Nevyhadzuj drahé vitamíny a živiny do koša: Tieto šupky z ovocia a zeleniny by si mal podľa expertky zjesť

Možno to robíš automaticky aj ty, no pri každej príprave jedla sa pripravuješ o to najcennejšie. Existujú časti plodov, ktoré bez rozmýšľania hádžeš do koša, hoci tvojmu telu dokážu dodať viac živín než samotné vnútro. O tom, ktoré vonkajšie vrstvy by si mal rozhodne zaradiť do jedálnička, informoval web AOL.

Skryté zdroje tvojho zdravia

Vonkajšie vrstvy plodov v sebe ukrývajú koncentrované zásoby vitamínov, minerálnych látok a rastlinných zlúčenín. Ak ich necháš na ovocí či zelenine, podporíš tým svoje trávenie, predĺžiš pocit nasýtenia a prispeješ k vyrovnanejším hladinám cukru v krvi.

Pred konzumáciou však nezabúdaj všetko dôkladne umyť, aby si sa zbavil nečistôt, baktérií a zvyškov postrekov. Pozri sa, ktoré konkrétne šupky ti prinesú najviac úžitku.

Jablko

Tieto šupky sú úplne bezpečné a ukrývajú v sebe obrovskú časť celkovej vlákniny. Keď jablko neošúpeš, tvoj príjem vlákniny sa v porovnaní s očisteným plodom takmer zdvojnásobí, čo ti pomôže udržať dlhší pocit sýtosti a uľahčí kontrolu hmotnosti. Nájdeš tu aj antioxidant kvercetín, ktorý chráni bunky pred chronickými chorobami, potláča zápaly a bráni množeniu zlých baktérií v tvojom tráviacom trakte.

zdroj: Freepik/@azerbaijan_stockers

Kivi

Ak zješ kivi aj s jeho obalom, tvoj príjem vlákniny stúpne o polovicu oproti konzumácii čistej dužiny. Získaš tak extra dávku antioxidantov a vitamínov C a E na podporu imunity a ochranu buniek. Pokiaľ ti prekáža drsný, chlpatý povrch, stačí ho pred jedlom pošúchať uterákom alebo siahnuť po zlatej odrode kivi, ktorá má hladkú kožu.

Broskyňa

Broskyne ti dodajú vitamíny A a C, no ich jemný, chlpatý povrch je navyše plný vlákniny a antioxidantov. Obsahuje kyselinu chlorogénovú, ktorá pôsobí protizápalovo a dokáže pomôcť pri znižovaní krvného tlaku a hladiny cholesterolu.

Kuchynské odpady plné minerálov

Zemiak

Obal pečeného zemiaka obohatí tvoju porciu o 1,5 gramu vlákniny, vďaka čomu tvoje telo spracuje sacharidy pomalšie a udrží ti stabilnejšiu hladinu cukru. V porovnaní s očisteným zemiakom ti táto chrumkavá vrstva dodá až trojnásobne viac železa a približne o 35 percent viac draslíka, čo sú minerály, ktorých majú ľudia v strave často nedostatok.

zdroj: Pixabay/Couleur

Melón

Červená dužina nie je všetko, aj svetlá kôra melóna je jedlá. Ponúkne ti dostatok vlákniny a aminokyselinu citrulín, ktorá optimalizuje prietok krvi a stará sa o zdravie tvojho srdca. Keďže táto biela časť je tvrdá, najlepšie urobíš, ak ju uvaríš, naložíš, pridáš do ázijských minútok alebo rozmixuješ do svojho ranného smoothie.

Pomaranč

Surová pomarančová kôra má veľmi horkú chuť, preto ju radšej využívaj v podobe nastrúhanej kôry. Už jediná polievková lyžica ti zabezpečí zhruba 9 percent dennej potreby vitamínu C. Ukrýva v sebe množstvo vlákniny, flavonoidov a zlúčeninu limonén. Táto látka dáva citrusom ich vôňu, bojuje proti zápalom a podľa doterajších zistení môže chrániť mozgové bunky a podporovať zdravé starnutie.

zdroj: Unsplash/Jeremy Yap

Netradičné šupky s veľkým prínosom

Banán

Možno ťa to prekvapí, ale jesť môžeš aj banánovú šupu. Ponúka ti kombináciu vlákniny, draslíka a antioxidantov, ako sú karotenoidy a flavonoidy, ktorých množstvo sa zvyšuje s dozrievaním plodu. Tieto látky chránia bunky a pomáhajú črevám. Navyše v nej nájdeš aminokyselinu tryptofán, ktorú tvoje telo potrebuje na tvorbu serotonínu ovplyvňujúceho spánok a dobrú náladu.

