Dáme kávu z auta, v jedlých pohárikoch a bez Wi-Fi? Pojazdná kaviareň Košičanku zachránila pred koronou

30. mája 2021 o 23:10

Nikoleta Ripcsuová naberala skúsenosti vo Francúzsku, pred troma rokmi si otvorila vlastný podnik
V Dáme kávu sa na internet nepripojíš. Kaviareň podľa nej nie je určená na prácu, ale na oddych
Bála sa, že sa po korone nepostaví na „vlastné nohy“, tak vytvorila unikátnu kaviareň na štyroch kolesách
Kávu si tam môžeš vychutnať aj z jedlých pohárikov

Instagram Dáme kávu

Nikoleta Ripcsuová naberala skúsenosti vo Francúzsku, pred troma rokmi si otvorila vlastný podnik
V Dáme kávu sa na internet nepripojíš. Kaviareň podľa nej nie je určená na prácu, ale na oddych
Bála sa, že sa po korone nepostaví na „vlastné nohy“, tak vytvorila unikátnu kaviareň na štyroch kolesách
Kávu si tam môžeš vychutnať aj z jedlých pohárikov

Nájsť v dnešnom uponáhľanom svete miesto, kde si oddýchneš a zabudneš na všetky povinnosti, je viac ako náročné. Minimálne ak si chceš oddýchnuť priamo v meste. Zovšadiaľ na teba číha stres, nervozita a obrazovka mobilu.

V Košiciach sa však nachádza unikátna kaviareň bez rušivých elementov. Nemá dokonca ani Wi-Fi. Nájdeš tam len chutnú kávu, a to aj v jedlých pohárikoch. Na výber je tiež lahodné víno, domáce limonády a obsluha príjemnej majiteľky, ktorej záleží na priateľskej atmosfére.

Nikoleta Ripcsuová sa bála, že sa po korone nepostaví späť na vlastné nohy. Preto sa rozhodla, že svoju kaviareň vytuninguje. Zachránilo ju jedinečné pojazdné auto, ktoré si návštevníci zamilovali.

S táckou v ruke vo Francúzsku

Košičanka od začiatku štúdia na hotelovej akadémii brigádovala ako čašníčka. Nielenže si už ako 16-ročná vedela zarobiť nejaké to euro navyše, ale táto práca ju napĺňala. Keď mala 18, rozhodla sa, že pôjde na skusy do zahraničia. Cieľ mala jasný – Francúzsko.

„Bola som na Korzike, vo francúzskych Alpách aj v Paríži. Po maturite som si zbalila kufre a odišla som mimo Slovenska na skoro päť rokov. Najdlhšie som žila v Baskicku.“

Zbožňovala francúzštinu a keďže sa na hotelovej akadémii zameriavajú aj na jazyky, bola to prirodzená voľba. „Poviem to však na rovinu. Ja som bola hlúpa na gymnázium a mama mi povedala, nech sa radšej netrápim študovaním, ale niečo sa poriadne naučím,“ smeje sa.

Nikoleta je energická, uletená a komunikatívna žena, ktorá rada pobehuje s táckou v ruke a rozpráva sa s ľuďmi. „Jednoducho, potrebujem okolo seba robiť prievan.“ Po piatich rokoch v cudzine jej už bolo dlho a zatúžila ísť domov. „Mala som akúsi ponorku, tak som sa vrátila na Slovensko.“

Risk jej vyšiel

Vtedy ani nepomyslela na to, že si na východe Slovenska nebude vedieť nájsť „normálnu“ prácu, kde ju nikto nebude zdierať. Spomína na to, že ako čašníčka dostávala 2,8 eur na hodinu a mnohým prekážalo aj to, že nemá vysokú školu.

„Vždy sa zamýšľam nad tým, na čo je rozdávanie jedla potrebné vysokoškolské vzdelanie. S takýmto prístupom som sa stretávala takmer všade. Moja mama sa na to nevedela už pozerať, tak sme sa rozhodli, že si kaviareň otvorím sama.“

Vraví, že mala skúsenosti a vedela, že to jednoducho chce. „Je pravda, že som ju otvorila na podnet rodičov, ktorí ma v tom nesmierne podporovali. Vo Francúzsku som videla, ako sa to má, ale aj to, ako sa to nemá robiť. Tam je gastronómia úplne inde ako na Slovensku. Zamestnancov si vážia nielen šéfovia, ale aj zákazníci.“

Dáme kávu v útulnej kaviarni

Kaviareň Dáme kávu otvorila pred viac ako troma rokmi. „Sedeli sme doma a rozmýšľali sme, ako sa bude podnik volať. V tom niekto povedal, že si dáme kávu a na niečo prídeme. Vtedy mi napadlo: To je perfektný názov. Toto spojenie je využiteľné vo viacerých významoch. Keď sa s niekým stretneš, tak mu jednoducho povieš: „Dáme kávu?“, alebo keď si s niekým voláš, tak sa dohodneš, že v blízkej budúcnosti dáte kávu. Ja sama tento výraz často používam.“

V kaviarni obsluhuje najmä Nikoleta. „Chcela som tam pracovať sama. Neotvorila som si ju preto, aby som mala veľa peňazí, alebo preto, že som sa nudila. Otvorila som ju, pretože som potrebovala prácu. Samozrejme, že dnes mi pomáhajú aj študentky-brigádničky. Dáme kávu má kapacitu pre 25 ľudí. Je malá, útulná a vždy vieš, s kým pokecať.“

Jej rodičia majú obchod s nábytkom, preto pomohli vytvoriť interiér, ktorý pripomína domov. „Povedala som si, čo tam chcem mať. Ale mama s otcom mi ju vycibrili do dokonalosti.“

Bez internetu

Nikoleta vraví, že si za tri roky vybudovala stálu klientelu a takmer všetkých zákazníkov osobne pozná. „S niektorými mám aj zaužívaný rituál. Prídu ráno, porozprávame sa, dáme kávu a každý potom ide svojou vlastnou cestou.“

Kaviareň sa nachádza v blízkosti Technickej univerzity v Košiciach, preto ju pravidelne navštevujú nielen študenti, ale aj zamestnanci školy. „Nie je lepšie, ako začať deň s dobrou kávou a s príjemnými zákazníkmi.“

V kaviarni sa na internet nepripojíš, ale za to tam máš dennú tlač a knihy, ktoré pri vychutnávaní kávičky môžeš čítať. Majiteľka si myslí si, že kaviareň nie je miesto na prácu, ale na oddych.

