Slovenský syr získal zlato na World Cheese Awards. Prestížny rebríček odhalil TOP 10 domácich mliečnych výrobkov

Slovenská gastronómia sa často spája s bryndzovými haluškami, oštiepkom či korbáčikmi. Najnovší rebríček portálu TasteAtlas však ukazuje, že slovenské syry majú oveľa širší záber.

Medzinárodná platforma zameraná na tradičné jedlá a lokálne produkty zverejnila zoznam najlepších slovenských syrov aj producentov, pričom na vrchole sa objavili mená, ktoré zbierajú ocenenia aj za hranicami krajiny.

Do hodnotenia sa zapojili stovky používateľov. TasteAtlas evidoval do 15. júna 2026 celkovo 654 hodnotení, z ktorých systém uznal 371 za dôveryhodné. Výsledkom je rebríček, ktorý približuje najlepšie slovenské syrové špeciality a výrobcov.

Najlepším slovenským producentom sa stal Zelený Klátov

Na prvom mieste medzi slovenskými výrobcami syrov skončila značka Zelený Klátov z Trnavského kraja. Producent sa zameriava na remeselnú výrobu syrov z ovčieho aj kravského mlieka a medzi jeho najznámejšie produkty patrí bryndza.

Firma stavia na tradičných výrobných postupoch a zdôrazňuje prirodzené vlastnosti miestnych surovín. Jej kvalitu ocenili aj medzinárodní porotcovia. V roku 2023 získala zlatú medailu na World Cheese Awards a dve hviezdy v prestížnom hodnotení Great Taste Awards.

Druhé miesto obsadil producent Eniquem Cheese z Vrábeľ. Aj táto slovenská mliekareň sa orientuje na tradičné receptúry a lokálne suroviny. Medzi jej úspechy patrí zlato z World Cheese Awards 2021 a dve hviezdy z Great Taste Awards v rokoch 2022 a 2024.

zdroj: AI

Víťazom medzi syrmi je údená ovčia klasika

Za najlepší slovenský syr označil TasteAtlas ovčí salašnícky údený syr, ktorý získal hodnotenie 4,4 bodu z 5. Ide o tradičný syr vyrábaný z nepasterizovaného ovčieho mlieka v horských oblastiach Slovenska. Názov pochádza zo slova salaš, teda miesta, kde ho bačovia vyrábajú už celé generácie. Charakteristické je údenie tvrdým drevom, ktoré syru dodáva jeho typickú vôňu aj chuť.

Syr môže mať rôzne tvary. Výrobcovia ho formujú napríklad do podoby srdca, kohúta alebo iných zvierat. Vnútri má pevnú žltkastú štruktúru s drobnými otvormi a chuť, v ktorej sa spája jemná kyslosť s údenými tónmi. 

Oštiepok a parenica patria medzi slovenské ikony

Druhé miesto patrí slovenskému oštiepku. Tento polotvrdý syr vyrábajú z ovčieho, kravského alebo zmiešaného mlieka. Typický je jeho tvar pripomínajúci šišku alebo veľké vajce a zlatohnedá farba, ktorú získava údením.

Oštiepok patrí medzi najznámejšie slovenské syry a podľa TasteAtlas vyniká jemnou, mierne slanou chuťou s charakteristickou údenou arómou.

Na treťom mieste skončila slovenská parenica. Mäkký parený syr z ovčieho mlieka poznáš podľa jeho špirálovitého tvaru. Tradične sa vyrábal najmä v okolí Zvolena a Brezna, no dnes ho nájdeš prakticky po celom Slovensku.

Parenica má jemnú chuť, mierne slaný charakter a výraznú vôňu ovčieho mlieka. Vďaka pružnej štruktúre a vláknitej konzistencii patrí medzi najrozpoznateľnejšie slovenské syry.

sarcasmcover

V rebríčku nechýbajú korbáčiky ani bryndza

Medzi najlepšie hodnotené slovenské syry podľa Taste Atlas sa dostal aj oravský korbáčik. Tento tradičný parený syr z kravského mlieka vyrábajú remeselníci ručne už od druhej polovice 19. storočia. Charakteristický tvar malého biča mu dal aj jeho názov.

Výroba korbáčikov patrila v minulosti medzi hlavné zdroje obživy viacerých rodín v regióne Oravy. Dodnes ide o produkt, ktorý si mnohí spájajú s jarmokmi, sviatkami či folklórnymi podujatiami.

Piate miesto obsadila slovenská bryndza. Práve tento syr tvorí základ jedného z najznámejších slovenských jedál – bryndzových halušiek.

Bryndza vzniká z ovčieho mlieka a vyznačuje sa jemnou, mierne pikantnou chuťou. TasteAtlas upozorňuje, že jej názov pochádza z rumunského slova pre syr, ktoré na naše územie priniesli valaskí pastieri.

Tradičné regióny stále dominujú

V prvej desiatke sa objavili aj zázrivský korbáčik, zázrivské vojky, ovčí hrudkový syr – salašnícky, tekovský salámový syr či klenovecký syrec.

Spoločným menovateľom väčšiny produktov zostáva silné prepojenie na konkrétne regióny Slovenska. Mnohé receptúry vznikli ešte v 19. storočí a dodnes sa vyrábajú tradičnými postupmi, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. 

Práve spojenie histórie, remesla a lokálnych surovín patrí medzi dôvody, prečo si slovenské syry získavajú pozornosť aj v zahraničí. Potvrdzujú to nielen medzinárodné ocenenia výrobcov, ale aj rastúci záujem odborníkov o tradičné produkty z regiónov Slovenska. 

Čítaj viac z kategórie: Zaujímavosti