Obyčajné cestoviny už nemusia byť strašiakom. Vedci ukázali, ktorý typ môže pomôcť znížiť cholesterol

Cestoviny si roky niesli povesť jedla, ktorému by sa ľudia s vysokým cholesterolom mali radšej vyhýbať. Novšie výskumy však ukazujú, že rozhodujúce nemusí byť to, či si ich človek dá na tanier, ale aký typ si vyberie.

Práve zloženie môže podľa vedcov výrazne ovplyvniť, ako telo spracúva tuky a aký vplyv bude mať jedlo na zdravie srdca.

Pozornosť odborníkov tentoraz nepritiahli klasické biele cestoviny, ale ich upravená verzia. Podľa zistení štúdie zverejnených v European Psychiatry môže špeciálne pripravená pasta pomôcť znížiť hladinu non HDL cholesterolu, teda hodnoty, ktorá sa spája so zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. Ide o zaujímavý posun v pohľade na potravinu, ktorá bola dlhý čas vnímaná najmä ako zdroj rýchlych sacharidov.

Čo ukázal výskum pri ľuďoch s metabolickým syndrómom

Vedci sledovali takmer 300 ľudí s metabolickým syndrómom. Ide o stav, ktorý býva spojený s vyšším rizikom srdcovo cievnych ochorení, zvýšeným cholesterolom, poruchami metabolizmu a ďalšími zdravotnými problémami. Účastníci štúdie boli rozdelení do dvoch skupín. Jedna konzumovala experimentálnu pastu, druhá klasickú.

Zaujímajú ťa témy Zdravie a Rozhovory?

Áno Nie

Prečítaj si článok: Leonard pracuje na psychiatrickom oddelení (Rozhovor)

Reklama

Prečítaj si článok

Reklama

Prečítaj si článok

„Liečime ľudí s psychózou a schizofréniou, s kazajkami sme sa nikdy nestretli“

Po troch mesiacoch sa ukázalo, že ľudia, ktorí jedli upravenú verziu cestovín, mali výraznejšie zníženie hladiny non HDL cholesterolu než kontrolná skupina.

Výskumníci hovoria o štatisticky významnom rozdiele, čo znamená, že výsledok nebol náhodný. Záver štúdie naznačuje, že aj pomerne jednoduchý zásah do jedálnička môže pomôcť zlepšiť cholesterolový profil a znížiť kardiovaskulárne riziko.

Dôležité pritom je, že nešlo o liek ani o drastickú diétu. Výskum sa zameral na bežnú potravinu, ktorá bola upravená tak, aby mala priaznivejší nutričný profil.

Práve to je dôvod, prečo si podobné výsledky získavajú pozornosť odborníkov aj verejnosti. Ukazujú totiž, že menšia zmena v každodennom stravovaní môže mať merateľný účinok.

Rozhoduje zloženie, nie samotné cestoviny

Experimentálna pasta sa od bežnej líšila najmä obsahom prospešných zložiek. Podľa abstraktu štúdie mala vyšší obsah fytosterolov, arabinoxylanov, polynenasýtených a mononenasýtených mastných kyselín aj vitamínu E. Práve táto kombinácia mohla podľa autorov prispieť k lepšiemu výsledku.

V pôvodnom populárnom opise sa veľká pozornosť venovala aj vláknine, čo dáva zmysel. Vláknina totiž patrí medzi látky, ktoré dokážu spomaľovať trávenie a ovplyvňovať vstrebávanie tukov. Rozpustná vláknina môže v tráviacom trakte viazať niektoré zložky a pomáhať ich vylučovaniu z tela. To je jeden z dôvodov, prečo sa celozrnné alebo vlákninou obohatené potraviny často spájajú s priaznivejším vplyvom na cholesterol.

Význam vlákniny potvrdzujú aj európske autority. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín v minulosti uznal zdravotné tvrdenie, podľa ktorého beta glukány z ovsa a jačmeňa prispievajú k udržiavaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.

Neznamená to, že každé cestoviny majú automaticky takýto účinok. Skôr to ukazuje, že pri správne zvolenom zložení môže byť výsledok iný, než si veľa ľudí doteraz myslelo.

Prečo môže takáto pasta pomáhať srdcu

Pri cholesterole nie je dôležité len množstvo tuku v strave, ale aj to, ako telo reaguje na konkrétne zložky jedla. Fytosteroly sú známe tým, že môžu zasahovať do vstrebávania cholesterolu v čreve.

Nenasýtené mastné kyseliny sa zas dlhodobo spájajú s priaznivejším vplyvom na srdce než niektoré menej vhodné tuky. Vitamín E je antioxidant a arabinoxylany patria medzi zložky vlákniny, ktoré môžu prispievať k lepšiemu metabolickému profilu.

Autori štúdie navyše testovali účinok múčnej zmesi aj v laboratórnych podmienkach. Pri bunkovom modeli pozorovali zníženie počtu aj veľkosti tukových kvapôčok v bunkách. Aj to podporilo ich domnienku, že upravená pasta môže mať priaznivý vplyv na ukladanie tukov a metabolické procesy.

Pre bežného čitateľa je podstatné najmä to, že vedci nehovoria o zázračnej potravine. Skôr opisujú produkt, ktorý môže byť vhodnejšou voľbou v rámci rozumnej stravy. Výsledok teda nestojí na tom, že cestoviny samy osebe liečia cholesterol, ale na tom, že ich zloženie môže byť výhodnejšie než pri klasickej rafinovanej verzii.

Cestoviny nie sú liek, ale môžu byť lepšou voľbou

Aj samotní odborníci upozorňujú, že účinok takejto potraviny je skôr mierny a najlepšie funguje ako súčasť širšieho životného štýlu. Inými slovami, ani nutrične vylepšená pasta nenahradí pestrú stravu, dostatok zeleniny, primeraný pohyb a odporúčania lekára.

Napriek tomu ide o zaujímavý posun. Cestoviny už nemusia byť automaticky potravinou, ktorú si človek s vysokým cholesterolom musí bez rozmýšľania škrtnúť z jedálnička. Oveľa viac začína záležať na tom, či siahne po klasickej bielej verzii, alebo po variante s priaznivejším zložením.

Práve preto sa dnes čoraz viac hovorí o takzvaných funkčných potravinách. Ide o bežné produkty, ktoré sú upravené tak, aby prinášali aj konkrétny zdravotný prínos. V prípade cestovín sa ukazuje, že vhodne zvolená receptúra môže byť malým, ale zmysluplným krokom pre ľudí, ktorí chcú myslieť na srdce aj pri bežnom obede.

Čítaj viac z kategórie: Štúdie, prieskumy a analýzy