Zvrat v kauze „červy v mäse“: Kým právnici oboch strán mali prvé stretnutie, špičkoví experti stoja na strane obchodu

Slovenské sociálne siete pred časom zaplavilo šokujúce video známeho influencera Filipa Jovanoviča, ktorého ľudia na internete poznajú pod prezývkou Jovinečko. Ten vo svojom príspevku tvrdil, že po nákupe kuracieho mäsa v reťazci Billa objavil priamo na tanieri živé, hýbajúce sa červy, ako sme ťa už informovali.

Situácia bola o to nepríjemnejšia, že influencer spolu so svojou priateľkou stihli z jedla odjesť poriadny kus predtým, než si nepozvaných hostí všimli. Video okamžite získalo tisíce zdieľaní, vyvolalo obrovskú vlnu paniky a otvorilo búrlivú debatu o kvalite potravín v našich obchodoch.

Celá kauza však teraz dostáva zásadný zvrat. Obchodný reťazec Billa od začiatku deklaroval, že situáciu intenzívne preveruje, hoci samotný influencer im do dnešného dňa nedodal potrebné detaily o samotnom nákupe.

Žiadny obal, žiadny bloček. Billa doteraz nedostala podklady

Hoci Jovinečko na sociálnych sieťach zverejnil príspevok, smerom k samotnému reťazcu podľa slov hovorcu neposkytol potrebné informácie. Billa potvrdila, že influencera okamžite po zverejnení videa kontaktovala, ospravedlnila sa mu za nepríjemný zážitok a vyžiadala si detaily, ktoré sú pre vyriešenie prípadu kľúčové.

„Napriek stretnutiu s právnikmi doteraz nemáme k dispozícii konkrétne informácie o produkte,“ objasňuje hovorca spoločnosti Billa, Marek Kravjar.

Dnes sú na stole oficiálne znalecké posudky od špičkových slovenských odborníkov na potravinovú bezpečnosť. Ich závery hovoria jasnou rečou a vnášajú do celého prípadu svetlo, ktoré reťazec očisťuje.

Billa mäso neprebaľuje, iba ho posúva z chladničky do chladničky

V celej kauze sa extrémne málo komunikuje o jednom kľúčovom fakte, ktorý pritom úplne mení pohľad na vec. Chladené marinované hydinové mäso sa do predajní Billa dodáva výlučne v originálnom vákuovom balení alebo pod ochrannou fóliou priamo od externých dodávateľov.

Faktom je, že Billa toto mäso v predajniach vôbec neotvára, neprebaľuje, nemarinuje a ani nijako inak nespracováva. Funguje čisto ako predajca. Mäso prevezme od dodávateľa a okamžite ho umiestni do chladiacich boxov s prísne regulovanou teplotou do 4 °C, presne tak, ako to vyžaduje slovenská legislatíva.

Zjednodušene povedané – nešlo o vlastný výrobok reťazca Billa. Interná kontrola navyše preverila všetky dostupné vzorky priamo na predajni a žiadna z nich nevykázala známky kazenia. Dodávatelia navyše potvrdili, že celý ich proces denne kontrolujú priamo pracovníci Štátnej veterinárnej a potravinovej správy, ktorí majú vo výrobných halách vlastné pracoviská.

Súdny znalec: Kontaminácia v obchode je nereálna

K celej situácii vypracoval odborný posudok prof. Ing. Jozef Golian, Dr., ktorý pôsobí ako súdny znalec v odbore Potravinárstvo – skúmanie potravín. Podľa jeho slov je technicky aj biologicky absolútne vylúčené, aby k opísanej situácii došlo zavinením obchodu.

„V prípade, ak je mäso zabalené v ochrannej atmosfére, resp. vákuovo balené, je šanca na prežitie mikroorganizmov a lariev hmyzu, ktoré potrebujú pre svoj život kyslík, minimálna až nulová. Preto sa takýto systém balenia používa už dlhodobo. Je prakticky nulová šanca na kontamináciu mäsa, vývoj lariev a ich rozmnožovanie do takej miery, ako to opisuje poškodený.“

 

 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Príspevok, ktorý zdieľa Filip Jovanovič (@jovineckooo)

Súdny znalec zároveň dodáva, že ak by došlo k porušeniu hygieny alebo chladiaceho reťazca u dodávateľa či v obchode, nákaza by zasiahla celú šaržu a desiatky kusov mäsa, nie iba jeden jediný balíček. Veľký výkričník dáva aj za samotnú kuchynskú úpravu. Štandardné opekanie mäsa z oboch strán pri bežných kulinárskych teplotách totiž spoľahlivo zničí akúkoľvek životaschopnosť lariev. Aby červy na panvici prežili a po upečení sa hýbali na tanieri, je podľa vedy nemožné.

