Gastronómia na Slovensku naberá nový smer. (Ne)konferencia Gastrolove sa po roku vracia do Nitry.

Gastronómia na Slovensku sa mení rýchlejšie než kedykoľvek predtým. Kam smeruje, aké trendy ju formujú a prečo má zmysel budovať kvalitnú kuchyňu aj mimo veľkých miest? Odpovede prinesie obľúbený formát pre profesionálov z gastronómie – (ne)konferencia Gastrolove Nitra, spojí šéfkuchárov, vinárov, producentov potravín, hotelierov, študentov ale aj inovátorov z oblasti technológií.

Podujatie sa uskutoční 8. mája 2026 v nitrianskej synagóge a ponúkne jedinečnú kombináciu odborných diskusií, inšpirácie, kvalitného jedla aj silných emócií.

Šéfkuchári, ktorí menia chuť regiónu

Program otvorí diskusia so šéfkuchármi Romanom Borovským z oceňovanej reštaurácie Semillon a Pavlom Sekerkom, ktorý má bohaté skúsenosti nielen z michelinskej kuchyne. Obaja patria medzi výrazné osobnosti slovenskej modernej gastronómie a dlhodobo posúvajú jej hranice.

Téma „Gastro inak: šéfkuchári, ktorí menia chuť regiónu“ sa zameria na to, ako tvoriť kvalitnú gastronómiu s vlastným rukopisom a ako sa môžu lokálne podniky i netradičné fine dining koncepty presadiť aj v širšom priestore. 

zdroj: Gastrolove

Slow Food, lokálnosť a silné príbehy

Jednou z hlavných tém (ne)konferencie bude aj hnutie Slow Food. Diskusia s Petrou Molnárovou, zakladateľkou Slow Food na Slovensku, starostom obce Kravany nad Dunajom Gabrielom Dukom a výživovou poradkyňou Silviou Horeckou (Terapia Jedlom) sa zameria na otázku, či ide o trend, alebo dlhodobý smer gastronómie.

Súčasťou programu budú aj príbehy lokálnych producentov a projektov, ktoré dokazujú, že kvalitné potraviny a silné značky môžu vzniknúť aj mimo veľkých miest. Diskusiu povedie influencer a kuchár Dávid Géczy, alias Dejvthechef.

zdroj: Gastrolove

Čísla, produkty a emócie v rovnováhe

Konferencia prinesie aj pohľad na praktickú stránku podnikania v gastronómii. Dávid Stohl zo spoločnosti KEMA predstaví vývoj profesionálnych kuchýň a ich vybavenia. Hoteliér Igor Gondár, riaditeľ hotela Zlatý Kľúčik, priblíži fungovanie hotela ako komplexného ekonomického systému, v ktorom má gastronómia kľúčové postavenie.

Neoddeliteľnou súčasťou programu bude aj víno z regiónu a prezentácia lokálnych vinárov, ktorí predstavia aktuálne smerovanie slovenského vinárstva. Diskusiu povedie redaktor Rádia Regina, Michal Herceg.

zdroj: Gastrolove

Inovácie, technológie a budúcnosť gastronómie

Záver konferencie bude patriť pohľadu do budúcnosti. Spoločnosť Storyous ukáže, ako môžu moderné technológie pomôcť gastroprevádzkam v praxi.

Tému udržateľnosti doplní spoločnosť LYRA. Jej zakladateľ Karol Stýblo predstaví prístup k výrobe potravín s dôrazom na minimalizovanie odpadu a inovatívne využívanie surovín, vrátane pohľadu na budúcnosť kakaa.

Miesto, kde sa stretáva gastronómia

Jarná (ne)konferencia Gastrolove Nitra ponúkne unikátny pohľad na gastronómiu ako prepojenie tradície, regiónov, podnikania a inovácií. Podujatie sa dlhodobo radí medzi najobľúbenejšie formáty pre gastronómov a vytvára priestor pre networking, zdieľanie skúseností a odborný rast.

zdroj: Gastrolove

Program konferencie

1. blok

Netradiční kuchári, netradičné kuchyne

Inšpirácie zo sveta do lokálnych vôd

09:00 – 09:45
Gastro inak: šéfkuchári, ktorí menia chuť regiónu
Diskusia so šéfkuchármi Romanom Borovským (Semillon) a Pavlom Sekerkom o tom, ako sa dá robiť moderná gastronómia s vlastným rukopisom.

09:50 – 10:20
Taliansko, Sýria aj Rakúsko-Uhorsko. Čo dnes Slováci a svet najviac vyhľadávajú?
Diskusia s majiteľmi reštaurácií o tom, ako zahraničné gastronomické vplyvy formujú slovenskú kuchyňu a čo dnes hostí v gastronómii najviac zaujíma.

10:20 – 10:30
Coffee break

2. blok

Pomaly a po svojom

Prečo má zmysel tvoriť na miestach, kde máme korene

10:40 – 11:15
Je Slow Food len trendom, alebo hudbou budúcnosti?
Diskusia s aktivistkou Petrou Molnárovou, starostom Gabrielom Dukom a výživovou poradkyňou Silviou Horeckou (Terapia Jedlom).

11:15 – 11:50
Tvoríme hodnoty tam, odkiaľ pochádzame
Príbehy lokálnych projektov: kvalitný mak Pemak, farma Góra a Sacherhouse Želiezovce.

11:50- 12:00

Gastrofestival v Nitre. Prezentácia Hotelovej Akadémie.

12:10 – 13:00

Obed
(v spolupráci KEMA × SOLA)

3. blok

Z praktického života gastronómie

13:00 – 13:30
Od hliníkových príborov po profesionálne kuchyne
Ako sa mení vybavenie profesionálnych kuchýň na Slovensku.
Dávid Stohl zo spoločnosti KEMA

13:30 – 14:00
Hotel ako ekonomický komplex
Ako funguje hotelová gastronómia z pohľadu ekonomiky a prevádzky.
Igor Gondár, riaditeľ hotela Zlatý Kľúčik

14:00 – 14:30
Víno z nášho kraja
Predstavenie lokálnych vinárov a pozvánka na degustáciu. Moderuje redaktor Rádia regina, Michal Herceg.

14:30 – 14:45
Coffee break – Wine o’clock

4. blok

Inovácie a inšpirácie

14:50 – 15:20
Čísla, ktoré vám unikajú: Na čo sa v podniku oplatí pozerať (a na čo nie)
Ako môžu moderné technológie pomôcť reštauráciám a gastroprevádzkam. Reálne príklady z praxe ukáže spoločnosť Storyous.

15:20 – 16:00
V ústrety k budúcnosti: ako z odpadu vytvoriť hodnotu
Udržateľnosť a inovácie v potravinárstve. Prezentovať bude zakladateľ spoločnosti LYRA, Karol Stýblo.

Vstupenky na (ne)konferencia Gastrolove Nitra kúpite na: Krížom – krajom

Organizátori

Podujatie vzniká v spolupráci Krajskej organizácie cestovného ruchu Nitriansky kraj, Nitrianskej organizácie cestovného ruchu a tímu Kávičkári. Cieľom je prepájať ľudí z gastronómie a cestovného ruchu, podporovať ich odborný rast a posilňovať ich vzťah k práci v gastre.

Čítaj viac z kategórie: PR