sa stal prestížny európsky bedeker Falstaff! Jeho prostredníctvom dáme vedieť celej Európe o tých najlepších reštauráciách Slovenska.

Bol to opäť lepší ročník!

Najviac zúčastnených reštaurácií: 56

Nárast rezervácií :  +  9 %

Nárast tržieb:  + 19,7 %

Rekordná návštevnosť: 9 241 hostí

My sme pre vás vybrali zaujímavých 56 reštaurácií, ktoré  ponúkajú gurmánskym hosťom svoju zážitkovú gastronómiu. Nešlo o rekord za každú cenu, ale skôr o snahu všetkých zainteresovaných sa ukázať v tom najlepšom svetle. Dokázať, že na celom Slovensku sa vie robiť veľmi kvalitná gastronómia. Hostia a verní fanúšikovia festivalu a zážitkovej gastronómie to ocenili a chválili si ponuku bohatých menu festivalových reštaurácií.

Nárast rezervácií bol o 19,7 % vyšší oproti doteraz najúspešnejšiemu roku 2025. Zúčastnilo sa  až 9 241 hostí a cez rezervačný systém bolo urobených ZFJ 4 872 rezervácií. „Veľká vďaka patrí všetkým reštauráciám, ako aj hosťom festivalu, že si spoločne dokázali užiť tieto skvelé momenty a spoločne stráviť veľa gurmánskych zážitkov.“

Podpora

Úžasné bolo to, že nám aj v tomto roku pomohli úžasní partneri, ktorým ide o tú istú vec – pozdvihnúť slovenskú gastronómiu. Vďaka patrí:

• J&T Banka – ako partner Falstaff Gourmet clubu
• ČSOB – ako partner Fastaff Gourmet clubu
• KON-RAD sro. – hlavný partner , festival podporil cez svoje značky San Pellegrino a Champagne Laurent-Perrier
• BAVARIA BA – hlavný partner mobility
• ERB pivovar – gastro partner
• LUNTER – gastro partner

„Vďaka patrí aj mediálnym partnerom, ktorí nám ponúkli v rámci pomoci aj mediálny priestor navyše a sme nesmierne radi, že tento rok sme sa mohli s festivalom zapojiť do celoeurópskej štruktúry prestížneho Falstaffu, ktorý sa stal hlavným mediálnym partnerom.“ hovorí riaditeľ festivalu Radoslav Nackin.

Hlavnými mediálnymi partnermi boli:

• Falstaff – európsky bedeker najlepších reštaurácií
• Fun rádio – to správne rádio pre gurmánov
• Startitup –  slovenské médium zamerané na biznis, spravodajstvo a lifestyle

Ďalšími partnermi boli Hotelier, Gastro, InBA,  Menučka, Pravda a Hotelovo.

Nováčikovia zabodovali

Nováčikom tohto ročníka sa vcelku darilo a oslovili gurmánov a nových hostí svojimi kreatívnymi menu:

• Arkady Hof Hotel & Restaurant ****, Stupava
• BISTRIC Restaurant, Záhorská Bystrica
• PaB Donau, Bratislava
• RIO Restaurant & Bar, Bratislava
• RIVERBANK Restaurant, Grand Hotel River Park  *****, Bratislava
• Tower prime steakhouse, Bratislava
• WERK,  Bratislava
• Atelier Flavors (by SushiYa), Šamorín
• Hotel Gino Park Palace ****, Považská Bystrica.
• Chateau Appony, Oponice
• IZAKAYA, Žilina
• Dobré časy, Poprad
• SPITZ restaurant & bar, Starý Smokovec
• Hotel MOUSSON ****, Michalovce

Jolly Jocker

Už tradíciou sa stáva náš Jolly Jocker a tým boli tento rok Slovákom už známe:

• 2 michelinská reštaurácia Platán, šéfkuchára Ištvána Peštiho z Maďarska,sa zapojila so svojim Bistrom Platán
• TRIAD z Rakúska, kde je šéfkuchárom Roman Chňapek, vysoko hodnotená  reštaurácia Falstaff  96 bodov a 4 vidličky.

Najobľúbenejšie festivalové menu podľa hostí ZFJ ponúkli tieto reštaurácie:

Východné  Slovensko:

• Doma u nás, Poprad
• OhniskO fire dining & brew bar, Košice
• SEVEN Restaurant Café, VILLA SANDY Resort, košICE

Stredné Slovensko:

• ORIGIN,  Lučenec
• Lovecký zámoček Antonstál, Nemšová
• Semillon – Vinárstvo Predium, Vráble

Západné Slovensko:

• UFO watch.taste.groove, Bratislava
• Mlyn 108, Modra
• Wabi Sabi, Bratislava

Najvyšší počet degustácií mala tento rok Reštaurácia Klára, GOYA Vitality Hotel, Kaštieľ Voderady pod vedením výborného kuchára Petra Bracha a Lovecký zámoček Antonstál  šéfkuchára Michala Škorca.

Reštaurácia, ktorá svojím menu najviac prekvapila bola  OhniskO fire dining & brew bar  pod vedením výborného kuchára Michaela Thíryho.

Z kuchárov na Zimnom festivale jedla 2026 najviac upútali Zdenko Kramarčík z IZAKAYA Žilina, Lukáš Heuser z ORIGIN a Michal Takács z IASAI.

Podľa ohlasov a recenzií hostí festivalu sa najobľúbenejšími jedlami ZFJ 2026 stali:

Chute regiónov:

• RIVERBANK – naklíčená červená pšenica s paštrnákom, sezónnymi hubami, vajcom a bazalkou
• GOYA Vitality Kaštiel Voderady– terina zo zubáča, zemiakový knedlík, račí bisque, sedano
• Doma u nás– Hubová tartaletka, kuriatková pena, sušený žĺtok, sladko-kyslá hliva citrónová

Ikonické jedlo:

• Mlyn 108– Hliva citrónová glazovaná v omáčke z koreňovej zeleniny, škorice, borievok a klinčekov s penou z údených pečených zemiakov a fermentované žĺtko
• IASAI– Rybací ramen , sashimi ryby, amazu cibuľa, menma
• ORIGIN–  Ibérico, topinambur, zeler

Kuchárova voľba:

• Wabi Sabi– Wagyu consommé, sashimi tuniak akami a losos toro
• Ohnisko – Grilovaný jahňací chrbát, kimchi szegedíň, letné rolky so sviežou zeleninou a omáčkou z fermentovanej sóje a sliviek
• Zámoček Antonsál– Tvarohová buchta so šalviou a gaštanmi plnená s ragú z daniela, nakladaný fenikel

Dezert festivalu:  

• UFO watch.taste.groove, Bratislava– Kokos, mango, marakuja, thajská bazalka 
  

ZFJ pre vás zorganizoval Radoslav Nackin a Falstaff európsky bedeker najlepších reštaurácií.

Čítaj viac z kategórie: PR