Elita šéfkuchárov zverejnila petíciu za spoluprácu Slovenska s prestížnym sprievodcom Michelin Guide

Michelin Guide je globálny reštauračný sprievodca, ktorý sprostredkúva informácie o najlepších miestach sveta, kde sa dá ochutnať lokálna kuchyňa a produkty z daného regiónu, čím tento región alebo krajinu propaguje po celom svete.

Hodnotenie zahŕňa široké spektrum gastronomických prevádzok, od bistier až po špičkové reštaurácie. Michelin Guide, ktorý bol založený pred 123 rokmi, je najznámejší a najrešpektovanejší svetový bedeker, ktorý mapuje trendy na gastronomickom poli už desiatky rokov.

Ako sme ťa nedávno informovali v tomto článku, naši českí susedia sa rozhodli zaplatiť približne 2,2 milióna eur po dobu piatich rokov, aby bolo Česko opäť zaradené do prestížneho gastrosprievodcu. O rovnaký krok najnovšie žiadajú aj známi šéfkuchári, ktorí chcú, aby tento poplatok spoločnosti Michelin zaplatilo aj Slovensko. Vznikla dokonca online petícia, ktorú môžeš podpísať aj ty.

„Slovensko je krajina, ktorá má svetu na poli gastronómie čo ponúknuť. Kvalita a pestrosť našich gastronomických služieb sa za posledné roky výrazne zvýšili. Máme tu šikovných šéfkuchárov a veľmi zaujímavé tradičné, ale aj moderné slovenské jedlá. Gastroturistika je neoddeliteľnou súčasťou cestovného ruchu, ktorý nielenže zamestnáva množstvo ľudí a drobných živnostníkov, ale dokáže rozvíjať regióny a je súčasťou marketingu a brandingu krajiny, ktorá sa cez cestovný ruch pripomína svetu. Podobne ako športovci či umelci, aj šéfkuchári reprezentujú svoju krajinu a robia jej PR po celom svete za veľmi nízke finančné náklady. Preto vyzývame vládu Slovenskej republiky, aby spoluprácu s Michelinom uzavrela,“ píše sa v novej online petícii.                                       

Prečo by Slovensko malo spolupracovať s celosvetovým bedekrom Michelin? Iniciátori petície objasňujú, že prezentácia reštaurácií krajiny je zároveň prezentáciou jej gastronómie a lokálnych špecifík či turistických atraktivít a kultúry, čím výrazne propaguje aktívny cestovný ruch.

„Prezentáciou a hlavne výberom konkrétnych reštaurácií vie naštartovať konkurenčné prostredie v krajine a dať tak celému sektoru impulz na rozvoj, modernizáciu a predovšetkým zvýšenie kvality. Vie motivovať majiteľov a prevádzkovateľov reštaurácií ku kvalitatívnemu porovnávaniu sa so svetovou konkurenciou. Michelin vie osloviť turistov, ktorí sú ochotní stráviť v propagovanej lokalite viacero dní, užiť si viacero atrakcií a radi za ne zaplatia. Ide o turistov, ktorí spoznávajú nové miesta, hľadajú nové zážitky, nové príbehy a Slovensko ako málo objavená krajina Európy vie práve takéto zážitky ponúknuť.“

Michelin podľa ich slov určite pomôže aj k zlepšeniu podnikateľského prostredia. Z analýzy, ktorú si nechali spraviť v Maďarsku, ako aj v Česku, vyšlo, že cestovný ruch má zásadný podiel na štátnom príjme. Výdavky turistov na gastronomické služby predstavujú v mnohých prípadoch viac ako 30 percent ich celkových výdavkov. K tomu prirátajme výdavky na ubytovanie a výdavky na sprievodné služby. To je neuveriteľne veľké číslo, o ktoré zatiaľ na Slovensku nie je veľký záujem. Michelin je nástrojom, ktorý vie upútať práve týchto hostí, osobitne gastroturistov.

Navyše nejde len o podporu samotného gastroturizmu, ale o jeden z významných indikátorov všeobecného rozvoja Slovenskej republiky, nielen ako turistickej destinácie.

„Michelin Guide pôsobí tradične vo všetkých demokratických a hospodársky rozvinutých krajinách Európy a Ameriky. V poslednom desaťročí sa rozšíril aj do ekonomík Ázie a postkomunistických krajín (Estónsko, Chorvátsko, Maďarsko, Poľsko, Slovinsko). Predpokladáme, že vláda chce, aby bolo Slovensko považované za súčasť civilizovanej a hospodársky rozvinutej Európy. Slovensko je jednou z posledných krajín v Európe a skutočne poslednou v strednej Európe, ktorá nemá nadviazanú spoluprácu s Michelinom.“

Čiližrút hodnotí: Toto je najlepšia reštaurácia sveta, ktorú nájdeš na skok od Bratislavy

„Michelin pomôže spropagovať celé Slovensko, pretože sa o reštauráciách z Tatier, zo stredného Slovenska či z Košíc dozvedia po celom svete. Nejde teda prioritne len o Bratislavu. Prostredníctvom bedekra Michelin sa tak jeho čitatelia z celého sveta dozvedia aj o regionálnych špecialitách alebo produktoch, o ktorých sa zmieňuje vo svojich popisoch jednotlivých reštaurácií.“

Navrhovateľ petície Gurmán na Slovensku – bedeker najlepších reštaurácií Slovenska – vyzýva na položenie si zásadnej otázky: Prečo by mal zahraničný hosť úrovne strednej vrstvy prísť na Slovensko?

„Musí mu predsa niekto garantovať kvalitné ubytovanie, gastronómiu na úrovni a zaujímavé atrakcie. A jedným z celosvetových garantov a odporúčateľov je práve Michelin. Čo to prinesie Slovensku? Nie je to len propagácia tých 15-20 reštaurácií, ale hlavne propagácia samotnej krajiny a jej tradícií, kultúry a atraktivít. Práve to je hlavným prínosom spolupráce s globálnym propagátorom, akým je Michelin. Podporte našu výzvu vláde Slovenskej republiky jej podpísaním.“

Mnohí sa tiež môžu pýtať, či stojí za to dávať milióny eur za zaradenie do populárneho gastrosprievodcu. Podľa food blogera Čiližrúta to za to stojí:

„Pokojne debatujme, či je to veľa alebo či vôbec majú právo si za to pýtať peniaze. Čo je ale absolútne nepopierateľné, je fakt, že každá jedna krajina, ktorá zaplatila, pocítila enormný nárast turistov. Za jedlom sa totiž cestuje veľa a pri výbere destinácie je sprievodca Michelin najčastejšou pomôckou.“

Čiližrút hodnotí: Tento podnik mi poskytol najšokujúcejší a najnečakanejší zážitok môjho života

„Ja verím, že aj Slovenská agentúra pre cestovný ruch dostane rozum a Michelin pozve. Už je u nás naozaj väčšie množstvo kvalitných podnikov a kľudne 3-4 na jednu hviezdu, zopár na BIB a dokonca jedna na vyšší počet hviezd. Myslím, že by to slovenskému gastru pomohlo a pritiahlo turistov,“ dodáva Čiližrút.