„Ľudia by tu mali relaxovať, rozprávať sa, alebo aj sami rozjímať, prečítať si knihy, dať si rande. Nemyslím si, že by tam mal sedieť človek, ktorý vytiahne počítač a začne pracovať. Nekonzumuje, sedí tam tri hodiny a urobí účet 3 eurá. Možno som trošku drzá, ale iba vtedy, ak si to niekto vyslovene zaslúži. Vo všeobecnosti mám perfektných zákazníkov, ktorí sa pravidelne vracajú.“

Dodáva, že mnohým sa nemusí páčiť podnik bez Wi-Fi, ale na druhej strane to viacerí oceňujú.

Nájdu sa však aj zákazníci, čo ju vedia vytočiť. „Myslím si, že každý by mal mať akúsi kultúru a minimálne pekne pozdraviť a poďakovať . To človeka nič nestojí. Ak niekto je nepríjemný, naruší celú harmóniu podniku, aj moju.“

Testuje kávu aj víno

V kaviarni nájdeš dva druhy kávy, ktoré Nikoleta dala sama namiešať. Bolo pre ňu dôležité, aby jej káva chutila. „Ak to nechutí, tak to nepredáš. Musím veriť tomu, čo predávam.“

Okrem kávičiek u nej nájdeš domáce limonády, viaceré druhy fresh nápojov, smoothie a lahodné vína. „Snažím sa do Košíc stále priniesť niečo nové. Osobne som veľmi rozmaznaná na víno, keďže som bola vo Francúzsku a mala som tam veľmi dobrých šéfov. Často nám po záverečnej naliali, navarili a ukázali mi, ako si život vychutnávať. Teraz nevypijem hocijaké víno a keď sa rozhodnem dať do ponuky nové, musím ho najprv otestovať.“

Kávička v jedlom poháriku

Zaujímavosťou je, že v kaviarni si môžeš dať kávu aj v jedlom poháriku, ktorý je navyše vegan a bezlepkový.

„Poháriky sú vhodné na espresso alebo na espresso machiato. Káva v ňom vydrží 40 minút. Nemajú výraznú chuť, aby nemenili chuť kávy. Najlepšie je, že tým nevyrábame odpad. Z toho sa veľmi teším. Viete koľko ľudí vie na jednej káve vyrobiť zbytočný plast?. Cez viečka pohárov, až po plastové lyžičky.“

Pohárik stojí 50 centov, espresso 1,50 eur a cappuccino dve eurá. „Máme také košické ceny,“ dodáva s úsmevom.

Pojazdná kaviareň ju zachránila

Nikoleta vlastní okrem kamennej prevádzky aj pojazdnú kaviareň. Spočiatku si „kaviarňové“ autíčko kúpili v roku 2019 jej rodičia. Mali totiž v pláne, že to bude ich biznis na dôchodok. Vtedy však ani netušili, že ho využijú skôr, ako si mysleli.

„Pojazdnú kaviareň sme spustili cez leto. Trvalo mesiac, kým sme vybavili všetky povolenia. Dnes stojí v Račkovom parku.“

Nikoleta hovorí, že bolo veľmi dôležité nájsť miesto, ktoré by spĺňalo všetky povolenia mesta. „Nemôžeme ho odstaviť len tak niekde vedľa konkurencie. V Račkovom parku robím konkurenciu akurát tak sebe.“

Košičanka dodáva, že ju auto, najmä počas druhej vlny pandémie, zachránilo. „V októbri sme museli zatvoriť. Neviem si predstaviť, ako by som všetko dokázala platiť, keby sme nemali pojazdnú kaviareň. Som veľmi rada, že sme mohli s autom fungovať celú zimu a aj teraz. Od októbra sme teda mali zatvorené len dva týždne.“

Nikoleta robila v kaviarni a jej priateľ v autíčku. „Som mu veľmi vďačná za to, že mi pomohol. Bez neho by to nešlo.“

Akcie v parku s pivom aj kávou

Viacerí sa jej pýtali, či táto kaviarnička reálne jazdí, keďže vyzerá ako hračka. „Je to síce také kinder vajíčko, ale áno, jazdí na cestách, aj keď pomaly. Nejeden zákazník sa už chcel povoziť.“

Nikoleta je jednoducho energická žena, ktorá miluje svoju prácu a neustále sa snaží vymýšľať niečo nové. Aj preto pravidelne organizuje akcie v parku, spolu s Marošom Hajdukom, ktorý stojí za pivovarom Padre Brewing Company.

„Maroš donesie výčap a sudy, my zase naše autíčko a spoločne robíme žúrku na ulici. Stretávajú sa tam rôzne vekové kategórie. Minulý rok sme urobili päť akcií a boli veľmi úspešné. Hrali nám dídžeji, ľudia sa bavili a bolo to super. Tento rok máme za sebou jednu a chystáme ďalšie. Verím, že nás už žiadna pandémia nezastaví,“ uzatvára.

Inšpirácia Podnikateľská inšpirácia