Hrozno

Povrch bobúľ hrozna je bohatý na vlákninu a antioxidanty. Pri červených odrodách získavaš najmä resveratrol, ktorý vedci skúmajú kvôli jeho schopnosti znižovať riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Predbežné štúdie naznačujú, že ti môže pomôcť aj pri regulácii váhy a kontrole cukru.

zdroj: pexels/luiz-m-santos

Mrkva

Tento koreň netreba šúpať, pretože jeho povrch je nutrične najbohatší. Výskumy potvrdzujú, že obsahuje viac minerálov a antioxidantov, vrátane chlorogénovej kyseliny a beta-karoténu, ako vnútro. Beta-karotén sa v tele mení na vitamín A, čím podporuješ svoj zrak, kožu a imunitu. Tepelná úprava alebo odšťavovanie celej mrkvy navyše pomáha narušiť rastlinné steny, takže tvoje telo absorbuje beta-karotén oveľa ľahšie.

Cibuľa

Suché vrchné vrstvy cibule sú skvelým zdrojom vlákniny a antioxidantov. Tie z červenej cibule sú obzvlášť bohaté na antokyány, ktoré potláčajú zápaly a chránia tvoje srdce, pečeň a mozog. Keďže sú príliš tuhé na priamu konzumáciu, vyvar ich v polievkach, omáčkach či vývaroch, prípadne ich usuš a rozomeľ na aromatický prášok do jedál.

zdroj: Unsplash/Goh Rhy Yan

Globálny problém s plytvaním jedla 

Ak sa zamyslíš nad tým, koľko zvyškov končí v tvojom odpadkovom koši, zistíš, že téma využívania šupiek má oveľa hlbší rozmer. Prečítaj si, ako tvoje každodenné návyky ovplyvňujú nielen tvoje zdravie, ale aj celú planétu. Podľa informácií, ktoré zverejnil web BBC, totiž ľudstvo produkuje obrovské množstvo zbytočného odpadu.

Predstav si, že pri každom banáne bezdôvodne vyhodíš celú tretinu jeho jedlej časti. Presne to však robíš, keď zahodíš jeho šupku, ktorá tvorí približne 33 percent priemernej hmotnosti plodu. Podobne je to aj pri iných druhoch – pomarančová kôra predstavuje zhruba pätinu ovocia.

Podľa štúdie z roku 2018 sme takto vyprodukovali 15,1 milióna ton pomarančových šupiek, čo váhovo zodpovedá 2 500 sekvojám mamutím alebo takmer 80-tisícom modrých veľrýb. Pri kivi tvorí šupka 9 až 13 percent plodu a pri granátovom jablku zaberá obal skoro toľko miesta ako samotné semená.

Klimatická hrozba na skládkach

Vo svete sa každoročne stratí alebo vyhodí približne tretina všetkých potravín, čo predstavuje závratných 1.3 miliardy ton. Toto plytvanie má na svedomí až 8 percent globálnych emisií skleníkových plynov, čo trojnásobne prevyšuje podiel celej leteckej dopravy.

Keď organický materiál hnije na skládkach, uvoľňuje masívne objemy metánu – plynu, ktorý je v priebehu dvadsiatich rokov osemdesiatkrát silnejší ako oxid uhličitý.

Riešenie nájdeš doma

Ak potravinový odpad namiesto skládky skompostuješ, výrazne pomôžeš znížiť množstvo metánu unikajúceho do ovzdušia. Potravinársky priemysel v súčasnosti prejavuje čoraz väčší záujem o to, aby efektívne zúžitkoval živiny a energiu z vyhadzovaných kôr.

Tieto ekologické a ekonomické kroky však dokážeš bez problémov aplikovať aj ty sám priamo vo svojej domácnosti. Mnoho z toho, čo dnes považuješ za obyčajný odpad, je totiž v skutočnosti plnohodnotná a zdravá potravina.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti