Nutričná poradkyňa má v mrazničke vždy rybie prsty. Ukazuje, ako z polotovarov poskladať vyvážené jedlo za 15 minút

Spracované potraviny majú často zlú povesť. Mnohí ľudia ich automaticky považujú za nezdravé a pri snahe o lepšie stravovanie sa im vyhýbajú.

Podľa nutričnej špecialistky Sophie Gastman však takýto pohľad nie je vždy správny. Pre Business Insider tvrdí, že aj potraviny, ktoré by viacerí označili za „rýchle“ alebo „polotovary“, môžu byť základom výživného a vyváženého jedla.

Registrovaná nutričná terapeutka sa dlhodobo venuje boju proti dezinformáciám v oblasti výživy. V rozhovore pre Business Insider vysvetlila, že zdravé stravovanie nemusí znamenať hodiny strávené v kuchyni ani prípravu všetkých jedál od základov.

„S nákupom niektorých ingrediencií sa spája veľa pocitov viny,“ povedala Gastman. Podľa nej si však ľudia často vytvárajú zbytočne prísne pravidlá, ktoré ich následne odrádzajú od prípravy jedál doma. „Vo výžive nikdy nie je všetko len čierne alebo biele. Vždy existuje stredná cesta,“ dodala.

Rybie prsty ako rýchla večera

Jednou z potravín, ktoré má odborníčka neustále v mrazničke, sú rybie prsty. Pre mnohých sú symbolom detských obedov alebo núdzového riešenia, no podľa nej môžu byť súčasťou plnohodnotného jedla.

Keď je unavená alebo nemá chuť tráviť veľa času varením, pripraví si rybie prsty vo fritéze na horúci vzduch spolu s nakrájanými zemiakmi. Tie slúžia ako domáce hranolky. K jedlu pridáva aj hrášok.

Výsledkom je podľa nej jedlo pripravené približne za pätnásť minút, ktoré obsahuje bielkoviny z rýb, vlákninu zo zeleniny a sacharidy zo zemiakov.

Práve kombinácia jednotlivých živín je podľa Gastman dôležitejšia než posudzovanie jednej konkrétnej potraviny. Ak sa jedlo doplní o zeleninu alebo ďalší zdroj vlákniny, môže byť výživovo hodnotné aj napriek tomu, že jeho súčasťou je polotovar.

Konzervované ryby zažívajú návrat

Ďalšou stálicou v jej domácnosti sú konzervované ryby. Tuniak, sardinky, makrela či losos patria medzi potraviny, ktoré odborníčka považuje za praktické, cenovo dostupné a zároveň výživné.

Konzervované ryby sú bohatým zdrojom bielkovín a zdravých tukov vrátane omega-3 mastných kyselín. Zároveň ide o minimálne spracované výrobky s dlhou trvanlivosťou. „Vždy mám doma konzervované ryby. Tuniaka, sardinky, makrelu, lososa, doslova vždy,“ povedala.

Využíva ich najmä v dňoch, keď nemá čas na komplikované varenie. Pridáva ich do šalátov, natiera na toast alebo zamieša do ryže či zeleninových jedál. „Doslova ich môžete dať na čokoľvek,“ tvrdí.

Instantné rezance nemusia byť problém

Možno ešte kontroverznejšie pôsobí tretia potravina na jej zozname. Gastman totiž pravidelne siaha aj po instantných rezancoch.

Samotné rezance síce nepovažuje za ideálne kompletné jedlo, no podľa nej môžu poslúžiť ako základ, ku ktorému sa pridajú ďalšie výživné ingrediencie.

V mrazničke má vždy pripravené edamame fazuľky a často pridáva aj mrazené taštičky, vajíčko a zeleninu podľa aktuálnych možností. Namiesto toho, aby sa pýtala, či sú instantné rezance zdravé alebo nezdravé, pristupuje k nim inak.

„Pýtam sa sama seba: Čo môžem pridať k veľmi jednoduchému jedlu, ako sú instantné rezance, aby bolo o niečo vyváženejšie?“ vysvetlila.

Dokonalosť nie je cieľ

Gastman upozorňuje, že mnohí ľudia si vytvárajú nereálne predstavy o zdravom stravovaní. Sociálne siete často ukazujú dokonale naaranžované jedlá pripravené z čerstvých surovín, no realita býva odlišná.

Podobnú filozofiu odporúčajú aj slovenskí odborníci. Ján Král v minulosti upozorňoval, že medzi najpraktickejšie trvanlivé potraviny patria strukoviny, konzervované ryby či cestoviny.

Šošovica, fazuľa alebo cícer poskytujú veľké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Cestoviny zas predstavujú jednoduchý zdroj energie a dajú sa kombinovať s desiatkami ďalších surovín.

„Sacharidové prílohy slúžia telu ako zdroj energie. Netreba sa však sústrediť na jeden druh, odporúčam skôr prílohy striedať, keďže má každá svoje výhody aj nevýhody,“ vysvetľoval Král.

Práve kombinovanie jednoduchých trvanlivých potravín s ďalšími zdrojmi bielkovín, zeleniny a zdravých tukov je podľa odborníkov cestou k vyváženému jedálničku. 

Čítaj viac z kategórie: Wellbeing