Živé larvy bez zápachu? Podľa vedcov čistý nezmysel

Podobne skepticky sa k videu stavia aj prof. MVDr. Slavomír Marcinčák, PhD., vedúci Katedry hygieny, technológie a zdravotnej bezpečnosti potravín na Univerzite veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach. Ten po zhliadnutí záberov identifikoval, že s najväčšou pravdepodobnosťou išlo o larvy muchy domácej.

Upozorňuje však na obrovskú logickú nezrovnalosť v príbehu slovenského influencera. Jovinečko vo videu tvrdil, že mäso normálne pripravil a pol kila z neho zjedli bez toho, aby si všimli niečo podozrivé. Profesor Marcinčák vysvetľuje, prečo to nesedí:

„Nález takéhoto množstva lariev v mäse, ktoré bolo jatočne spracované, veterinárne prehliadnuté a následne vychladené na stanovený kritický limit 4 °C a skladované pri teplote do 4 °C je nepravdepodobný a ak je to pravda skôr raritný. Ak sú v mäse larvy múch prítomné, je to väčšinou sprevádzané rozkladom zložiek mäsa a zmenou senzorických, hlavne aromatických zmien (zápach mäsa), čo by si autor videa pri takom veľkom množstve lariev, ako je na videu viditeľné, určite všimol už pri otvorení obalu.“

Mucha domáca navyše potrebuje na vývoj vajíčok do štádia živých lariev teplé prostredie. Ak sa mäso správne schladí na predpísané 4 °C, vývoj vajíčok sa okamžite zastaví a zárodky hmyzu hynú. Pokiaľ bolo mäso v obchode zatvorené a zachladené, predajca za jeho stav nenesie žiadnu zodpovednosť.

Expert na záver pripomína, že každý zákazník by si mal produkt pred varením vizuálne skontrolovať a preventívne ho opláchnuť pod tečúcou vodou. Prítomnosť živého hmyzu na povrchu mäsa bezprostredne po tepelnej úprave je totiž z biologického hľadiska viac než neštandardná.

Výsledky štátnej kontroly a reakcia potravinovej správy

Do prípadu vniesla jasné fakty aj Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS SR), ktorá zverejnila prvé výsledky veľkej kontroly v Bille. Keďže od influencera nedostali konkrétne údaje, inšpektori preventívne otestovali 26 vzoriek rôznych mäsových výrobkov. Prvých 8 kompletných výsledkov z laboratória ukázalo, že mäso bolo čerstvé, bezpečné a v úplnom súlade s legislatívou. Veterinári navyše zverejnia aj konečný účet za tieto testy, aby ľudia videli, koľko štát stálo preverovanie jedného videa z internetu.

Veterinárna správa zároveň potvrdila, že Jovinečko im do dnešného dňa neposlal žiadny oficiálny podnet, hoci ich online systém na nahlasovanie nekvalitných potravín funguje nonstop. Štátna autorita preto ľuďom odkazuje, aby pri pochybnostiach v obchode nákup nedokončili, alebo si doma odložili bloček, mäso reklamovali priamo u predajcu a kontaktovali kontrolné úrady namiesto natáčania na sociálne siete.

Právnici sa už stretli

Jovinečko pred pár dňami na sociálnych sieťach komunikoval, že celú túto vec už riešia cez právnikov. Obchodný reťazec pre Startitup potvrdil, že k oficiálnemu stretnutiu právnych tímov oboch strán skutočne došlo 25. mája. Billa nateraz samotný fakt stretnutia potvrdzuje, no bližšie detaily nekomentuje.

S otázkami sme oslovili aj Jovinečka, no do vydania článku nám odpovede nezaslal. Článok budeme aktualizovať po zaslaní jeho vyjadrenia.

Čítaj viac z kategórie: Zo Slovenska