Dietologička vyskúšala 7-dňový experiment s kyslou uhorkou: Na tretí deň prišiel zlom v trávení

Kyslé uhorky patria medzi potraviny, ktoré si väčšina ľudí dáva len preto, že im chutia. Dietologička sa však rozhodla zistiť, čo sa stane, keď si ich bude dávať každý deň. A výsledok ju prekvapil.

Kyslá uhorka má medzi zeleninou trochu zvláštne postavenie. Podľa Keto Connect má minimum kalórií, výraznú chuť a mnohí po nej siahajú ako po prílohe k hlavnému jedlu. Zároveň sa však okolo nej objavuje čoraz viac otázok o tom, či môže byť prospešná aj pre zdravie.

Dietologička Lauren Manaker sa preto rozhodla urobiť jednoduchý experiment. Jeden fermentovaný kúsok si dopriala každý deň počas celého týždňa a sledovala, čo to s jej organizmom spraví. Popísala to na portáli AOL.

Rozhodujúce bolo, akú uhorku si vybrala

Ešte pred samotným experimentom prišlo dôležité rozhodnutie. Manaker si vybrala fermentované uhorky, ktoré sú chladené. A práve tu sa ukrýva rozdiel, ktorý môže byť pre zdravie podstatný.

Nie každá kyslá uhorka je totiž fermentovaná. Pri prirodzenej fermentácii vzniká podľa štúdie publikovanej v National Library of Medicine kyselina mliečna a v potravine zostáva množstvo prospešných baktérií. Bežné uhorky zo supermarketu sú často pripravené pomocou octového nálevu, takže tento proces neprebehne rovnakým spôsobom.

Prvé dni neboli ideálne

Počas prvých dvoch dní si dietologička všimla nafukovanie a plynatosť.

Nebolo to nič dramatické, ale zmenu pocítila. Dôvod môže súvisieť práve s tým, že fermentované potraviny obsahujú živé mikroorganizmy a tráviaci systém si na ich pravidelný príjem môže chvíľu zvykať.

Pre človeka, ktorý fermentované potraviny bežne nejedáva, preto nemusí byť každodenná dávka okamžite príjemná.

Potom sa trávenie upokojilo

Zaujímavá zmena prišla približne počas tretieho dňa. Počiatočné nafukovanie ustúpilo a počas zvyšku týždňa si Manaker všimla pokojnejšie trávenie a menšie problémy s nafukovaním.

Sama zároveň upozorňuje, že išlo len o jej osobnú skúsenosť počas jedného týždňa. Nedá sa z nej vyvodiť, že rovnaký výsledok bude mať každý človek.

Napriek tomu výsledok zapadá do toho, čo sa o fermentovaných potravinách v poslednom období skúma.

Uhorka má takmer zanedbateľné množstvo kalórií

Z výživového hľadiska je kyslá uhorka pomerne zaujímavá. Jedna klasická uhorka podľa portálu fatsecret obsahuje približne 6 kalórií, žiadne bielkoviny, 0,5 gramu vlákniny, 22 miligramov vápnika a 45 miligramov draslíka.

Má však jednu výraznú nevýhodu, ktorou je soľ.

Jeden kus môže obsahovať približne 326 miligramov sodíka. To už nie je zanedbateľné množstvo, najmä ak človek počas dňa konzumuje aj ďalšie slané jedlá.

Fermentované uhorky môžu pomôcť črevám

Jedným z najzaujímavejších potenciálnych benefitov je práve vplyv na črevný mikrobióm.

Fermentované potraviny môžu prispievať k väčšej rozmanitosti baktérií v čreve. V už spomínanej štúdii z National Library of Medicine sa píše aj o tom, že ženy konzumujúce fermentované uhorky každý deň zaznamenali zvýšenie rozmanitosti črevného mikrobiómu v porovnaní so skupinou, ktorá ich nekonzumovala.

Zdravší a rozmanitejší mikrobióm sa pritom spája s lepším trávením a fungovaním imunitného systému. To však neznamená, že jedna uhorka denne automaticky „opraví“ črevá. Výživa funguje komplexnejšie a dôležitý je celkový obsah jedálnička.

Nie každý by ich mal jesť denne

Práve vysoký obsah sodíka je dôvodom, prečo kyslé uhorky nie sú ideálnou každodennou potravinou pre každého.

Ľudia, ktorí si musia strážiť príjem soli buď pre vysoký krvný tlak, srdcové alebo obličkové ochorenia, by mali byť pri ich konzumácii opatrní. Jedna uhorka môže obsahovať stovky miligramov sodíka a pri viacerých kusoch sa množstvo rýchlo nazbiera.

Opatrnosť je namieste aj pri niektorých tráviacich problémoch. Fermentované potraviny môžu byť podľa Brisbane Psoriasis pre ľudí s histamínovou intoleranciou alebo niektorými črevnými ochoreniami nevhodné, prípadne môžu zhoršiť ich príznaky.

Zázračná potravina to nie je

Týždeň s kyslou uhorkou teda nepriniesol žiadnu extrémnu premenu organizmu. Dietologička nezaznamenala výrazný nárast energie ani zmenu chutí alebo potreby piť viac vody.

Napriek tomu experiment ukázal jednu zaujímavú vec. A to tú, že kyslá uhorka môže byť jednoduchým spôsobom, ako zaradiť do jedálnička fermentovanú potravinu.

Ak ju človek dobre toleruje a nemá dôvod obmedzovať sodík, tak jeden kus denne môže byť úplne rozumnou súčasťou jedálnička.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing

Zdroje: Keto Connect, AOL, National Library of Medicine, fatsecret, Brisbane Psoriasis