Kuchársky projekt ZE MĚ ti zmení chápanie gastra. Vzdali sa štúdia a teraz varia pre Fashion Week či Amazon Studios

Projekt ZE MĚ tvorí skupina priateľov z Prahy, ktorí sa rozhodli premeniť svoje nadšenie pre varenie a organizovanie akcií na profesionálnu činnosť. Tento projekt vznikol pred pandémiou, v roku 2020, a odvtedy sa zameriavajú hlavne na cateringové služby a organizovanie rôznych eventov. Dnes sú súčasťou tímu aj dvaja Slováci. 

Zaujímavosťou je, že mnohí z nich sa venovali rôznym odvetviam ako architektúra, fotografovanie, poľovníctvo, ekonomika a športy. Nakoniec však od všetkého upustili a všetok svoj čas zasvätili projektu ZE MĚ. Táto rôznorodosť umožnila projektu adaptovať rôzne prístupy, ktoré sú viditeľné vo všetkom, čo robia – od prípravy jedla až po organizovanie eventov.

„Najviac nás baví skúšať nové veci a posúvať sa vpred. A tiež to, že pre nás nič nie je nemožné. Väčšinu vecí, ktoré sme si vymysleli, sa stali skutočnosťou. Chceli sme zorganizovať párty spojenú s jedlom a minulý týždeň sa konala už tretia. Chceli sme variť v zahraničí a máme za sebou catering na Kanárskych ostrovoch. Budúci mesiac sa chystáme do Anglicka a v júni do Švajčiarska,“ pochválil sa nám Vojtěch Nemrava, jeden zo zakladateľov projektu. 

zdroj: archív/projekt ZE MĚ

Nezabudnuteľné eventy 

Akcie organizované projektom ZE MĚ sú známe svojím osobitým štýlom, ktorý prioritne kladie dôraz na interakciu a komunikáciu s hosťami. Členovia tímu často chodia priamo medzi hostí, rozprávajú sa s nimi a predstavujú im jedlá, ktoré pripravili. 

„Máme radi byť prirodzení a autentickí, jednotlivé jedlá popisujeme. Vysvetľujeme techniku prípravy, informujeme ich o zložení jednotlivých jedál a rozprávame sa s nimi. Napríklad o nesmrteľnosti chrústa alebo o jedle. Radi komunikujeme s našimi hosťami, pýtame sa na ich názor a ich chute. Všetko v našej ZE MĚ atmosfére a priateľskej nálade. Prirodzene. Autenticky. Tak, ako to máme radi my,“ popisuje člen tímu Jakub. 

Ich cateringové služby je možné využiť napríklad na svadbách, rodinných oslavách, konferenciách, teambuildingových eventoch a podobne. Spolupracovali už s rôznymi významnými firmami a značkami ako Amazing Places, Kaya VC, Better Stack, J&T banka, Czech Design, Zalando, CzechCrunch, TEDx, Sony (Playstation) či dokonca naposledy Forbes a Mercedes-Benz Prague Fashion Week.

Jakub spomína aj na jednu zaujímavú akciu: „spomínam si na catering pre Amazon Studios, ktorý neďaleko Prahy natáčali jeden zo svojich seriálov, kde som na konci dňa podpisoval papier, že všetko, čo som daný deň videl, je prísne tajné a skryté pod rúškom tajomstva.“

Ich jedlá si mohol taktiež ochutnať na minuloročnom benefičnom guestivale ŽENY VÍNO FUNK, ktorý sa už tradične konal uprostred pezinských vinohradov.

zdroj: archív/projekt ZE MĚ

Umelci vo vlastnej kuchyni 

Okrem cateringových služieb, ktoré ponúkajú, sa niektorí členovia venujú aj ZE MĚ ateliéru s keramikou a dielňou. „Tento projekt patrí pod značku ZE MĚ, vznikol celkom prirodzene pod taktovkou nášho kolegu Adama, ktorého keramika a celkovo hrnčiarstvo nesmierne baví,“ dodal Jakub. 

Na väčšine eventov, cateringov a degustačných večerí používajú keramiku práve z ateliéru. Ako sami hovoria: „Vizuálna stránka našich jedál je jedným z aspektov, na ktorých to celé stojí a zároveň padá. Servírovanie jednotlivých chodov ide, pochopiteľne, ruka v ruke s riadom, na ktorom sú jedlá servírované a následne prezentované hosťom. Je veľmi náročné nájsť ideálny tvar taniera, misky, či vázy, aby to celé vizuálne ladilo a koncepčne zapadalo. Veríme, že na vizuále záleží a z toho dôvodu sme sa rozhodli raziť si vlastnú cestu, síce náročnejšiu, ale za to krajšiu. Vizuál a dobré jedlo berieme ako prirodzenú vec.“

Okrem vlastného riadu si na eventy nosia naozaj všetko. Ako spomínal Vojtěch: „sme veľmi sebestační. V podstate si sebou berieme celú kuchyňu a zvládneme akcie aj bez prístupu k elektrine alebo vode uprostred lesa.“

ME ZE festival 

Vrcholným podujatím projektu ZE M, je jednodňový festival ME ZE, ktorý sa koná raz ročne. Tento rok sa uskutoční už jeho 3. ročník. Festival je kombináciou hudby a svetla. No hlavne je to oslava jedla. Jedlá od ZE MĚ projekt („neoME ZEné“ jedlo od ZE MĚ projektu).

Festival sa odohráva na izolovanom mieste pre maximálne 250 ľudí, kde účastníci majú možnosť zažiť rozmanité aktivity a workshopy, ako napríklad výroba miso pasty, zber bylín, cupping (ochutnávanie kávy) či sieťotlač. Deň je naplnený hudbou od českých interpretov a DJ-ov.