Vedci porovnali vegetariánov a mäsožravcov: Jedna skupina získala o 70 % viac svalov

Môžeš si vybudovať svaly aj bez mäsa, alebo majú ľudia, ktorí pravidelne konzumujú živočíšne bielkoviny, výraznú výhodu? Táto otázka nadobúda osobitný význam s pribúdajúcim vekom, keď sa udržiavanie svalovej hmoty stáva čoraz dôležitejšou súčasťou zdravého starnutia.

Rastlinná strava sa spája s viacerými dlhodobými zdravotnými benefitmi. V prípade starších ľudí však môže byť náročnejšie udržiavať svalovú hmotu, najmä ak jedálniček neobsahuje dostatok bielkovín.

Nová klinická štúdia priniesla zaujímavé výsledky. Vedci počas troch mesiacov sledovali ľudí vo veku 55 rokov a viac, ktorí dodržiavali vegetariánsku alebo zmiešanú stravu a pravidelne posilňovali. Hoci sa obe skupiny zlepšili, v jednom dôležitom ukazovateli sa objavil výrazný rozdiel. O výsledkoch informoval portál ScienceAlert.

Vedci sledovali 108 ľudí počas troch mesiacov

Výskumníci z Amsterdam University of Applied Sciences v Holandsku skúmali, ako rôzne spôsoby stravovania ovplyvňujú rast svalov, silu a fyzickú výkonnosť starších dospelých.

Do randomizovanej klinickej štúdie zapojili 108 účastníkov vo veku najmenej 55 rokov. Prvá skupina dodržiavala vegetariánsky jedálniček, druhá konzumovala zmiešanú stravu vrátane mäsa.

Vegetariáni nekonzumovali mäso ani ryby. Bielkoviny však mohli získavať z rastlinných potravín, mliečnych výrobkov a vajec. Obe skupiny zároveň absolvovali silový tréning trikrát týždenne. Účastníci vykonávali drepy, leg press, tlaky na hrudník, sťahovanie hornej kladky či cviky na brušné svalstvo.

Vedci im odporučili denne prijať minimálne 1,2 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pri hmotnosti 70 kilogramov to predstavuje aspoň 84 gramov bielkovín denne. Obe skupiny dokázali v priemere stanovený cieľ splniť.

Jedna skupina získala o 70 % viac svalovej hmoty na končatinách

Po 12 týždňoch vedci zaznamenali zlepšenie svalovej sily aj fyzickej výkonnosti v oboch skupinách. Účastníci dokázali pri leg presse zdvihnúť vyššiu záťaž a rýchlejšie vstávali zo stoličky. Pri týchto ukazovateľoch výskumníci nezistili medzi vegetariánmi a ľuďmi konzumujúcimi mäso štatisticky významné rozdiely.

„Dôležité je, že naše výsledky zároveň ukazujú, že prevažne rastlinná strava môže podporovať významné zlepšenie svalovej hmoty, sily a fyzických funkcií, pokiaľ je príjem bielkovín dostatočne vysoký a kombinuje sa so silovým tréningom,“ uvádzajú výskumníci. Rozdiel sa však objavil pri množstve získanej svalovej hmoty na končatinách.

Ľudia konzumujúci mäso získali približne o 70 % viac svalovej hmoty než vegetariáni. Konkrétne išlo o nárast 0,66 kilogramu oproti 0,38 kilogramu. Vedci zatiaľ nevedia jednoznačne vysvetliť, či za rozdielom stojí nižší príjem bielkovín u vegetariánov alebo odlišná kvalita rastlinných a živočíšnych bielkovín.

Viac bielkovín pomáhalo najmä vegetariánom

Výskumníci odhalili aj ďalšiu zaujímavosť. Vegetariáni, ktorí prijímali viac bielkovín, mali tendenciu získať viac svalovej hmoty. V skupine konzumujúcej mäso však podobnú súvislosť nezaznamenali.

„Skupina so zmiešanou stravou pravdepodobne dosiahla hranicu nasýtenia príjmu bielkovín, pri ktorej už ich ďalší príjem neprinášal dodatočný anabolický účinok,“ predpokladajú autori štúdie. Ide však iba o hypotézu, nie o definitívne potvrdené vysvetlenie.

Vedci zároveň upozorňujú na obmedzenia výskumu. Účastníci boli prevažne zdraví, vysoko vzdelaní ľudia. Nie je preto isté, či by rovnaké výsledky dosiahli aj iné skupiny obyvateľstva.