Najuznávanejší food kritici z Prahy vybrali naše TOP podniky. Tieto si zapísali ako „must-visit“

Linda Cebrová

4. augusta 2025 o 12:39

Podľa renomovaných food blogerov je Bratislava ideálna na víkend plný dobrej kávy, raňajok aj večerí
Vybrali konkrétne miesta, ktoré si obľúbili a odporúčajú ďalej

Ráno kaviareň, Soren

Podľa renomovaných food blogerov je Bratislava ideálna na víkend plný dobrej kávy, raňajok aj večerí
Vybrali konkrétne miesta, ktoré si obľúbili a odporúčajú ďalej

ČLÁNOK POKRAČUJE POD REKLAMOU

Food scéna v Prahe patrí medzi najvplyvnejšie v strednej Európe. Keď jej rešpektovaní kritici navštívili Bratislavu, neprišli so žiadnymi veľkými očakávaniami. No odchádzali s nadšením.

Vo svojom najnovšom výbere ocenili espresso bar Soren, kaviareň Ráno, no aj fine‑dining reštauráciu Irin. Všetky tri podniky ich zaujali nielen výberom, ale aj úrovňou služieb a celkovou kvalitou.

Soren kaviareň je postavená na detailoch a remesle

Soren sa nachádza na frekventovaných Mlynských nivách, v lokalite, ktorá sa v posledných rokoch výrazne mení a láka mladú mestskú klientelu. Podnik otvoril Vladimír Kuchťák počas pandémie – v čase, keď mnohé prevádzky zatvárali, no on stavil na vlastnú víziu a skúsenosti z bratislavského Brew Baru či bistra Otto.

Jeho prístup je priamočiary. Nekupuje lacnú komoditnú kávu, ale výberové zrno z pražiarní z celej Európy. Často testuje aj netradične spracované odrody. Na káve mu záleží, no nepôsobí to teatrálne. Nehrá sa na módne kávové štúdio, skôr stavia na konzistentnej kvalite – a to nielen pri espresse, ale najmä pri nápojoch s mliečnou penou, kde v iných kaviarňach často zlyháva teplota, štruktúra aj pomer.

Špecialitou Sorenu je Nitro cold brew – káva pripravovaná za studena a následne čapovaná pod dusíkom. Výsledkom je nápoj s krémovou penou, výraznou chuťou a bez horkosti. Ide o technologicky náročnejší produkt, ktorý si vyžaduje výrazné zrno a stabilnú prípravu. V Bratislave ho ponúka len niekoľko podnikov, no práve v Sorene patrí k najspoľahlivejším.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Taste of Prague Food Tours (@tasteofprague)

Cenová politika je premyslená. Koláče stoja od 2,8 do 3,6 eura, raňajkové sendviče približne 5 eur. V ponuke nájdeš aj základné raňajky – napríklad chlieb s vajíčkovou nátierkou – no dominantné sú sendviče s komplexnejšími kombináciami. Kuchťák pracuje s dodávateľmi ako pekáreň Kruh, no základom je interná výroba. Pečie sa priamo v prevádzke, často osobne zakladateľom alebo členmi jeho rodiny.

Ponuka koláčov je netypicky široká, no kvalita zostáva stabilná. V portfóliu sa pravidelne objavuje bezlepkový čokoládový koláč, vegánska bublanina, škoricové hniezda či kardamónové uzly. Najviac pozornosti pútajú dva produkty – moravský koláč s bohatou plnkou a prepáleným maslom a tvarohová bábovka, ktorá je vlhká a sýta, no bez zbytočných dochucovadiel.

Interiér je svetlý, minimalistický a otvorený. Dôraz sa kladie na bar a vitrínu s pečivom, čo nie je náhoda. Soren nevytvára rozptýlenie, ale sústredený priestor okolo kávy a koláčov.

Okrem bežnej ponuky si môžeš odniesť domov výberové zrno, naturálne víno, remeselné pivo či základné príslušenstvo na prípravu kávy.

Ráno kaviareň stavia na „in house“ produktoch a komunite

Kaviareň Ráno sa nachádza na Blumentálskej ulici, v lokalite, kde podľa zakladateľa Filipa dlhodobo chýbalo menšie miesto na kvalitnú kávu a rýchly brunch. Od začiatku ju budovali ako podnik s osobným prístupom – Filip je za barom denne a hovorí otvorene, že bez toho by koncept nefungoval. „Nestačí otvoriť a nechať to na niekoho iného. Treba byť prítomný, rozumieť zákazníkom a starať sa,“ hovorí.

