Obľúbená sladkosť Slovákov ukrýva „molekulu mladosti“. Vedci odhalili jej účinok na biologické starnutie

Rozhoduje spôsob spracovania

Teobromín patrí medzi metylxantíny. V ľudskom organizme mierne stimuluje centrálnu nervovú sústavu, rozširuje cievy a môže ovplyvniť srdcovú frekvenciu. Nejde však o jedinú zaujímavú molekulu v kakau.

Výskum dlhé roky sleduje aj flavanoly, najmä epikatechín. Tie tvoria skupinu polyfenolov, ktoré ovplyvňujú zápal, oxidačný stres aj fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Ako sme písali v našom článku, jedna štúdia analyzovala krvné vzorky od 598 účastníkov vo veku 60 a viac rokov. Účastníci počas dvoch rokov pravidelne užívali doplnky s kakaovým extraktom, pričom vedci priebežne sledovali zmeny v zápalových markeroch. Zamerali sa na tri prozápalové proteíny, jeden protizápalový proteín a jeden proteín úzko prepojený s imunitnými procesmi.

Skupina, ktorá užívala kakaový extrakt, zaznamenala výrazné zníženie hladín hsCRP. V porovnaní s placebom klesala jeho koncentrácia v priemere o 8,4 % ročne. Tento marker patrí medzi najspoľahlivejšie laboratórne ukazovatele nízkostupňového chronického zápalu a úzko súvisí s rizikom srdcovocievnych ochorení.

Najviac účinných látok ponúka tmavá čokoláda s vysokým podielom kakaa, ideálne nad 75% percent. Takýto výrobok prirodzene obsahuje viac flavonoidov a súčasne menej cukru. Pri bežnom nákupe sa preto oplatí čítať etikety a uprednostniť čokoládu, ktorá neobsahuje zbytočné sladidlá či stužené tuky.

Rozhoduje aj spôsob spracovania kakaových bôbov. Pri prirodzenej úprave bez alkalizácie si kakao zachováva väčšinu flavonoidov a ďalších polyfenolov, ktoré stoja za pozorovanými účinkami na zápal a kardiovaskulárne zdravie.

Pri takzvanom holandskom spracovaní výrobca pridáva zásadité látky, čím zjemní chuť a zníži kyslosť. Tým však odstráni významnú časť bioaktívnych zlúčenín. Výsledkom je síce lahodnejší nápoj alebo čokoláda, no s podstatne nižším obsahom ochranných molekúl. Ak chceš čokoládou podporiť svoje zdravie, oplatí sa siahnuť po kvalitných výrobkoch.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing