Kardiochirurg: Namiesto drahých doplnkov konzumujem každý deň bežné jedlo. Podporuje zdravie čriev a dlhovekosť

Keď sa hovorí o dlhovekosti, väčšina ľudí si predstaví drahé výživové doplnky, špeciálne prášky, kolagénové kúry, prísne diéty alebo biohackingové rituály, ktoré znejú skôr ako plán pre profesionálneho športovca než pre bežného človeka. Trh s produktmi proti starnutiu rastie a s ním aj naše presvedčenie, že ak chceme žiť dlhšie a zdravšie, musíme robiť niečo komplikované.

Lenže podľa kardiochirurga Stevena Gundryho, ktorý sa dlhodobo venuje aj tomu, ako zdravie čriev ovplyvňuje celé telo, môže byť jeden z najúčinnejších každodenných návykov oveľa jednoduchší. Nepotrebuje luxusné balenie, reklamu s dokonalým modelom ani zázračný sľub na etikete. V skutočnosti ide o niečo, čo ľudia poznali dávno predtým, ako sa slová ako mikrobióm, zápal či dlhovekosť stali trendom sociálnych sietí. Na prospešný typ potravín upozorňuje portál CNBC.

Doplnky stravy nahradil niečím iným

Lekár hovorí, že keď sa ho ľudia pýtajú, aké doplnky výživy užíva, jeho odpoveď ich často prekvapí. Áno, niektoré cielené doplnky môžu mať svoje miesto. No v praxi vidí, že skutočné výsledky často neprináša tabletka navyše, ale obyčajný zvyk, ktorý sa opakuje každý deň. Taký, ktorý nepracuje len s tým, koľko kalórií zjeme, ale najmä s tým, čím kŕmime vnútorný ekosystém nášho tela.

V našich črevách žijú bilióny mikroorganizmov. Ovplyvňujú trávenie, imunitu, metabolizmus aj zápalové procesy. A práve tieto oblasti rozhodujú o tom, ako sa cítime, ako telo zvláda záťaž, ako rýchlo sa regeneruje a podľa výskumov aj o tom, ako rýchlo môže starnúť.

Ak je črevné prostredie pestré a odolné, telo má lepšie podmienky fungovať. Ak ho dlhodobo oslabujeme nevhodnou stravou, stresom či nadbytkom priemyselne spracovaných potravín, môže sa to prejaviť oveľa ďalej než len nafúknutým bruchom.

A práve tu prichádza jedlo, ktoré by si podľa odborníka zaslúžilo miesto v jedálničku takmer každý deň. Nie je nové, drahé ani exotické. Naopak, v mnohých domácnostiach patrilo kedysi k úplne bežným súčastiam stravy. Dnes sa k nemu vraciame, pretože veda začína lepšie rozumieť tomu, čo naše staré mamy často vedeli intuitívne.

Vyskúšaj fermentované potraviny

Reč je o fermentovaných potravinách. Teda o jedlách, ktoré prešli prirodzeným procesom kvasenia. Patrí sem kyslá kapusta, kimchi, kefír, jogurt, kombucha, ale aj niektoré druhy čaju či dokonca káva, pri ktorej fermentácia zohráva úlohu už počas spracovania zŕn.

Podľa lekára nejde o módny výstrelok. Fermentované potraviny pomáhajú podporovať prostredie v čreve, kde žijú bilióny mikroorganizmov. Tie ovplyvňujú trávenie, imunitu, metabolizmus aj zápalové procesy v tele. A práve tieto oblasti rozhodujú o tom, ako sa cítime, ako telo zvláda záťaž a podľa výskumov aj o tom, ako rýchlo môže starnúť.

Výskum zo Stanfordovej univerzity ukázal, že strava bohatá na fermentované potraviny počas 10 týždňov zvýšila diverzitu črevného mikrobiómu a zároveň znížila viaceré zápalové markery. Autori štúdie preto označili fermentované potraviny za možnú cestu, ako podporiť mikrobióm aj imunitný systém.

zdroj: stock cake

Ktoré fermentované jedlo by si dal každý deň?

Ak by si mal chirurg vybrať jednu skupinu fermentovaných potravín, stavil by najmä na fermentovanú zeleninu. Najčastejšie spomína kyslú kapustu a kimchi. Tieto jedlá telu neprinášajú len prospešné mikroorganizmy, ale aj látky, ktoré vznikajú počas fermentácie a môžu podporovať črevnú bariéru aj imunitnú komunikáciu.

Dobrá správa? Netreba zjesť celý tanier. Stačí začať malou porciou. Napríklad jednou vidličkou kyslej kapusty denne k obedu alebo večeri. Pri citlivom trávení je rozumnejšie pridávať fermentované potraviny postupne, pretože telo si na ne môže chvíľu zvykať.

Pri kupovaných výrobkoch sa oplatí pozerať na zloženie. Ideálne sú nepasterizované verzie z chladeného pultu, no aj bežná kyslá kapusta môže mať v jedálničku svoje miesto. Pozor si treba dať najmä na vysoký obsah soli pri kapuste a kimchi a na cukor pri kombuche či ochutených jogurtoch. Aj zdravý nápad sa dá pokaziť, ak z neho výrobca urobí presolenú alebo presladenú verziu.

Slováci dobyli Česko bôčikom: Vytvorili fenomén a odmietli aj šéfkuchára Pohlreicha

Kefír, jogurt, kombucha aj káva

Fermentované potraviny nemusia znamenať len kapustu. Jogurt a kefír patria medzi najdostupnejšie možnosti. Odborník odporúča najmä nesladené verzie a pri mliečnych výrobkoch uprednostňuje kozie alebo ovčie produkty. Kefír považuje za ešte silnejší krok než jogurt, pretože obsahuje viacero druhov prospešných baktérií, kvasiniek a organických kyselín.

Kombucha môže byť dobrá voľba, ale iba vtedy, keď nemá priveľa cukru. Niektoré značky sa tvária ako zdravý nápoj, no v skutočnosti pripomínajú limonádu. Praktické pravidlo znie: hľadať nízky obsah cukru, reálny čaj a nepiť ju celý deň ako vodu.

Zaujímavé je aj to, že fermentácia hrá úlohu pri káve a čaji. Káva obsahuje polyfenoly, teda rastlinné látky, ktorými sa živia aj črevné baktérie. Lekár odporúča najmä svetlejšie praženú kávu a čaj bez mlieka, pretože mliečne zložky môžu znižovať využiteľnosť polyfenolov.

Nie zázrak, ale jednoduchý návyk

Fermentované potraviny samy o sebe nikoho neurobia nesmrteľným. Nenahradia pohyb, spánok, vlákninu, pestrú stravu ani preventívne prehliadky. No výskumy aj odborníci sa zhodujú, že môžu byť jednoduchým a lacným spôsobom, ako podporiť črevné zdravie. Americká srdcová asociácia pripomína, že potraviny ako jogurt, kefír, kimchi, kyslá kapusta či kombucha môžu obsahovať živé mikroorganizmy, ktoré prispievajú k rovnováhe tráviaceho systému.

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing