Rastlinné jedlá dokážu poškodiť srdce, tvrdia vedci. Niektoré potraviny môžu byť rovnako škodlivé ako fast food

Rastlinná strava sa roky označuje za najzdravší spôsob, ako sa stravovať. Často sa spája so znižovaním rizika obezity, cukrovky či chorôb srdca. Lenže nová vedecká štúdia ukazuje, že realita je trochu komplikovanejšia.

Nie každá rastlinná strava je prospešná – niektoré typy rastlinných potravín môžu tvoje srdce dokonca ohrozovať. Z výskumu jasne vyplýva, že záleží nielen na tom, čo ješ, ale aj v akej kvalite a v akej podobe to konzumuješ.

Najväčšia štúdia svojho druhu vo Francúzsku

Rastlinné jedlá, ktoré sú vysoko spracované a plné pridaných látok, môžu byť pre tvoje zdravie rovnako škodlivé, ako nezdravé živočíšne výrobky.

Výskum realizovali odborníci z viacerých významných inštitúcií, pričom údaje čerpali z veľkej dlhodobej štúdie, do ktorej bolo zapojených 63 835 dospelých Francúzov.

Účastníkov sledovali v priemere 9,1 roka, niektorých dokonca až 15 rokov. Počas tohto obdobia ľudia pravidelne vyplňovali online dotazníky o tom, čo jedia a pijú. Zoznamy jedál boli veľmi podrobné a zahŕňali niekoľko dní stravovania, aby vedci získali čo najpresnejší obraz o ich návykoch.

zdroj: Freepik/prostooleh

Nutričná hodnota a miera spracovania potravín zohrali významnú úlohu 

Výskumníci nechceli rozdeliť účastníkov len na tých, ktorí jedia rastliny a tých, ktorí jedia mäso. Išli oveľa hlbšie. Zohľadnili dve kľúčové veci:

• Nutričná hodnota jedla – obsah soli, cukru, tukov, vlákniny a vitamínov,
• Miera spracovania potravín – teda či ide o čerstvé, minimálne upravené jedlá alebo vysoko priemyselne spracované výrobky.

Ľudia so stravou bohatou na kvalitné rastlinné potraviny (napríklad čerstvé ovocie a zelenina, celozrnné obilniny, orechy, strukoviny) mali výrazne lepší stav srdcovo-cievneho zdravia.

Kto dopadol najhoršie?

Výsledky boli jednoznačné. Ľudia, ktorí jedli nutrične kvalitné a minimálne spracované rastlinné potraviny, mali o 40 % nižšie riziko kardiovaskulárnych ochorení (v porovnaní s ľuďmi, ktorí jedli veľa živočíšnych produktov).

Ľudia, ktorí jedli síce rastlinnú stravu, ale tá obsahovala veľa ultraspracovaných potravín, nemali žiadnu ochranu srdca a benefity rastlinnej stravy sa úplne vytratili.

Najhoršie dopadli tí, ktorí konzumovali rastlinné potraviny s nízkou výživovou hodnotou a zároveň vysoko spracované. Ich riziko srdcových chorôb bolo až o 40 % vyššie.

7 rastlinných potravín, ktoré škodia

Výsledky štúdie sú varovaním. Nie všetko, čo je “rastlinné” alebo “vegan”, je automaticky zdravé. Medzi problémové rastlinné potraviny zaradili: 

• cereálie s vysokým obsahom cukru,
• rastlinné sladké nápoje s príchuťou ovocia,
• instantné polievky a hotové vegetariánske jedlá,
• rastlinné dezerty,
• čokoládové tyčinky a sušienky,
• lupienky,
• priemyselne vyrábané plant-based alternatívy mäsa.

Tieto potraviny sa síce predávajú ako „fit“, „bez mäsa“ alebo „z rastlín“, ale v skutočnosti môžu obsahovať veľa soli, cukru, nasýtených tukov a umelých prísad.

Rastlinné jedlá, ktoré chránia srdce

Vedci odporúčajú jesť rastlinnú stravu, ale rozumne. Bezpečné a zdravé rastlinné potraviny sú podľa portálu Knowridge:

• čerstvé alebo mrazené ovocie a zelenina,
• strukoviny (šošovica, cícer, fazuľa),
• celozrnné obilniny (ovsené vločky, quinoa, hnedá ryža),
• orechy a semienka bez pridaného cukru a soli,
• kvalitné rastlinné oleje (olivový, repkový),
• domáce polievky a šaláty,
• sója a tofu bez prísad.

Rastlinná strava môže aj škodiť

Výskum prináša jasný odkaz – rastlinná strava nie je automaticky zdravá. Ak sa skladá z priemyselne spracovaných potravín, môže byť rovnako škodlivá ako fastfood. Vedci preto varujú, že by sme sa nemali riadiť len obalom výrobku a marketingom, ale aby sme čítali zloženie a sledovali úroveň spracovania potravín.

Rastlinné stravovanie má veľký potenciál chrániť zdravie aj planétu, ale len vtedy, ak stojí na kvalitných, minimálne spracovaných potravinách.

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti