Kúsok od Slovenska je raj pre milovníkov jedla. Odborníci vybrali 73 top podnikov

Top gastro zážitok neďaleko hraníc už aj podľa odborného posúdenia. Moravská metropola si postupne buduje povesť mesta, do ktorého sa oplatí cestovať nielen za pamiatkami, ale aj za jedlom. Brnianska gastronomická scéna má za sebou ďalší úspešný rok a miestny sprievodca Gourmet Brno oslavuje desiate výročie. Jeho najnovšie vydanie na rok 2026 odporúča 73 podnikov – od špičkových reštaurácií cez originálne cukrárne až po kaviarne s výberovou kávou, informuje iDnes na svojom instagramovom profile. 

Kedysi bolo Brno pre mnohých turistov najmä zastávkou na ceste do Prahy či Viedne. Dnes sa však čoraz výraznejšie profiluje ako samostatná gastronomická destinácia. Návštevníci tu môžu ochutnať modernú českú kuchyňu, autentické ázijské špeciality, taliansku pizzu či originálne dezerty. Svoje miesto si vybudovala aj miestna kávová scéna, ktorá dokáže osloviť náročnejších milovníkov výberovej kávy.

Gastro podľa odborníkov

Na tieto zmeny už desať rokov upozorňuje projekt Gourmet Brno, ktorý pripravuje mestská organizácia TIC BRNO. Sprievodca pravidelne zostavuje nezávislý výber odporúčaných gastronomických prevádzok a pomáha návštevníkom zorientovať sa v bohatej ponuke mesta.

Za desaťročie svojej existencie predstavil takmer 200 brnianskych podnikov. Aktuálne vydanie ich odporúča 73, pričom hodnotenie zahŕňa reštaurácie a bistrá, cukrárne, kaviarne, pivnice, vinárne, bary aj prevádzky ponúkajúce jedlo so sebou.

Podľa riaditeľky TIC BRNO Jany Janulíkovej nie je hlavným prínosom projektu iba propagácia kvalitného jedla. Gourmet Brno zároveň prepája ľudí, ktorí miestnu gastronomickú scénu vytvárajú.

„Vymysleli sme systém, vďaka ktorému môžeme túto tému podporovať a sledovať, ako sa z Brna stáva skutočná gastronomická veľmoc známa v Česku aj v zahraničí,“ uviedla Janulíková.

Za mimoriadne dôležitú považuje aj komunitu talentovaných podnikateľov a gastronomických profesionálov, ktorá sa okolo sprievodcu postupne vytvorila.

Práve rozmanitosť je jedným z najvýraznejších znakov brnianskej gastronómie. Vedľa etablovaných reštaurácií fungujú menšie bistrá s neformálnou atmosférou, podniky so špecializovanou ponukou aj prevádzky, ktoré dokážu zaujať jediným typom jedla pripraveným na vysokej úrovni.

Medzi reštauráciami zabodovali Kohout NA VÍNĚ a ZAZA Napoletana

V kategórii reštaurácií a bistier sa tento rok do výberu dostalo šestnásť podnikov. Sprievodca pritom rozlišuje aj cenové kategórie, aby si vhodné miesto dokázali nájsť návštevníci s rôznym rozpočtom.

Vo vyššej cenovej kategórii získala prvenstvo reštaurácia Kohout NA VÍNĚ. Hodnotitelia vyzdvihli najmä kvalitu párovania jedál a nápojov, ako aj úroveň obsluhy. Podnik tak predstavuje možnosť pre návštevníkov, ktorí vyhľadávajú komplexnejší gastronomický zážitok, uvádza stránka Gourmet Brno. 

V dostupnejšej cenovej kategórii uspela ZAZA Napoletana, zameraná na neapolskú pizzu. Podľa hodnotiteľov dosahuje vysokú úroveň naprieč jednotlivými kritériami.

Brnianska ponuka však nie je postavená iba na talianskej či modernej európskej kuchyni. Milovníkov ázijských jedál môže zaujať MANYA Sushi & Sake Izakaya, ktorú sprievodca oceňuje za japonskú kuchyňu a atmosféru. Medzi odporúčanými figurujú aj Bonjour Vietnam, RAMEN BRNO, Domovina a Soyshi.

Pre priaznivcov steakov sa vo výbere nachádza Pavillon Steak House, zatiaľ čo EGGO Bistro si udržiava povesť výrazného predstaviteľa brnianskej raňajkovej scény.

Ďalšími odporúčanými prevádzkami sú Atelier bar&bistro, BRATRS bistro, CASTELLANA TRATTORIA, Element, Soul Bistro, Valoria Restaurant a Vittorio restaurant.

Najlepšia cukráreň víťazí už po šiesty raz

V kategórii cukrární opäť potvrdil výnimočné postavenie podnik Sorry, pečeme jinak. V jubilejnom ročníku získal prvenstvo už po šiesty raz. Jeho charakteristickým znakom sú netradičné kombinácie surovín a dezerty, ktoré sa odlišujú od klasickej cukrárskej ponuky.

Za podnikom stojí cukrárka Šárka Divácká, ktorá sa rozhodla tradičné cukrárske postupy posunúť iným smerom. Jej tvorba zahŕňa originálne kombinácie chutí a surovín, pričom známosť si získal najmä machový koláč. Ten sa podľa samotnej cukrárne prvýkrát objavil v jej ponuke v roku 2017.

Medzi ďalšími odporúčanými cukrárňami sú BUKOVSKÝ cukrářství, Cukrárna Větrník, Cukrářství Martinák, Kobliha Brno, MLSNÁ HOLKA či BezCukru. Výber tak zahŕňa prevádzky s klasickými zákuskami aj podniky, ktoré experimentujú s novými receptúrami a modernou prezentáciou dezertov.

Brno si buduje povesť mesta kvalitnej kávy

Výrazné zastúpenie majú v sprievodcovi aj kaviarne. Víťazom kategórie sa stal qb coffee roasters v brnianskom Jundrove. Podnik zaujal odborných hodnotiteľov kvalitou kávy aj celkovým zážitkom z návštevy, uvádza webová stránka TIC Brno. 

Sprievodca odporúča aj ďalšie známe mená brnianskej kávovej scény. Patrí medzi ne INDUSTRA.COFFEE, MONOGRAM Espresso Bar, Rebelbean Pole, Punkt., Kafe Friedrich či pikola espressobar.

Zaujímavým príkladom spojenia viacerých zážitkov je Kapitola kafe & knihy, ktorá stavia na atmosfére kaviarne obklopenej knihami. TYPIKA Moravská galerie zase prepája kvalitnú kávu s prostredím významnej kultúrnej inštitúcie.

Kávová scéna tak ukazuje, že pri výbere podniku už nerozhoduje iba samotný nápoj. Dôležitú úlohu zohrávajú prostredie, osobitý koncept aj prístup k zákazníkom.

Ocenenia získali aj ďalšie gastronomické prevádzky

Gourmet Brno sa nezameriava výlučne na reštaurácie, cukrárne a kaviarne. Súčasťou hodnotenia sú aj ďalšie kategórie, ktoré dotvárajú gastronomickú identitu mesta.

Jubilejný ročník tak priniesol ocenenia aj prevádzkam zameraným na špecializovanú ponuku nápojov. 

Pre návštevníkov je podstatné predovšetkým to, že sprievodca neponúka jediný typ gastronomického zážitku. Vedľa drahších reštaurácií predstavuje cenovo dostupnejšie možnosti, tradičné cukrárne aj moderné bistrá.