Filip predtým pracoval v bratislavskej kaviarni World of Coffee a neskôr sa rozhodol postaviť vlastný koncept, v ktorom mohol uplatniť svoje predstavy o tom, ako má vyzerať menšia, stabilná gastro prevádzka. Ráno si nekladie ambície konkurovať najväčším podnikom v meste, no zvolilo si cestu dôslednosti – v káve, v surovinách aj v komunikácii.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa @rano_kaviaren

Kávu pripravujú z vlastného blendu, ktorý vytvorili v spolupráci s pražiarňou Diamond. Je navrhnutý tak, aby fungoval vo väčšine mliečnych nápojov, ktoré sú u nich najpredávanejšie. Na druhom mlynčeku sa striedajú jednodruhové kávy podľa sezóny. V ponuke je aj bezkofeínová káva spracovaná cukrovou trstinou.

Zaujímavosťou je výber alternatívnych mliek. Okrem ovseného testujú aj značku Ordinary, ktorá je bez lepku a bez pridaného cukru. Ide o drobný detail, no podľa Filipa dôležitý pre zákazníkov s intoleranciami.

Jedálny lístok je jednoduchý. Ich legendárny banana bread, domáce nátierky, ich „in house“ robené sendviče a čerstvé džúsy, ktoré ponúkajú aj vo fľašiach na odber so sebou.

V spolupráci s fermentačným projektom Opium vznikla aj marhuľová kombucha bez pridaného cukru. Je to doplnok, ktorý rozširuje ponuku o niečo menej bežné. V zime by chceli pridať aj večerný koncept – s vínom, menším jedlom a intímnejšou atmosférou.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa @rano_kaviaren

Interiér je dielom architektov Kuklica Smerek Architekti v spolupráci s majiteľmi kaviarne. Nie je prehnane dizajnový, skôr nadčasový a účelný – kombinácia betónu, skla, kovu a dreva pôsobí striedmo, no premyslene.

Irin. je slovenský fine‑dining s ambíciou

Reštaurácia Irin., ktorú vedie šéfkuchár Lukáš Hesko, patrí medzi tie podniky, ktoré si v Bratislave budujú vlastné miesto mimo trendových vĺn aj bez potreby ladiť sa na algoritmus sociálnych sietí. Uvoľnený fine dining, ktorý sa odohráva v historickom priestore pod Dómom sv. Martina, kombinuje technickú precíznosť s odvahou ísť vlastnou cestou. Degustačné menu s deviatimi chodmi za 75 eur pôsobí premyslene, no nie silene.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Irin. (@irinrestaurant)

Od úvodného chodu s kváskovou šiškou plnenou paštétou až po záverečný dezert s údenou zmrzlinou pôsobí menu v Irin. konzistentne a premyslene – bez potreby prvoplánového efektu či vizuálnych skratiek. Silnou stránkou je aj víno, o ktoré sa stará skúsený someliér Jakub, ktorý k menu páruje 5 aj viac pohárov vína za 40 eur, podľa záujmu hosťa.

Pekáreň KRUH dnes otvorila novú prevádzku v lukratívnej lokalite. Firma hlási tržby takmer 2 milióny eur

Výborný servis, kultivovaná obsluha a detailné doladenie každého momentu večera vytvárajú zážitok, ktorý je zábavný, profesionálny a nadmieru konzistentný. Heskov tím zároveň ukazuje, že aj bez dramatických zmien v jedálnom lístku dokáže fine dining v Bratislave pôsobiť súčasne, čisto a bez zbytočných póz.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Irin. (@irinrestaurant)

Bratislava ukazuje, že má na viac

Česká dvojica food kritikov Taste of Prague odporúča Bratislavu ako ideálnu víkendovú destináciu – vďaka jej kompaktnosti, príjemnej atmosfére a čoraz silnejšej gastro scéne.

Počas svojej poslednej návštevy zostavili výber miest, ktoré ich zaujali a ktoré odporúčajú každému, kto má chuť dobre jesť, piť aj objavovať.