Slováci ju na jeseň milujú. Každá porcia tejto zeleniny zlepší trávenie a posilní imunitu

Pred niekoľkými desaťročiami hokkaido poznali iba vášniví pestovatelia exotických odrôd. Dnes sa táto tekvica stala hviezdou slovenských trhov a kuchýň – spomedzi regálov žiari svojou sýtooranžovou farbou a pripomína, že jeseň chutí najlepšie, keď vonia po pečenej tekvici.

Hokkaido vyniká svojou jemne orieškovou chuťou a maslovou textúrou, vďaka čomu sa stáva ideálnym základom polievok, omáčok, či pyré, a to najmä počas chladných mesiacov, keď telo túži po hrejivom pokrme. Okrem toho však v sebe ukrýva pestrú paletu vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu, prečisťujú tráviaci trakt a rozjasňujú pleť.

Z japonskej rarity na miláčika slovenských kuchýň

Hokkaido zaujme už na prvý pohľad. Sýtooranžové sfarbenie nám jasne napovedá, že v nej nájdeme vysoké množstvo karotenoidov – rastlinných pigmentov s antioxidačným účinkom. Vedecké prehľady potvrdzujú, že tekvica hokkaido obsahuje celé spektrum týchto zlúčenín – β-karotén, α-karotén, luteín a zeaxantín – ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom, posilňujú imunitu a prispievajú k ostrejšiemu zraku.

β-karotén sa v tele premieňa na vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre funkciu sietnice a regeneráciu pokožky. Luteín a zeaxantín sa koncentrujú v makule oka, kde pôsobia ako prirodzený filter modrého svetla. Ich dostatočný príjem pomáha spomaľovať únavu očí v čase, keď väčšinu dňa trávime pred obrazovkami.

Hokkaido spája nízku energetickú hodnotu s vysokým obsahom mikronutrientov. Obsahuje viac ako 90 % vody, no zároveň poskytuje dôležité mikronutrienty – vitamín C, draslík, horčík a vlákninu. Táto kombinácia podporuje hydratáciu, správnu činnosť srdca aj čriev a zároveň prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti, čo ocenia najmä tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

Tenká šupka po tepelnej úprave zmäkne a stáva sa jedlou, takže v kuchyni neostáva žiadny odpad – a práve v tejto šupke sa nachádza časť najcennejších živín.

Ako získať z hokkaida maximum

Hokkaido obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Rozpustná vláknina vytvára v čreve jemný gél, ktorý spomaľuje vstrebávanie sacharidov a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Nerozpustná vláknina zase udržiava črevá v pohybe, podporuje pravidelné vyprázdňovanie a čistí tráviaci trakt.

Ako sme už spomínali v našom článku, dostatočný príjem vlákniny patrí medzi najúčinnejšie stratégie, ako znížiť riziko rakoviny tráviaceho traktu. „Našli sme priamu súvislosť medzi konzumáciou vlákniny a úpravou génových funkcií, ktoré majú protirakovinové účinky,“ uviedol profesor genetiky Michael Snyder zo Stanfordu.

Výživovú mozaiku hokkaida dopĺňajú semienka, ktoré predstavujú výnimočne koncentrovaný zdroj živín, uvádza Todays Dietitian. Obsahujú bielkoviny, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny aj cenné minerály ako horčík, zinok, fosfor či železo. Ak sa omega-3 a omega-6 prijímajú v primeranom pomere, posilňujú imunitu, zlepšujú regeneráciu buniek a znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení. V semienkach tiež nájdeme fytosteroly, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Aby telo využilo všetky karotenoidy z hokkaida, je dôležité venovať pozornosť aj spôsobu prípravy. Tieto pigmenty sú rozpustné v tukoch, preto ich vstrebávanie zlepšuje prítomnosť malého množstva kvalitného oleja alebo orechov. Výskumy potvrdzujú, že šetrné tepelné spracovanie dokáže uvoľniť karotenoidy z rastlinných buniek a zlepšiť ich vstrebateľnosť. Pozor však na nadmerný príjem, ktorý môže spôsobiť žltkasté sfarbenie pokožky.

U citlivých osôb môžu semienka vyvolať intenzívnejšiu reakciu než samotná dužina – v ojedinelých prípadoch až anafylaxiu. Ak po konzumácii tekvicových produktov spozoruješ svrbenie, opuch, žihľavku alebo dýchavičnosť, ďalšiu konzumáciu prekonzultuj s alergológom.

Čítaj viac z kategórie: Lifehacking